酒文化知識講座(ppt31)-服務(wù)業(yè)-展示頁
2024-08-25 20:49本頁面
【正文】 ,年產(chǎn)量 32億升。 啤酒含有 17種氨基酸和多種維生素，發(fā)熱量高，所含碳水化合物易被人體消化吸收，此外還有開胃健脾、清熱利尿的功效，所以有“液體面包”之稱。 啤酒的種類 ? 按麥汁濃度分為：高、中、低三種啤酒 ? 按顏色深淺分為：白啤、黃啤、紅啤和黑啤 ? 按生產(chǎn)方式分為：鮮啤和熟啤 啤酒的度數(shù)不同于白酒的酒精度，而是原麥汁的濃度百分數(shù)。 遠在五六千年前，古埃及和巴比倫的居民就用大麥釀酒，后經(jīng)希臘和羅馬傳入歐洲。 黃酒傳統(tǒng)包裝是陶壇盛裝，泥頭封口，利于黃酒老熟和提高香氣，現(xiàn)在多為瓶裝或者工藝包裝。酒度和白酒一樣以含酒精的百分比計算。黃酒的顏色有褐色、黃色和淺黃色。黃酒是以大米或者黍米等為原料，通過特定的加工過程，經(jīng)糖化、發(fā)酵、壓榨、殺菌釀制而成的低度酒。 ? 按酒精含量可分為高度酒（指 60度左右的酒）、降度酒（ 指 54度左右的酒） 、低度酒（ 指 39度以下的酒）。 ? 按糖化發(fā)酵劑分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。 白酒的種類 ? 按原料分：糧食酒（高梁酒、玉米酒等）、瓜干酒（紅薯酒、白薯酒）、代用原料酒（粉渣酒、米糠酒等）。香型多樣，香氣馥郁；酒色潔白，晶瑩透明；口味醇厚，甘潤清洌。 在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗。據(jù)考證，大約在公元前 20世紀至公元前 15世紀。 本次酒文化知識講座，一方面講講酒水知識，另一方面講講與酒有關(guān)的文化。它深深地植根于民族文化的沃土之中。 中國的酒醇厚芬芳，味美無比。酒文化知識講座 主講人：趙振波 開場白 酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進入社會生活的各個領(lǐng)域，以其獨特的功能與人們生活密不可分。無論喜宴、慶功、接風、餞別，還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚至醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長壽，幾乎都離不開酒。中國的酒文化同樣十分發(fā)達。中國人的飲酒，通過對飲人、飲時、飲地、飲趣等選求，揉合了詩歌、書畫、風俗、游戲等方式，把物質(zhì)享樂的酒升華為更高級的精神享樂；通過飲酒來影響人們的觀念、感情、行為、人際關(guān)系，從而創(chuàng)造出了頗具浪漫色彩的生活意境和文化氛圍。 我國釀酒起源的傳說 人類很早就懂得了釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。古埃及、古希臘以及中國古代的先民已經(jīng)掌握了簡單的釀酒技術(shù)，并可用五谷、各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒。有關(guān)我國釀酒起源的傳說有以下幾種說法： ? 儀狄釀酒 ? 杜康釀酒 ? 釀酒始于黃帝時期 ? 酒與天地同時 酒的別名 ? 中國最初的酒字寫成“酉” ? 中國人創(chuàng)造了許多以“酉”字作意符的形聲字，這些字都與酒有關(guān)：“酐” 、“酎”、 “酗”、 “酌”、 “醞”、“酣”、“酢”、“酡”、“酬”、“酹”、“醇”、“酏”等 ? 別名有：“杯中物”、“釣詩鉤”、“掃愁帚”、“太平君子”、“養(yǎng)生主、齊物論”、“白墜”、“般若湯”、“瓊漿玉液”、“黃湯”、“馬尿”、“百毒之長”、“燒刀子”、“花雕”、“狀元紅”、“弱女”、“歡伯”、“金波”、“茅柴”、“忘憂物”、“狂藥”、“酒兵” 酒的分類 ? 白酒 ? 黃酒 ? 啤酒 ? 葡萄酒 ? 果酒 ? 洋酒 ? 藥酒 ? 米酒 ? 露酒 ? 雞尾酒 白酒 我國白酒是世界著名六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。 白酒以高梁、大麥、小麥、稻
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