【正文】 墻 ， 陰涼 干燥通風 。 等 b）產(chǎn)地：公司自備水源取水 c)包裝及交付：經(jīng)管道運輸 d） 使用或生產(chǎn)前的預處理 ：直接使用或加氯 e)接收準則： GB57492020 產(chǎn)品 特性：色澤正常、清潔 , 無破損 , 平整 , 印字清楚、無異味 65%乙醇，室溫， 1h ≤ 30mg/L 正己烷，室溫， 1h ≤ 30mg/L 高錳酸鉀消耗量，水，室溫， ≤ 10mg/L 脫色實驗 乙醇 陰性 冷餐油 陰性 浸泡液 陰性 組成： 食品級包裝材料 交付方式：由客戶指定供方提供 包裝類型：內(nèi) 彩袋， 外 紙箱。 (2)化學特性： 游離余氯：水管末端不低于 0． 05mg／ L。 b) 產(chǎn)地 ； 公司備案 基地 c) 包裝 ： 采用內(nèi)層塑料袋，外層編織袋密封包裝 50KG/袋 d) 交付方式 :清潔車輛運輸至公司 d) 貯存條件 ：常溫 3 個月， 專倉儲存，應貯存在陰涼干燥的成品庫內(nèi)，嚴禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯，庫內(nèi)堆碼應保證氣流均勻流通。 辦公室 ：對 HACCP 計劃執(zhí)行進行跟蹤檢查并進行效果的驗證；協(xié)助車間做好衛(wèi)生培訓工作；根據(jù)實際需要修訂衛(wèi)生管理制度并協(xié)助車間、辦公室進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查；負責組織 HACCP 體系有關文件的編制及分發(fā)；負責 HACCP 記錄的控制和管理；負責收集有關認證產(chǎn) 品的最新食品安全信息；負責收集并落實有關認證 產(chǎn)品的食品安 全法律法規(guī)、產(chǎn)品標準、檢測標準等。 生產(chǎn)部：對設備操作員都經(jīng)過強化培訓；確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的 衛(wèi)生能得到保證；生產(chǎn)一線員工的個人衛(wèi)生習慣能得到培養(yǎng)并確保 ； 三 個 CCP﹙ CCP1~CCP3﹚點能 得到有效控制和驗證；生產(chǎn)工具和設施清洗消毒衛(wèi)生工作能得到保證；生產(chǎn)車間預防蟲害的工作能得到保證。 2，辦公室：保證公司所有員工都受到良好的衛(wèi)生培訓；公司的衛(wèi)生清潔專業(yè)人員受到專業(yè)的培訓；廠區(qū)內(nèi)的殺蟲和衛(wèi)生清潔管理；生產(chǎn)車間更衣室、衛(wèi)生間、消毒過道的衛(wèi)生管理工作；生產(chǎn)員工的衛(wèi)生健康檢查登記。 弋陽縣紫文 食品有限 責任 公司 ZWHACCP2020 ＨＡＣＣＰ 計劃（直條米粉） A 版 2020 年 08 月 28 日發(fā)布 2020 年 08 月 28 日實施 弋陽縣紫文食品 有限責任公司 發(fā)布 HACCP 計劃（直條米粉） HACCP PLA 實施日期 :二 O 一一 年 八 月 二八 日 EFFECTED DATE: 法定代表簽字 : SIGNATURE OF COMPANY OFFICER: 編制： 審核： 批準： HACCP 體系核心文件內(nèi)容 頁碼 01 HACCP 食品安全衛(wèi)生管理職責與權限 4 02 米粉 原輔料、接觸性材及產(chǎn)品描述 6 03 米粉加工工藝流程圖 9 04 米粉加工工藝說明 10 05 危害分析工作單 13 06 HACCP 計劃表 17 07 CCP 控制程序 18 08 HACCP 計劃的驗證 22 HACCP 食品安全衛(wèi)生管理職責與權限 1， 綜合 部：對合格供方予以評定，使其所供給公司使用的產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生要求；保證公司倉庫符合物品儲存衛(wèi)生要 求；協(xié)助 質(zhì)檢 部對原糧運輸工具的衛(wèi)生檢查；協(xié)助 銷售 部進行成品出貨的監(jiān)裝；對工作服清洗發(fā)放的監(jiān)督 。負責有毒用品的存放和發(fā)放。 銷售 部：對發(fā)生衛(wèi)生安全事故的產(chǎn)品必須確?？勺匪莶⒛芗皶r追溯 撤 回；對公司貨物交付過程中的運輸工具衛(wèi)生的監(jiān)控；負責成品出貨時的監(jiān)裝。 質(zhì) 檢 部： CCP1 能得到有效控制和驗證；生產(chǎn)用水的水質(zhì)監(jiān)控；產(chǎn)品衛(wèi)生的監(jiān)控；設備的預防性維護、維修；原材料和輔料的進庫質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)控；實驗室的設備、試劑、樣品得到有效管理； 實驗室的工作人員得到有效培訓 ； 外部執(zhí)法部門衛(wèi)生抽檢工作的配合；對車間生產(chǎn)人員健康、設施衛(wèi)生負責監(jiān)督管理；執(zhí)行實驗室管理制度。 HACCP 小組成員及職責 姓名 職務 組內(nèi)職務 負責項目 林志泉 總經(jīng)理 管理者代表 組長 整個 HACCP計劃的運行監(jiān)管 謝振武 總經(jīng)理 助 理 付組長 整個 HACCP計劃的制訂和實 施 萬紅冬 辦公室主任 組員 整個 HACC