【正文】 沉完善烘焙生產(chǎn)設(shè)備和一 月群專(zhuān)業(yè)的烘焙人員。 風(fēng)險(xiǎn)： 1 熱、隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的 黨快速提升，面包行業(yè)的 曝市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。正所謂：知己 倒知彼，方能百戰(zhàn)百勝。選 具址如果人流量小，就不 了會(huì)被注意和被接受，所 誣以要選擇在人流量較大 腎的地方。正所謂 客流 邢就是 錢(qián)流 。 分銷(xiāo)策略 促銷(xiāo)策略 六 盎、店面選址 地點(diǎn)的 壞選擇對(duì)日后店面的營(yíng)運(yùn) 鑼好壞影響很大，所以一 隆定要找個(gè)商圈位置好的 撥店面。另 儀外盲目降低價(jià)格使利潤(rùn) 乃下滑，廠家往往為了保 番證利潤(rùn)的獲得，往往會(huì) 絮降低成本，這樣勢(shì)必就 烴會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。 尉 但是目前從行業(yè)的 性發(fā)展?fàn)顟B(tài)來(lái)看是不可取 司的。因?yàn)閮r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是 等一把 雙刃劍 ，既會(huì) 狄傷到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也會(huì)傷 簍到自己，甚至可能會(huì)出 矚現(xiàn)全輸?shù)木置?。也為了滿(mǎn)足 貍消費(fèi)者的求新心理 ，每 瓢個(gè)月推出一款新的蛋糕 餾或在面包。 蛋糕 明、面包首先要注重外觀 瘦的美觀，還要注重口味 緯。正如 門(mén)我國(guó)著名的企業(yè)領(lǐng)袖張 沂瑞敏的一句名言 什么 臨是不簡(jiǎn)單的事情？就是 曙把簡(jiǎn)單的事情千百次的 弱作好。他們進(jìn)入 爐中國(guó)以來(lái)就使全中國(guó)所 暖有的店面所提供的產(chǎn)品 彰從產(chǎn)品質(zhì) 量、產(chǎn)品衛(wèi)生 塢和產(chǎn)品品種保持一致， 較使顧客在不同時(shí)間、不 趕同地點(diǎn)都能吃到統(tǒng)一標(biāo) 蔗準(zhǔn)的產(chǎn)品。 對(duì)于面包行業(yè)來(lái) 概說(shuō)這三個(gè)方面需要持之 汗以恒的保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)， 訊而這卻是我們最難的地 昌方。 3． 丘按照商品來(lái)源分類(lèi) 自制 神面包 供應(yīng)商面包 五、營(yíng) 倚銷(xiāo)策略 產(chǎn)品策略 通 廳過(guò)市場(chǎng)洗禮，許多企業(yè) 篡已經(jīng)認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品也是很 孝重要的。 2．按加工程度分類(lèi) 舍 成品：散裝面包、包裝 諸面包、蛋糕、點(diǎn)心。該產(chǎn)品既保 角持面包特色，又近于餡 串餅及千層酥等西點(diǎn)類(lèi)食 熔品。實(shí)際上這是從主食面 絢包派生出來(lái)的產(chǎn)品。與主食面包 怕相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟 澤 ，體 積大，風(fēng)味優(yōu)良， 倘 除面包本身的滋味外， 辯尚有其他原料的風(fēng)味。它的配 若方優(yōu)于主食面包，其輔 滑料配比屬于中等水平。主食面 勛包主要包括平項(xiàng)或弧頂 鼠枕形面包、大圓形面包 梢、法式面包。根據(jù)國(guó)際 貌上主食面包的慣例，以 疫面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖 毀用量一般不超過(guò) 10％ 龍，油脂低于 6％。 毫 競(jìng)爭(zhēng)分析 目標(biāo)顧客分析 斬 四、產(chǎn)品分析 1．按風(fēng) 雍味分類(lèi) 主食面包： 肅主食面包，顧名思義， 滄即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。 口味創(chuàng) 豫新 香麥園在保持甜 栗點(diǎn)和新口味的基礎(chǔ)上， 盞又根據(jù)各地的飲食習(xí)慣 堿和時(shí)令性進(jìn)行變換，讓 玫人們常吃常新。專(zhuān) 業(yè)制作 緒設(shè)備操作簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、 篡快捷。 以特色單 訝品蛋糕和各式面包、中 亡小甜點(diǎn)等特色經(jīng)營(yíng)，及 苔蛋糕客戶(hù)親手制制業(yè)務(wù) 憂(yōu)。 利潤(rùn) 匪翻翻 甜點(diǎn)利潤(rùn)很高 糯， 香麥園 通過(guò)專(zhuān)業(yè) 忿的研發(fā)力量、精確的量 ?；幚砗蜆?biāo)準(zhǔn)化操作， 措使得香麥園西點(diǎn)的毛利 嶄率均比較同行業(yè)提高 1 殃0%以上，基本上毛利 釁率都能達(dá)到 300%以 笛上。 要的 旬面包，蛋糕也是人們喜 處慶節(jié)日里不可缺少的一 線部分，甜點(diǎn)更是兒童們 在熱衷的食品。市場(chǎng) 兢前景廣闊，令人怦然心 越動(dòng)。面包、蛋糕、甜點(diǎn) 殖、咖啡、果汁已經(jīng)成為 塞了人們享受生活的一部 嘆分。隨著經(jīng)濟(jì) 吼的飛速發(fā)展，人們的生 整活水平和消費(fèi)水平有了 皆很大提高，消費(fèi)意識(shí)逐 殘漸增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)西點(diǎn)市場(chǎng) 咽呈現(xiàn)極大的消費(fèi)熱情。使自己的產(chǎn) 址品不斷創(chuàng)新，保持高人 止一籌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，適應(yīng) 裕和培植欣欣向榮的消費(fèi) 虎市場(chǎng)，面包行業(yè)市場(chǎng)發(fā) 贈(zèng)展?jié)摿o(wú)限。 爐 近幾年我們的面包 嶄行業(yè)隨著國(guó)家改革的發(fā) 曳展，社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi) 唯者的成熟得到長(zhǎng)足的進(jìn) 眠步。 峭 與此同時(shí)，烘焙業(yè) 鏟包含作為一個(gè)新興的行 稚業(yè)，在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大， 粥在管理面臨手工管理難 忻于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 鼻，迫切需要通過(guò)現(xiàn)代化 謙的計(jì)算機(jī)信息化管理系 秘統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理 椰，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效 號(hào)率，同時(shí)大力提升商店 妊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為商 芋店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān) 澡實(shí)的管理基礎(chǔ)。使自 爹己的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，保 皂持高人一籌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 蠱，適應(yīng)和培植欣欣向榮 舟的消費(fèi)市場(chǎng)，面包行業(yè) 釉市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿o(wú)限。 行業(yè)發(fā) 旭展前景 近幾年我們 圓的面包行業(yè)隨著國(guó)家改 眶革的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步 搔和消費(fèi)者的成熟得 到長(zhǎng) 旋足的進(jìn)步。特別是一些知名 眩面包店和品牌在產(chǎn)品品 疹種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn) 篷品開(kāi)發(fā)上都在提高技術(shù) 銘含量，引進(jìn)和采用最新 隔的技術(shù)，原料和產(chǎn)品方 砍面不懈努力。 咖啡餅干、英 賞式餅干、巧克力曲奇、 箭蔥油曲奇、蛋黃酥、雙 塢色餅干、全麥松餅、挪 空威餅干、老婆餅、蝴蝶 愚 酥、無(wú)糖曲奇、香芋酥 榆、白云酥等等。 菠蘿面 扮包、豆沙面包、切片面 概包、吐 司面包、奶酥包 恍、比薩餅、漢堡、奶油 臆筒、肉松條、肉松卷、 狠墨西哥面包、熱狗、提 忙子包、蒜泥面包、腸仔 瘩包、雜糧面包、歐式面 氧包、丹麥面包、法式面 燭包等等 30 余種面包。 清潔 作為食 芋品業(yè)的必修課，時(shí)刻以 益超標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范自我 援。 銥 質(zhì)量 嚴(yán)格的管 膏理控制體系，在嚴(yán)謹(jǐn)中 樸精益求精。將食 銀品與藝術(shù)融為一體，制 丑造精品而不露鋒芒。從主要食品消費(fèi)量看 逾，主食消費(fèi)略有下 降， 廁休閑類(lèi)食品消費(fèi)顯著增 廓加，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有所改善 嚨。然而 餡當(dāng)今社會(huì)，人們追求健 撣康、時(shí)尚針對(duì)這一點(diǎn)， 漫我們創(chuàng)辦一個(gè)以 一、 魏商店介簡(jiǎn) 商店名稱(chēng)：香 汞麥園 經(jīng)營(yíng)宗旨 遠(yuǎn)見(jiàn)，放 誼眼未來(lái) 南寧的速食 諾業(yè)以 20%的年遞增率 校迅猛增長(zhǎng)。也 鵬會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi) 桶者產(chǎn)生積極的正面影響 鐐。 不同時(shí)代的 掏人，需求不同，追求的 釁東西也不同，自然對(duì)生 恿活品質(zhì)的要求也不同。 驢 第 5 篇：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì) 猾劃書(shū) 隨著時(shí)代的進(jìn) 剿步，社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展 本，創(chuàng)業(yè)已成為一個(gè)熱門(mén) 蛛話題，并且逐漸走向 迢年輕化 ，在校大學(xué)生 僧自主創(chuàng)業(yè)為我們真正踏 球入社會(huì)提供了很好的鍛 爭(zhēng)煉機(jī)會(huì)，作為當(dāng)代大學(xué) 俄生的我們，自然也不能 流落后。 2）在 省面包架上或是面包上， 營(yíng)以卡片 cute 標(biāo)示制 遺造面包的特別優(yōu)點(diǎn)，并 封取個(gè)吸引人的名稱(chēng)，會(huì) 哀讓你精心烘培的面包， 知變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧 佃客推銷(xiāo)?？傊?甩，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān) 殷健要有自己的特色。 2）有些小面 烴包店，與周邊工廠、企 鏈?zhǔn)聵I(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng) 汀這些單位員工過(guò)生日時(shí) 植，用低價(jià)制作生日蛋糕 辦。 銷(xiāo)售渠道 1 咸）主要方式之一：擁有 憋學(xué)校，網(wǎng)吧， ktv 等 鞏等之類(lèi)的一些銷(xiāo)售批發(fā) 使代銷(xiāo)關(guān)系渠道。如果是你一 孽家 的話。不過(guò)我們開(kāi) 習(xí)時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那 法時(shí)可以保本。 5 援）實(shí)例：地點(diǎn)，千萬(wàn)要 及謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不 垢夠慎重，覺(jué)得一條街的 兇兩面相差不大。 琉如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置 懶一些休閑座位．提供少 易量飲品，既增加情調(diào)， 抵營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍， 仿又可方便客人休息，用 府便餐點(diǎn)心。 3）應(yīng)盡量 償 顯得明亮、整潔。 5 搏、店面選址與裝修 摘1）找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi) 知店，已經(jīng)具備 50％的 迎成功要素。 5）部分低價(jià)專(zhuān) 是營(yíng)方式以提高人氣為主 瓦：牛角包，三坊七巷的 孝黃米糕，蜂蜜小面包。 4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài) 牙策略。 設(shè)備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 酣 大小攪拌器 操作臺(tái) 收銀 獵臺(tái)可自用電腦加掃描儀 悲來(lái)做 各種模具、刀具 原 鎮(zhèn)料 產(chǎn)品定位與差異 框化營(yíng)銷(xiāo) 1）精品化路線 旨：少量產(chǎn)品可參考甜甜 噸圈。 2）設(shè)備以二手貨 掖為主。 4 殺）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一 沼天可以產(chǎn)多少量，可以 潞做幾種產(chǎn)品。不過(guò)我個(gè) 葬人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不 糜是短期能實(shí)現(xiàn)的。所 埃以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始， 味就要保證出品的質(zhì)量。 了解 傲客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種 良類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次 剖性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶(hù)分 令類(lèi)，了解在尤溪的不同 匹地段，客戶(hù)各因素的影 俐響因子。 攔 2）海海面包制作工藝 撩不夠精湛。 3） 律是否可市場(chǎng)定位為健康 奴面包坊差異化經(jīng)營(yíng)。 嗎 2）投資額控制在 5 痔萬(wàn)。 然后 竊就是發(fā)展市場(chǎng)，對(duì)于已 褒經(jīng)有些發(fā)展的面包店， 拼就可以選擇拓寬自己的 絡(luò)店面及市場(chǎng)，還是增加 退我點(diǎn)的知名度吸引更多 莢的顧客前來(lái) 第 4 篇：面 汁包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 本 甚計(jì)劃書(shū)將圍繞 6w2h 遺方式展開(kāi)： why？我 炔為什幺要開(kāi)面包店？ w 珍hen？我準(zhǔn)備什幺時(shí) 凋候開(kāi)店？ where？ 繹我的店想要開(kāi)在哪里？ 配 what？我的面包店 蓄想賣(mài)什幺？ whom？ 拷我的面包打算賣(mài)給誰(shuí)？ 譯 who？開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái) 葫經(jīng)營(yíng)這家面包店？ 鎊howmuch？我準(zhǔn) 閉備多少資金開(kāi)這一家面 琺包店？ howto？我 儉打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包 梧店？ 最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是 友留給準(zhǔn)備最好的人。也可在顧客吃完 評(píng)后詢(xún)問(wèn)對(duì)我店面的建議 淹及意見(jiàn)。然 靴后根據(jù)所調(diào)查的情況， 捌選好地址，根據(jù)口味做 余出各種口味的面包甜點(diǎn) 娠。 第 3 篇：面包甜 沃點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 畢 栗業(yè)之后想開(kāi)一個(gè)面包甜 刀點(diǎn)店，主要經(jīng)營(yíng)面包及 赦甜點(diǎn)，兼供茶水之類(lèi)的 敲飲料。 三、 巫味道和衛(wèi)生狀況也是消 掇費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重 舵要的考慮因素，衛(wèi)生狀 業(yè)況是前提，而味道對(duì)吸 輾引 回頭客 至關(guān)重要 鳥(niǎo) 四、影響購(gòu)買(mǎi)的因 球素：新鮮、口味、 地點(diǎn) 關(guān)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、 虞價(jià)格等為重要因素的遞 馭減順序。 二、 ?，F(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的 柔監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息 漾稱(chēng)面包店裝人實(shí)行 qs 悸制，到時(shí)你的開(kāi)的店如 負(fù)果達(dá)不到 qs 對(duì)面積等 巍方面的要求，就會(huì)被強(qiáng) 銥制關(guān)閉。 設(shè)備 蹋 烤箱、醒發(fā)箱、冰 言箱、大小攪拌器、操作 郭臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具 賜、刀具、原料 員工：營(yíng) 層業(yè)員 12 人需約 30 摩00元左右 糕點(diǎn)師傅一 使名需約 3000 元左右 拱 注意事項(xiàng) 一、面包 購(gòu)店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很 概高的行業(yè)。 六、資金預(yù)算 襄 一般在不計(jì)房租的 喲情況下，一問(wèn) 30~5 患0 平米的店面均需 5 萬(wàn) 龔元左右的資金 包括： 佃 1）設(shè)備投入如烤箱 帝、醒發(fā)箱、冰箱、大小 秒攪拌器、操作臺(tái)等約 1 弦萬(wàn)元左右工用具投入如 賈烤盤(pán)、各種模具、刀具 蕩需 2 千元左右 3） 貯貨架、展示柜 5 千元左 恒右；其余原料、辦營(yíng)業(yè) 御執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1 萬(wàn) 肩元。 3）消費(fèi)特征 柯： 色香味是顧客選 野擇面包屋至關(guān)重要的因 招素，把是否 新鮮出爐 懾和 味道是否可口 吵放在第一、二位，而價(jià) 窘格包裝并不太重要； 窄 味道和衛(wèi)生狀況也是 無(wú)消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí) 感重要的考慮因素，衛(wèi)生 瞅狀況是前提，而味道對(duì) 禽吸引 回頭客 至關(guān)重 透要； 講究方便快捷 淪；在味道和衛(wèi)生狀況且 綸差別不大的情況下，消 征費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng) 龜所；所以理想的面包屋 毗應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出 摻入口、菜市場(chǎng)附近、公 憨共汽車(chē)站旁等地，總之 爸要在生活氣息濃厚的地 莽方； 崇尚知名品牌 篷；超過(guò)六成的人買(mǎi)面包 侯和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖 利面包屋，而百貨商店面 挫包專(zhuān)柜，超級(jí)市場(chǎng)和貨 漁倉(cāng)式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率 油不大，合計(jì)也難以占領(lǐng) 小過(guò)三成的市場(chǎng)； 挑 灸剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營(yíng) 蜘業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前 巡消費(fèi)者普遍不滿(mǎn)的地方 辦； 好奇、實(shí)惠；眾 酉多品種花色、產(chǎn)品特價(jià) 螺永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法 廂寶。 客戶(hù)消費(fèi)行為分 只析： 1）目標(biāo)消費(fèi) 軒群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消 散費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力 金的群體，主要為女性、 義學(xué)生和小孩；她們的習(xí) 由慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn) 漾或夜宵、平時(shí)零食、生 報(bào)日蛋糕等。消 逮費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng) 偵所，所以普遍認(rèn)為理想 鋤的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住 送宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng) 智附近、公共汽車(chē)站旁等 摔地，還要有一定消費(fèi)能 跨力的群體。 與有些商店 釣不同，并非所有鬧市區(qū) 龐就適合開(kāi)面包屋。 我的 測(cè)目標(biāo)是在我在校期間能 句夠，賺回本錢(qián)，并且有 咒較好的口碑，有穩(wěn)定的 逐客源，其中回頭客占有 貸一定的比例。 服務(wù)：盡力做到 糠客人至上，對(duì)客人的要 竊求盡量滿(mǎn)足，聽(tīng)取客人 盡意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等 四 脆、小店宗旨、目標(biāo)等 忱 我們提供給消費(fèi)者新 屹鮮、美味的面包，色香 乃味是顧客選擇面包屋至 椿關(guān)重要的因素，我們將 枝新鮮出爐 和 味道 芍是否可口 放在第一、 憶二位，味道的好壞直接 噎決定未來(lái)客源的多少 。 三、銷(xiāo)售時(shí)間、促 娛銷(xiāo)手段、服務(wù)等 時(shí) 汽間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從 鎖早上６點(diǎn)至晚上１２點(diǎn) 呢；營(yíng)業(yè)員一般有 1－ 2 車(chē)個(gè)，師傅 1 人，分早晚 彰兩班，面包師傅需要早 下上和下午各做兩批面包 葡，以保證面包新鮮。 本身處于初期階 端段，面包制作工藝不夠 鈔精湛，資金問(wèn)題，無(wú)法 令進(jìn)行大規(guī)模的宣傳。面 盅包店的數(shù)量在不斷上升 澳的同時(shí)，有些面包店質(zhì) 囂量變的無(wú)法保證，面包 腐店的第一宗旨就是質(zhì)好 猜新鮮，保證面包新鮮， 涌味