gmp要求與ssop計劃ppt83-經(jīng)營管理-展示頁
2024-08-28 15:28本頁面
【正文】 人員 ? 疾病控制 ? 個人衛(wèi)生 ? 穿著 ? 清潔衛(wèi)生 ? 培訓(xùn)和監(jiān)管 ? 例外情況 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 11 美國良好操作規(guī)范 PART110 B部分 :建筑物與設(shè)施 ? 廠房和場地 ? 廠區(qū) ? 污水處理得當(dāng) ,不污染食品 ? 道路和綠化 ? 廠房建筑和設(shè)計 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 12 美國良好操作規(guī)范 PART110 B部分 :建筑物與設(shè)施 ? 衛(wèi)生操作 ? 一般保養(yǎng) ? 清洗消毒以及有毒化學(xué)物質(zhì)的管理 ? 蟲害防治 ? 衛(wèi)生設(shè)施與管理 ? 水 ? 泵 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 13 美國良好操作規(guī)范 PART110 C部分 :設(shè)備與器具 ? 便于清洗和消毒 ? 與食品接觸的表面要光滑 ?黃曲霉毒素 ? 正壓空氣過濾 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 14 美國良好操作規(guī)范 PART110 ?D部分 :預(yù)留作為以后的補充 ?F部分 :預(yù)留作為以后的補充 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 15 美國良好操作規(guī)范 PART110 E部分 :生產(chǎn)及加工管理 ? 加工和控制 ? 儲存和發(fā)運 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 16 Good Manufacturing Practice ? CODEX guidelines ? “General Principal of Hygiene” ? Primary Production ? avoid use of areas where the environment poses a threat to safety of food ? control contaminants, pests, diseases ? adopt practices and measures to ensure food is safe ? validate practices and monitor risks 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 17 Good Manufacturing Practice Design amp。GMP所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件 。來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 1 GMP要求與 SSOP 計劃 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 2 GMP ? 良好操作規(guī)范（ Good Manufacturing Practice） ? 一般是指規(guī)范食品加工企業(yè)硬件設(shè)施、加工工藝和衛(wèi)生質(zhì)量管理等的法規(guī)性文件。企業(yè)為了更好地執(zhí)行 GMP的規(guī)定，可以結(jié)合本企業(yè)的加工品種和工藝特點，在不違背法規(guī)性 GMP的基礎(chǔ)上制定自己的良好加工指導(dǎo)文件。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 3 GMP ? 從政府角度 – GMP法規(guī) ? 從企業(yè)角度 – SSOP及其前提計劃 – 管理保證 – 生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn) – 人員培訓(xùn) – 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) – 計量校準(zhǔn) – 采購控制 – 產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性 – 產(chǎn)品的回收（召回 recall) 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 4 食品安全衛(wèi)生控制手段的發(fā)展 HACCP（動態(tài)） 憑樣：樣品 （外觀控制） 抽樣檢驗：標(biāo)準(zhǔn) （樣品代表性問題） GMP 加工規(guī)范 （靜態(tài)） 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 5 ? 21CFR110 現(xiàn)行食品生產(chǎn)加工良好操作規(guī)范 ? 21CFR106 嬰兒食品的營養(yǎng)品質(zhì)控制 GMP ? 21CFR113 低酸罐頭食品加工企業(yè) GMP ? 21CFR114 酸化食品加工企業(yè) GMP ? 21CFR129 瓶裝飲料加工 GMP 美國的 GMP 6 良好操作規(guī)范 (GMP) ?法規(guī) ?食品加工企業(yè)衛(wèi)生要求及規(guī)范 ?美國 PART 110 CGMP ?相關(guān)歐盟指令，例如 493（針對水產(chǎn)品加工企業(yè)） ?CODEX guidelines ?“General Principal of Hygiene” 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 7 美國良好操作規(guī)范 PART110 ? A部分 :總則 ? B部分 :建筑物與設(shè)施 ? C部分 :設(shè)備 ? D部分 :預(yù)留作為以后的補充 ? E部分 :生產(chǎn)及加工管理 ? F部分 :預(yù)留作為以后的補充 ? G部分 :缺陷行動水平 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 8 美國良好操作規(guī)范 PART110 A部分 :總則 ? 共有 13條定義 ? 酸化食品 ? 水分活度 ? 批 ? 食品 ? 面胡 ? 食品接觸表面 ? 蟲害 ? 等 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 9 美國良好操作規(guī)范 PART110 A部分 :總則 ? 現(xiàn)行的良好操作規(guī)范 ? 摻假食品 (Adulterated) ? FDamp。 Facilities ? Establishment design and facilities should be such that: ? contamination is minimized ? permit maintenance, cleaning, disinfection ? surfaces and materials are nontoxic, durable, easy to clean and maintain ? suitable facilities for control conditions under storage or processing ? effective protection against pests 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 18 Good Manufacturing Pra
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