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連鎖酒店管理培訓(xùn)手冊-文庫吧資料

2024-12-24 20:48本頁面
  

【正文】 店長、店長助理、見習(xí)店長在招聘地工作的不 再享受補(bǔ)貼。 g. 致“最佳店長”家屬的感謝函。 ( 3)表 彰、獎勵方式 e. 總經(jīng)理親自頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎杯。 c. 評選對象為擔(dān)任直營店總經(jīng)理職務(wù)三個月以上的人員。 b. 由公司管理層進(jìn)行評選。 ( 2) 評選方式 a. 由公司人力資源部組織,召集公司總部全體員工及直營店總經(jīng)理進(jìn)行員工評選活動。(包括營業(yè)收入、 GOP等) c. 完成各項(xiàng)管理指標(biāo)。 最佳店長評選規(guī)定 ( 1) 評選依據(jù) a. 嚴(yán)格執(zhí)行公司的核心價(jià)值觀;誠信、結(jié)果、多贏、創(chuàng)新。 021 嘉定人才網(wǎng) Page 15 of 77 ④ 沒有完成考核指標(biāo)的店長,一般做降級或調(diào)整工作崗位處理;情況嚴(yán)重的辭退。 ⑩ 店長的培訓(xùn)結(jié)果與店長評級晉升掛鉤,具體方案待定。 ⑧ 經(jīng)營不滿一年的酒店,對市場的預(yù)測會存在較大的 偏差,在年末,公司有權(quán)調(diào)整該年度的經(jīng)營指標(biāo),作為本年度的考核指標(biāo)。 ④ 新開店在開始營業(yè)后 3個月為寬容期,給指導(dǎo)指標(biāo),不考核;發(fā)放定級工資的 85%。 ( 4) 得 80分 ,為及格 。 ( 2) 得分在 100119分之間的 ,為優(yōu)良 。 考核標(biāo)準(zhǔn)(平衡記分卡) 店長的考核標(biāo)準(zhǔn)以誠信為第一原則和前提。 ? CEO確定預(yù)備店長的工資等級,人力資源部負(fù)責(zé)談判 ? 人力資源部確定報(bào)到日期,簽定勞動合同。 店長助理崗位: ? 大專以上學(xué)歷,年齡在 2845 歲之間; ? 兩年以上酒店銷售和管理經(jīng)驗(yàn),具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力, ? 良好的溝通能力及較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神; ? 品貌端正,工作勤奮,善于學(xué)習(xí)與交流。 ( 4) 認(rèn)定和工資分級:主管總經(jīng)理建議,總經(jīng)理最后確認(rèn) ? 實(shí)習(xí)店長的轉(zhuǎn)正認(rèn)定和工資分級。 021 嘉定人才網(wǎng) Page 12 of 77 ( 3) 實(shí)習(xí)和輔導(dǎo): 一般為 3個月,內(nèi)部員工提拔經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),可以縮短實(shí)習(xí)期, 可為 12 個月。 特許經(jīng)營店經(jīng)理:被任命為特許經(jīng)營店的店長。 實(shí)習(xí)店長:在見習(xí)期后,在直營店行使店長職權(quán),接受店長輔導(dǎo)期,一般為 3個月。 店長級管理制度 適用范圍 公司的店長、副店長、助理店長、見習(xí)店長、實(shí)習(xí)店長、特許經(jīng)營店經(jīng)理。 ( 11) 每天負(fù)責(zé)清潔用品、用劑的發(fā)放和回收工作。 ( 9) 負(fù)責(zé)對新客房服務(wù)員的崗位操作培訓(xùn)。 ( 8) 負(fù)責(zé)客房服務(wù)用品的管理,保持倉庫物品堆放整齊,領(lǐng)用合理,消耗控制得當(dāng),每月盤點(diǎn)及編制預(yù)算。有關(guān)信息向總經(jīng)理匯報(bào)。 ( 5) 發(fā)現(xiàn)客房設(shè)施設(shè)備故障,及時聯(lián)系工程人員 維修。 ( 3) 每天派房和安排客房服務(wù)員的工作,主持每天的樓層服務(wù)例會。 ( 16) 完成上級指派的各項(xiàng)工作,店級領(lǐng)導(dǎo)不在時,代行店長職務(wù)。 ( 13) 負(fù)責(zé)根據(jù)業(yè)務(wù)情況和 人員配備,每月匯總和審核編排人員的排班和考勤, ( 14) 負(fù)責(zé)按時限要求對客史資料等表單完整地歸類和裝訂。每月對前臺和餐廳消耗品進(jìn)行盤點(diǎn),制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理審核。 ( 11) 及時補(bǔ)充消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。 ( 9) 熟悉監(jiān)控動態(tài),發(fā)生災(zāi)害性事故及刑事事件時,負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,組織臨時救護(hù),立即報(bào)告店長。 ( 7) 按規(guī)定檢查客房清掃質(zhì)量,與客房主管負(fù)責(zé)夜 間審核,對各類折扣審批權(quán)限、發(fā)票、轉(zhuǎn)帳單、電話收款單等憑證進(jìn)行審核,并和實(shí)際房態(tài)及電腦帳目核對,實(shí)施電腦夜審過帳。 ( 6) 餐飲管理和督導(dǎo)。超過職責(zé)權(quán)限,及時請示店長。 ( 3) 根據(jù)店長的要求,計(jì)劃和實(shí)施前臺、客房、餐廳服務(wù)等方面的具體培訓(xùn)。 酒店主要崗位職責(zé) 值班經(jīng)理崗位職責(zé): ( 1) 與總臺服務(wù)員一起按 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)完成前 臺各項(xiàng)工作任務(wù)。 ? 公司和直營店 VI系統(tǒng)的實(shí)施和管理 ? 自身媒體: 通訊、網(wǎng)站等建設(shè) ? 包括媒體在內(nèi)的公共關(guān)系 ? 廣告活動 ? 中央預(yù)訂平臺 董事會 COO 主管總經(jīng)理 主管總經(jīng)理 市場 部 技術(shù) 部 商 務(wù) 部 行政采購 部 財(cái)務(wù) 部 品牌 部 運(yùn)營 部 人力資源 部 工程 部 直營店 直營店 直營店 CEO/總裁 021 嘉定人才網(wǎng) Page 8 of 77 ? 客戶服務(wù)工作,包括投訴處理、客戶調(diào)研、 賓客滿意度調(diào)查分析 等 ? 市場研究,包括市場調(diào)研、競爭對手分析等 運(yùn)營部職責(zé): 負(fù)責(zé)直營店日常運(yùn)營管理 ? 酒店開業(yè) 準(zhǔn)備 質(zhì)量管理體系的執(zhí)行與維護(hù) 直營店的質(zhì)量管理,執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量檢查計(jì)劃: 自查、互查和總查計(jì)劃、暗訪計(jì)劃 特許店和連鎖酒店的質(zhì)量檢查、評判和反饋 特許經(jīng)營店的特許管理和工作協(xié)調(diào) 品牌部 職責(zé): 負(fù)責(zé) 酒店運(yùn)營的品牌標(biāo)準(zhǔn) ? 制定和維護(hù) 運(yùn)營服務(wù)的品牌標(biāo)準(zhǔn) ? 建立和維護(hù) 公司的培訓(xùn)體系:包括 大學(xué)、直營店培訓(xùn)、店長見習(xí)制度的實(shí)施 ? 圍繞 品牌,設(shè)計(jì)和組織服務(wù)技能比賽:如“微笑大使” ? 編制“ 季刊”( HomeInnQuarterly) 技術(shù)部 職責(zé): ? PMS系統(tǒng)的安裝和維護(hù) ? 開發(fā)和維護(hù) 中央預(yù)訂系統(tǒng)( CRS) ? 開發(fā)和維護(hù) 酒店的管理平臺 ? 酒店和公司的計(jì)算機(jī)、數(shù)據(jù)和語音系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、采購及維護(hù) 人力資源 部 職責(zé): ? 人才招聘,主要是店長級和公司管理人員 ? 考 評工作,并建立人事考評檔案 ? 薪酬和福利制度的制訂 ? 企業(yè)文化的建立 ? 直營店人事制度的輔導(dǎo)和監(jiān)督 ? 員工滿意度調(diào)查和分析匯總 財(cái)務(wù) 部 職責(zé): ? 制定 財(cái)務(wù)管理制度和規(guī)定 ? 日常財(cái)務(wù)工作 ? 日常費(fèi)用控制 ? 法律工作,如合同的審批 ? 選派酒店會計(jì)和出納人員 行政采購 部 職責(zé): ? 負(fù)責(zé) 集中采購物品的采購 ? 負(fù)責(zé) VI應(yīng)用品(客用品、印刷品)的制作 ? 公司日常行政工作 工程 部 職責(zé): 021 嘉定人才網(wǎng) Page 9 of 77 ? 提供項(xiàng)目的工程概算和預(yù)算 ? 負(fù)責(zé)酒店的裝修改造 ? 負(fù)責(zé)酒店日常運(yùn)營中的設(shè)備系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng) 直營店組織結(jié)構(gòu) 店長級崗位職責(zé) 店長崗位職責(zé): ( 1) 根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo),制訂年度預(yù)算和經(jīng)營實(shí)施計(jì)劃; ( 2) 隨時分析研究市場變化與發(fā)展趨勢,審定酒店價(jià)格體系和市場拓展方案; ( 3) 組織銷售, 全力完成公司下達(dá)的營業(yè)收入和 GOP利潤指標(biāo); ( 4) 根據(jù)指標(biāo) 做好 成本費(fèi)用控制,做好 每周的銷售分析和每月的經(jīng)營分析; ( 5) 認(rèn)真做好員工的培訓(xùn)需求和計(jì)劃,并親自組織實(shí)施、督導(dǎo)和跟蹤; ( 6) 做好酒店員工的發(fā)展計(jì)劃和團(tuán)隊(duì)建設(shè),提 高 員工的滿意度; ( 7) 做好員工的每月考評工作 和工資發(fā)放 ,做到獎懲分明,公平公正; ( 8) 根據(jù)公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)酒店質(zhì)量 控制; ( 9) 認(rèn)真處理好賓客投訴和意見,并及時予以改正; ( 10) 主持或組織酒店的各項(xiàng)會議,聽取各方意見和建議,掌握酒店經(jīng)營全局,協(xié)調(diào)各方關(guān)系,及時解決發(fā)現(xiàn)的問題; ( 11) 領(lǐng)導(dǎo)酒店安全管理工作,落實(shí)酒店保安和消防制度,保障客人和員工的人身安全和酒店財(cái)產(chǎn)安全; ( 12) 保持與相關(guān)政府部門和社區(qū)的良好關(guān)系,遵紀(jì)守法,樹立酒店的良好形象; 公司總部 酒店總經(jīng)理 總經(jīng)理助理 值班經(jīng)理 客房主管 會 計(jì) 客房服務(wù) 前廳服務(wù) 餐廳服務(wù) 工程維修( 安保 出 納 021 嘉定人才網(wǎng) Page 10 of 77 ( 13) 嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)定,保證 連鎖化、集團(tuán)化管理和發(fā)展的需要; ( 14) 認(rèn)真仔細(xì)地做好酒店的客戶、銷售、人事、培訓(xùn)、工程技術(shù)等檔案工作,保持酒店經(jīng)營的連續(xù)性。 ? 持續(xù)不斷的員工培訓(xùn)和員工發(fā)展計(jì)劃 ? 團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,全局意識強(qiáng) ? 營造良好的工作環(huán)境和學(xué)習(xí)環(huán)境,關(guān)注員工的生活和工作 ? 優(yōu)勝劣汰,公平競爭 組織結(jié)構(gòu)和職責(zé) 021 嘉定人才網(wǎng) Page 7 of 77 公司組織結(jié)構(gòu) 根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展的需要, CEO、主管總經(jīng)理所主管的部門可以調(diào)整,執(zhí)行縱向扁平化橫向緊密配合的管理體系,提供執(zhí)行和決策效率。 ? 良好設(shè)施:干凈、有效、安全、方便,體現(xiàn)物有所值,物超所值。 廣告語: “潔凈似月,溫馨 ” 產(chǎn)品價(jià)值觀 ? 干凈經(jīng)濟(jì) ? 方便溫馨 021 嘉定人才網(wǎng) Page 5
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