餐飲飯店六常管理手冊-文庫吧資料
2024-12-24 18:25本頁面
【正文】 維修 地點(diǎn) 損壞原因 P牌編號 全場墻身地板地毯 全場電制插蘇 廳面電器用品 全場照明系統(tǒng) 洗碗部設(shè)備 男 女洗手間 水吧設(shè)備設(shè)施 大排擋設(shè)備設(shè)施 班地厘設(shè)備設(shè)施 收銀部設(shè)備設(shè)施 知客部設(shè)備設(shè)施 廚部設(shè)備設(shè)施 點(diǎn)部設(shè)備設(shè)施 味部設(shè)備設(shè)施 備注： 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 申請維修工程表格 店鋪名稱 ： 店鋪電話： 工程部負(fù)責(zé)人姓名 聯(lián)絡(luò)電話 店長姓名 聯(lián)絡(luò)電話 維修部門 發(fā)出日期 項(xiàng)目 位置 詳述內(nèi)容 *寫字樓專用 * 知會店鋪 日期及名 稱 開工日期 完工日期 簽 署： 維修商名稱 姓名 聯(lián)絡(luò)電話 分店專用 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 店長加簽： 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 跟進(jìn)日期 _______已做 □ / 未做 □ 原因 店長加簽： 注 : 此表格只適用分店，工程部無法維修需要調(diào)動其它分店支持或外判工程。 P牌的設(shè)計(jì)（如 P牌數(shù)量， P牌規(guī)格， P牌內(nèi)容， P領(lǐng)用登記管理） 第一采購或自己制作相應(yīng) P牌數(shù)量，統(tǒng)一安排一個(gè)地點(diǎn)擺放 P牌，在 P牌擺放處也需要有張 P牌使用登記表， P牌內(nèi) 容按以下圖片提示制作，培訓(xùn)各部門員工當(dāng)發(fā)現(xiàn)部門物品或設(shè)施損壞時(shí)候如何正確使用 P牌和登記表。不可以存放在顧客區(qū)域和影響工作的地方。私人衣柜不可以存放公司的物品，每個(gè)私人柜要有編號。 私人包裹（如女士化妝品） 數(shù)量精簡 其他私人物品（如手機(jī)和香煙） 數(shù)量精簡 工作時(shí)間不可以在企業(yè)內(nèi)部抽煙和工作時(shí)間要把手機(jī)調(diào)為靜音，不可以在客人面前接聽電話。 將重的物品擺放在下面幾層，將輕的物品放在高層 1． 4：研究私人物品 ? 實(shí)施的內(nèi)容 可以帶的私人物品 可以帶的數(shù)量 擺放處 雨傘 每人一把 企業(yè)規(guī)定一個(gè)地點(diǎn)，統(tǒng)一要求各部門員工把所有雨傘放在該處，不可以出現(xiàn)其他地方。沒洗過布草統(tǒng)集中存放。 布草房 客房布草和日用品擺放整齊，使用頻率高的物品放在中間層。 物件的重量和物件較重一邊的位置清楚地標(biāo)明出來，以方便搬運(yùn)。而且將較重的物品放在低層，方便拿進(jìn)拿出。規(guī)定貨物數(shù)量，最高存儲多少，最低存儲多少，高了不要再進(jìn)倉了，低于規(guī) 定數(shù)量馬上補(bǔ)倉。 總務(wù)部 各部門（如洗碗房、布草房、洗菜房等）都要清楚知道你們每天工作需要用的物品放在哪里，嚴(yán)格把洗滌過的物品放在貨架上。還有盤子是經(jīng)常使用放在哪里，調(diào)味料是經(jīng)常使用什么分層擺放，最好制定一個(gè)不銹鋼柜子分層擺放醬料。員工推薦菜品要適可而止，避免顧客浪費(fèi)。 辦公用品 選購耐用用品，能用要用不要喜新厭舊。 煤氣 比如酒店熱水供應(yīng) ，可以采用太陽能熱水，可以節(jié)約煤氣；不用煤氣該用天然氣，可以節(jié)約費(fèi)用； 設(shè)備 采購性能比較好的設(shè)備，比如貴一點(diǎn)但節(jié)約和環(huán)保的設(shè)備； 紙張 正反雙面使用，印刷時(shí)制定合理數(shù)量不要過剩。 1． 2：研究資源可回收利用價(jià)值 ? 實(shí)施的內(nèi)容 物品名稱 環(huán)保循環(huán)再利用方法 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 水 沖洗流程再設(shè)計(jì)，使洗滌更方便。中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885
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