餐飲飯店六常管理手冊-在線瀏覽
2025-02-18 18:25本頁面
【正文】 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 對可以回收的地方，貼上該環(huán)保標志 1． 3：研究庫存（貨架）數(shù)量 ? 實施的內(nèi)容 部門 方法 采購部 將采購回來的貨品，存放在規(guī)定貨架上； 出品部 將使用率比較高的貨品，擺放在貨架中層，給每個貨架物品貼上標簽和畫上區(qū)域線 傳菜部 今天要使用多少醬料，要使用哪些醬料？那些醬料使用比較多，根據(jù)這些要 領(lǐng)取和存放數(shù)量。 樓面部 將茶水檔的柜子，抽屜分區(qū)擺放物品，柜子里畫區(qū)線擺放物品，同時貼上控制總表。 倉庫 根據(jù)營業(yè)情況，考慮每天進出貨物的數(shù)量登記和擺放，把要經(jīng)常領(lǐng)用的貨品放在容易拿的拿一層，也就是根據(jù)使用頻率擺放貨物。比如規(guī)定調(diào)味品數(shù)量，辣椒醬最高存放貨架 20瓶，最低 4瓶。 統(tǒng) 一 要求 所有物品都要貼上標簽，注明個貨品數(shù)量。食品、醬料、用具、文件等物品分類存放。小件物品用透明膠合存放。 ? 實施的圖片 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 將使用頻率比較高的，放在易拿貨架。 水杯 每人一個 各部門規(guī)定一個地點，統(tǒng)一存放水杯，而且存放在整齊有序，有標志 私人衣服 每人一套 存放在員工更衣室，不可以在工作場合出現(xiàn)私人物品。 私人更衣柜 每人一個 自己保管好私人更衣柜的鑰匙，如果離開企業(yè)需要交換給公司，如有遺失按公司制度實施。 其他私人物品 臨時私人物品，能不帶盡量不帶 如果要帶到公司，那也要嚴格集中存放在一個地方。 ? 實施的圖片 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 雨傘集中存放，并離地，下面有積水巢 水杯有區(qū)線和姓名整齊擺放 1． 5：研究損壞原因和方法 ? 實施的內(nèi)容 檢查內(nèi)容 使用方法 清除不需要上鎖的柜門 檢查企業(yè)內(nèi)部有哪些柜門是不需要上鎖，然后清除，規(guī)定負責(zé)人。工程部按 P牌的要求及時維修設(shè)備，應(yīng)回收 P牌，并在自己部門維修表做記錄。 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 P 牌記錄表 編號 發(fā) 出日期 位置 問題內(nèi)容 糾正者 完成日期 交回負責(zé)人 日期 1． 6：研究 工作 計劃 ? 實施的內(nèi)容 內(nèi)容 實施方法 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 各部門需要制定日工作安排表（如 廳面部每天扣燉表，出品銷售計劃表 ） 把每天日工作安排表，張貼在部門通告欄，并每天由部門主管對工作進行總結(jié)。（如班前會、班后會、業(yè)務(wù)溝通會、出品試菜會、安全政策評估會、董事會、總監(jiān)會等） 會前準備（資料、計劃安排、場地布置、設(shè)備檢查、人員通知、各發(fā)言人員準備主題，會前資料通過郵件讓各位參加人員先閱讀和分析等），會中進行時（遵守會議紀律、記錄、拍攝、確認內(nèi)容有人負責(zé)、規(guī)定時間完成等），會后跟進（完成工作布置情況、解決問題情況、跟進人、跟進時間、跟進地點、跟進方法、以及會議記錄內(nèi)容要發(fā)放給相關(guān)人員、定期總結(jié)會議成效報告、編寫會議管理手冊等） ?
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