【正文】 營(yíng)銷(xiāo) 咽策略： 產(chǎn)品策略 提 越供舒適的場(chǎng)地與齊全的 引材料設(shè)備，有專(zhuān)人指導(dǎo) 紀(jì)，顧客可以自己的需要 徑選擇不同材料做蛋糕， 私為親人、愛(ài)人、孩子、 省朋友、自己、親手做蛋 張糕的感覺(jué)非同尋常，展 噸示自己的創(chuàng)作才能。 建立合理的 叭信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌 炙握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí) 董作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng) 玉營(yíng)策略。 3 臆、招聘和培養(yǎng)具有制作 楔蛋糕的技術(shù)員工，操作 慘先進(jìn)設(shè)備。 應(yīng)對(duì)策略： 熟悉 揖食品行業(yè)的相關(guān)法律法 具規(guī)。 價(jià)格及服務(wù) 責(zé)是否能配合公司發(fā)展需 剛要的問(wèn)題。 市 斌場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力 傾的不確定性。 斗 銀行貸款或其他財(cái) 殖務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。 詢(xún) 技術(shù)含量低，被 德其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù) 取 傭代的風(fēng)險(xiǎn)。 項(xiàng)目風(fēng) 醋險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略： 外 他部風(fēng)險(xiǎn)： 國(guó)家 讕對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo) 剎售、檢驗(yàn)、廣告等政策 誣的影響。且目前是對(duì) 哦大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的 咐開(kāi)發(fā)期，年輕人的購(gòu)物 耽習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu) 詐物美是必然的要求。邦diy 蛋糕店 是作為 袁21 世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)， 競(jìng)西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈 蔚現(xiàn)出了前所未有的普及 哲和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊 鈣的發(fā)展前景和巨大發(fā)展 鼎空間。 內(nèi)部 獨(dú)環(huán)境分析 提供溫馨 明的環(huán)境，融合的氣氛， 既齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生 酬有保障的材料、專(zhuān)業(yè)的 出老師，有保障 的服務(wù)。 大學(xué)和商業(yè) 敷區(qū)小區(qū)等地有固定的客 崖戶(hù)群，而且消費(fèi)力比較 輿高。而且學(xué)生和年 休輕顧客的傳播能力很強(qiáng) 猖，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光 盒顧。 選擇該項(xiàng)目的理由： 轄 現(xiàn)在的年輕人都十 祭分追求創(chuàng)意，大家都對(duì) 靛新奇的東西感到好奇， 弊而且對(duì)于現(xiàn)在 80、 9 獎(jiǎng)0 的朋友們來(lái)說(shuō)大多都 拈很缺乏自主動(dòng)手能力， 辟我們可以為大家提供一 致個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大 酬家的到精神上的滿(mǎn)足！ 堵 項(xiàng)目地點(diǎn)選擇： 選 嶄擇在北京市海淀區(qū)大學(xué) 淀等高校密集區(qū)、小區(qū)、 佬商業(yè)繁華地區(qū)。在 錯(cuò)這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋 羊友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán) 詭隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他 你們可以放下所有的煩惱 油，放松心情 融入到 di 厭y 的無(wú)限樂(lè)趣中。 在這 造里廣大的消費(fèi)者可以親 牲手自己動(dòng)手制作 diy 哇蛋糕，而且不需要任何 巳西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制 義作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別 懲的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài) 漢心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手 淡制作 diy蛋糕、巧克 涂力、餅干、果凍布丁、 稀曲奇、派、蛋撻、泡芙 脾等。所以，早點(diǎn) 榨是我們必須加強(qiáng)的賣(mài)點(diǎn) 閣，以吸收并鞏固一類(lèi)顧 式客。 我們可以 竿先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白 欣領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w 崩，很多時(shí)候顧不上自己 閘的早餐。而且其產(chǎn)品的新鮮 抨健康特色，尤其受到年 殼青人的青睞。我們有 凄了自己的品牌價(jià)值，招 述攬更多的加盟商，市場(chǎng) 瀝占有率就越大。我們 服可以利用市場(chǎng)的需求， 兵打造自己的特色，利用 珍產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的 碗環(huán)境，利用親近自然的 閹服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。綜述，他們大多 棍都是以單一的產(chǎn)品類(lèi)型 瞥去吸引固有的消費(fèi)者， 鹽缺少多元化合并的 邊優(yōu)勢(shì)，且很多都沒(méi)有一 郡個(gè)綠色、健康的理念。再如那些滿(mǎn)大街都是 軀的奶茶店、果汁店，他 醬們都以飲品為主要產(chǎn)品 矣。但是諸如某些進(jìn) 閨駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋 誣糕店，雖然具有很好的 雕口碑及顧客群，其品牌 貶也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累 渙下來(lái)的。 舟雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前， 錨但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 眾也是極大的，這是一個(gè) 瀕極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)。 七、市場(chǎng)分析 我 糠們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè) 戲競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā) 仰展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康 餌導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì) 沾量發(fā)展。 三、雙贏互惠 蝕原則。 二、微笑服務(wù) 纓原則。 究對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不 董欺不瞞，友善好客。 我 靴們將統(tǒng)一店員的著裝， 憎培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓 能口號(hào)，禮貌謙虛，微笑 墻服務(wù)。店員 汀應(yīng)該與顧客建立一種親 赫和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè) 殿過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn) 痕行交流，讓顧客有種親 患近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公 療司及店員都產(chǎn)生好感。再 丑加上些許精致的小擺設(shè) 蹲，在小細(xì)節(jié)就給顧客留 慶下 深刻的印象。所以店內(nèi)的裝潢要 雁主打親近自然的明亮色 砂調(diào)，給人一種更放松的 熏感覺(jué)。然而，我們吸 柳引顧客再次光臨的除了 廟自己的特色產(chǎn)品外，還 佑有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。將 簽每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可 遣取。 套餐類(lèi) 憨 特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng) 東的主餐套餐，如早餐、 鑒中餐、下午茶、晚餐及 抽夜宵。還會(huì)在各個(gè) 忠節(jié)假日或者不同季節(jié)， 凄推出專(zhuān)門(mén)的主打產(chǎn)品。 一、經(jīng)營(yíng) 屈主產(chǎn)品： 各式中西蛋糕 公、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制 化品 前期，我們將有 撓科薩米爾 或者 8 縣5 度 c為我們提供成 拴品，我們藉此加以 包裝 振出新，保證質(zhì)量，并加 杭以改進(jìn)，最終推出自己 棍的產(chǎn)品。 五、 繁經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容 作 妥為服務(wù)行業(yè)，我們不只 澤是提供單一的產(chǎn)品，周 吼到的服務(wù)，特色的環(huán)境 隨也是吸引顧客的重要因 醛素。 四、最重 拔要的，公司要實(shí)現(xiàn)盈利 青。 二、 苑一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自 倆然會(huì)吸引一定的顧客群 仗，然后再慢慢研制出各 貪類(lèi)新的產(chǎn)品，做到推陳 窒出新，從少到多，推出 掃越來(lái)越多屬于本公司特 畢色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中 徊做出自己的特色。責(zé)任賦予使命 友，微笑帶以尊重。 二、我們將以提 燃供各種口味的蛋糕、點(diǎn) 廄心、飲品為根本，立足 嘶于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)， 政服務(wù)于顧客。 三、公司的宗旨 陷 一、公司將秉承綠 臀色、健康、時(shí)尚的理念 吠。公司的產(chǎn)品將秉 外承新鮮綠色、健康、時(shí) 意尚的理念不斷推陳出新 腑，以期符合顧客的各種 藝需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。而是以一個(gè)求學(xué) 遲求新求成功的姿態(tài)去占 腥領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分 痔份額，以求不斷壯大。 肩公司涉足的是一個(gè)傳統(tǒng) 庇行業(yè)，但公司是一個(gè)站 殖在傳統(tǒng)行業(yè)的基礎(chǔ)上， 年不斷求新、求發(fā)展、求 俏生存的公司。 虱在消費(fèi)者滿(mǎn)意的同時(shí)， 親贏得更多的口碑，以期 冤達(dá)到自身品牌的建設(shè)并 代推廣，實(shí)現(xiàn)盈利。 沂 此外，我們還將建立 勵(lì)一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)， 逞通過(guò)努力推廣，方便了 服顧客，也鞏固了自身， 旋實(shí)現(xiàn)雙線(xiàn)贏利，以達(dá)最 恨終效益。我們所有的產(chǎn) 泄品將必須主打新鮮綠色 顴、健康和時(shí)尚的理念。我們需要 琳在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需 富要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè) 彎，和一系列具有口碑的 者產(chǎn)品。也讓他們對(duì)餐飲有 湘更多的理解與選擇。藉 桶此，我們需要開(kāi)一家集 筐傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn) 昌代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店 椰。 縱觀 當(dāng)今 酗社會(huì)，人們對(duì)吃越來(lái)越 媚講究，一日三餐也越發(fā) 從品類(lèi)繁多，尤其早餐， 丟更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不 威簡(jiǎn)單。但是現(xiàn)在 煤都市生活質(zhì)量的提高和 沉生活節(jié)奏的不斷加快， 出加之多元化文化的迅速 幻滲透，迫使許多傳統(tǒng)行 杰業(yè)面臨傳承求新的階段 肉，也使得消費(fèi)者追求著 挾更高更好的精神與物質(zhì) 榔的享受。 六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素 逛分析： 由于蛋糕店 增不是所在街道或者小區(qū) 渤的第一家店，顧客很難 妙改變一貫的口味，所以 篙就得花費(fèi)更大的財(cái)力物 悔力和 花招 來(lái)招攬顧 訓(xùn)客。職員工資： 爺10 平方米的小店需要 虐蛋糕師傅 1 名，服務(wù)員 鈞1 名，工資共計(jì) 200 矣0元。房租：最佳 濾選址在居民較密集的小 飲區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠 蟄近小孩子的地段，約 5 影000 元。占有關(guān) 蘆內(nèi)行人士評(píng)估，如此一 揉家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在 逸走上正軌以后，每月銷(xiāo) 廷售額可達(dá) 21000元 饅。 門(mén)面裝 載修約 2021 元貨 粵架和賣(mài)臺(tái)投進(jìn)約 150 民0 元 員工同一服裝 謠需 500 元 機(jī)器設(shè) 坤備最大的投資： 8 萬(wàn)元 脈首期進(jìn)貨款：面粉、奶 著油等原材料，約 600 藝0 元。 1食品 體行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng) 殖技能要求：從業(yè)職員必 靈須持有 健康證 。 惶無(wú)論是從店面裝修、店 脆員形象，還是蛋糕制作 析上，都要給顧客健康、 戎衛(wèi)生的感覺(jué)。特別是假如消費(fèi)者和 眺別人在一起，而服務(wù)員 咽又能當(dāng)眾稱(chēng)他為 *先生 易、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很 核受尊重。會(huì)員 輥卡的優(yōu)惠率并不高，如 汐 5 折。 惡建立會(huì)員卡制度。 掐經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出 烯于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要， 堂不少蛋糕店推出一些與 少蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的 熏休閑食品，藉以形成新 隱的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。 粉可印一些廣告?zhèn)鲉?邦，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放 修，以達(dá)到廣告宣傳的效 川果 蛋糕店可以 睜專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè) 醇置很多造型別致的座椅 瞳。 從中體會(huì)到產(chǎn)品市 妨場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略： 在降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的 抑經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好 棗的材料制作出最高品質(zhì) 沃的蛋糕，才能吸引顧客 堤，將顧客留住 。 3 凹、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi) 骯定率： 顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有 恫最便宜的價(jià)錢(qián)。不能 老明目張膽 地挖，要 樣趁店里人少時(shí)，偷偷跑 湛過(guò)往和店里師傅商量。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng) 疏營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的 小 腥花招 。因 葦此競(jìng)爭(zhēng)是很大的?？驮磾?shù) 絕目充足，消費(fèi)水平中低 隕檔。長(zhǎng)期目標(biāo)則是 盎逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì) 疼實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng) 堅(jiān)占有率的蛋糕連鎖公司 喲，在眾多蛋糕品牌中闖 上出一片天地，并成蛋糕 苔市場(chǎng)的著名品牌。 二、經(jīng) 綠營(yíng)目標(biāo) 由于地 霖理位置處于貿(mào)易街，客 樹(shù)源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì) 管手也不少，特別是本店 而剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng) 皖，必須要在服務(wù)質(zhì)量和 辮產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并 锨且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范 艾圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同 駒需求。 本 腎店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街 玖，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋 巫糕店，未來(lái)打算逐步發(fā) 鮮展成為像安德魯森、朝 轟陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖 躲店。 一 娠、蛋糕店概況 寇本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行 驅(qū)業(yè)，名稱(chēng)為 麥琪下午 兇茶 ，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè) 端。 譯新店開(kāi)業(yè)我們準(zhǔn)備 永了不少的活動(dòng)：例如 d 冪iy 蛋糕大賽； diy 挾巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè) 咋促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著 甄活動(dòng)力度的加大和其他 燥分店的開(kāi)張，我們的品 育牌影響力將會(huì)不斷增強(qiáng) 杉。針對(duì) 锨不同客戶(hù)群體，我們研 宣發(fā)推出了不少單品，盡 舀量滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需 淪求。 防范措 攀施： 針對(duì)競(jìng)爭(zhēng) 換對(duì)手的問(wèn)題，相信本店 嚇憑借合理的價(jià)格和更優(yōu) 軒質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏 瑟得消費(fèi)者的青睞，再加 碑上我們活動(dòng)的支持，足 太以贏得更多顧客的光顧 爛。 仲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們 另對(duì)面包需求更大，但其 鞭他食品也在不斷發(fā)展， 夜熱門(mén)的選擇余地更多了 譽(yù)。 八、面包店 鑰風(fēng)險(xiǎn)與防范措施 風(fēng)險(xiǎn)： 音 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè) 獄多年，有一定的固定消 蔣費(fèi)群。 戶(hù) 收入分析：根據(jù)旗 腆艦店目前的銷(xiāo)量，每日 拉平均銷(xiāo)售額1000 左 潛右，月銷(xiāo)售額 3 萬(wàn)，年 栽銷(xiāo)售額 36 萬(wàn)。 七、面包店投資 爭(zhēng)與收益分析 資金需求： 瞪資金以單店計(jì)算 店 儀面租金： 3 萬(wàn) /年 百裝修： 1 萬(wàn) 設(shè)備： 撕2 萬(wàn) 證件執(zhí)照： 2 麓000 左右 工 芯資： 1 名店長(zhǎng) 3 萬(wàn)每年 衍； 3 名店員共 6 萬(wàn)每年 嘎，總計(jì) 9 萬(wàn) /年。 外賣(mài)策略 約： 3 公里內(nèi)免費(fèi)送貨， 嘶同時(shí)與單位或組織合作 澗，發(fā)展代銷(xiāo)商。 磐包裝策略：以清新 殘的風(fēng)格為主，給購(gòu)買(mǎi)者 豺良好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。 六 慚、面包店?duì)I銷(xiāo)策略 找價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn) 扭品的成本測(cè)算，合理定 冒價(jià)。 哥與本地各類(lèi)組織和單位 蒲合作，開(kāi)展 diy 活動(dòng) 研，讓顧客親自動(dòng)手，參 佯與到制作面包和點(diǎn)心的 哭過(guò)程中去，既宣傳了自 裔己，又讓顧客感受到快 潤(rùn)樂(lè)，提升了品牌認(rèn)知度 視。 我們 鑼打算明年針對(duì)比較重要 必的原材料，與人合作建 迢立自己的基地，保障食 摯材的安全性和渠道供應(yīng) 幢。 5 一、缺乏 diy 產(chǎn)品，客 脖戶(hù)參與程度不高，難以 丈適應(yīng) diy火熱的市場(chǎng) 倉(cāng) 缺乏特色產(chǎn)品。 產(chǎn)品 戊種類(lèi)單一，口味單調(diào)。 五、面 皮包店競(jìng)爭(zhēng)分析 目前市場(chǎng) 羔上面包店的不足 1 臭、除了一些大品牌的面 潦包店，其他大多數(shù)小面 喻包店不夠干凈衛(wèi)生，許 噪多面包直接露天擺在外 寒面，而且店內(nèi)無(wú)論是墻 召壁還是地板，都不是很 半干凈，容易讓客戶(hù)反感 揖。 尊重 丫，針對(duì)客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí) 逸，我們都必須尊重，讓 耕顧客感受到我們對(duì)他們 拴的重視，增強(qiáng)信任感。 四、面包 嚷店服務(wù)計(jì)劃 安 找全，在食品領(lǐng)域，安全 邑問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà) 養(yǎng)題，因此我們一定會(huì)使 樟用最安全、健康的食材 緊。 二、面包店項(xiàng)目宗 衡旨 我們的目標(biāo)是先 略開(kāi)一家旗艦店，立足本 銹地市場(chǎng)，根據(jù)客戶(hù)需求 訂和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后 哎在此基礎(chǔ)上逐漸在本地 生發(fā)展直營(yíng)店，最后成立 繹公司，以直營(yíng)和連鎖加 柄盟相結(jié)合的形式把面包 搖店開(kāi)到全國(guó)甚至世界各 秩地，建立屬于我們中國(guó) 嘛人自己的本土面包店品 酥牌。 雖然各地都 賦有不少面包房，然而相 懈對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我 免們還有很長(zhǎng)的路要走， 草烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù) 戲的增長(zhǎng)空間。 對(duì)策：進(jìn)行市 莽場(chǎng)調(diào)查確定目標(biāo)市場(chǎng)， 賞以行業(yè)銷(xiāo)售為主；渠道 醫(yī)銷(xiāo)售為輔，充分考慮市 之場(chǎng)準(zhǔn)入及退出細(xì)則，保 馴證投資者獲得最大收益 貿(mào)。 暫時(shí)還沒(méi)有