食品包裝技術(shù)(精品ppt)-文庫吧資料
2024-11-20 01:44本頁面
【正文】 分壓、面積 溫度：低溫貯存 水分：枯燥(kūz224。shēn)氧化： 熱氧化： 酶氧化： 色素、維生素類： 營養(yǎng)價值下降、感觀品質(zhì)下降,第九十八頁，共一百六十九頁。,一、氧化(yǎnghu224。o)自身衛(wèi)生狀況 環(huán)境因素：OT、PH、H2O,第九十六頁，共一百六十九頁。,六、微生物,包裝材料的選用 種類：紙類 材料(c225。o)的選用 耐酸堿性,第九十四頁，共一百六十九頁。,五、PH,對食品的影響 自身品質(zhì)變化：褐變 微生物的繁殖 材料(c225。),包裝材料的選用(xuǎny242。)：嗜冷、溫、熱 自身品質(zhì)變化：HTST殺菌 其他條件影響：OH2O、PH,第九十二頁，共一百六十九頁。),對食品的影響 微生物繁殖(f225。)包裝 參加脫氧劑 包裝材料種類 材料自身性質(zhì) 環(huán)境因素,第九十一頁，共一百六十九頁。,三、氧氣(yǎngq236。,三、氧氣(yǎngq236。,二、水分(shuǐf232。,二、水分(shuǐf232。n),食品中的水分 自由水：易流失－可加熱(jiā r232。)： 材料色澤： 印刷裝潢,第八十六頁，共一百六十九頁。,一、光,包裝材料因素 材料種類：塑料、玻璃、金屬 材料厚度(h242。,一、光,對食品(sh237。li224。ngzh237。,食品轉(zhuǎn)運(zhuǎn y249。,第一節(jié) 影響食品(sh237。)目標,掌握環(huán)境因素對食品品質(zhì)的影響 掌握食品品質(zhì)的變化、褐變因素(yīn s249。)目標,掌握環(huán)境因素對食品品質(zhì)的影響(yǐngxiǎng) 掌握食品品質(zhì)的變化、褐變因素及其控制,第八十一頁，共一百六十九頁。nlǐ),第八十頁，共一百六十九頁。n)低 種類：瓶、罐、缸、壇,第七十九頁，共一百六十九頁。oc237。)性質(zhì)：耐磨/易碎 穩(wěn)定性：耐上下溫，耐酸 平安衛(wèi)生性：無毒無味、化學穩(wěn)定好，可回收 印刷性：差，常用標簽 本錢低,第七十八頁，共一百六十九頁。),開展： 組成：SiONaCOCaCO3 特性： 阻隔性： 力學(l236。)、陶瓷包裝材料及其容器,第七十七頁，共一百六十九頁。ng)： 蒸煮袋：尼龍/Al/PE 多層復(fù)合袋：兩層或多層—保香、防潮 利樂包：PE/紙/PE/Al/PE—抗?jié)B透、剛性 裹包：糖果、巧克力,第七十六頁，共一百六十九頁。,三、鋁質(zhì)包裝材料,應(yīng)用(y236。,三、鋁質(zhì)包裝材料,優(yōu)點： 外表(w224。h233。,三、鋁質(zhì)包裝材料,鋁板———鋁箔 優(yōu)點(yōudiǎn)： 外表性能優(yōu)異：光澤、熱輻射 熱傳導(dǎo)：可熱、冷凍,屢次(lǚc236。,二、鍍鉻薄鋼板,無錫鋼板(gāngbǎn)TFS，tinfree steel _______ _______ _______ _______,油膜,水合(shuǐh233。)膜,外,內(nèi),錫層,錫鐵合金屬,鋼基板,易與錫作用的： 糖水楊梅 肉禽類 蝦蟹產(chǎn)品 玉米等 應(yīng)與油料、樹脂(sh249。ngxīn)：省料、高效,第七十一頁，共一百六十九頁。nshuā)裝潢：光澤好，易裝飾 本錢：高—作復(fù)合包裝,第七十頁，共一百六十九頁。,特點(t232。,種類(zhǒngl232。ili224。)目標,了解薄金屬板、鋁箔的包裝性能 玻璃的包裝特性及其應(yīng)用 陶瓷在食品包裝上的應(yīng)用 了解金屬(jīnshǔ)、玻璃、陶瓷容器的制造工藝,第六十七頁，共一百六十九頁。,第四章 金屬(jīnshǔ)、玻璃、陶瓷包裝材料 及其容器,第六十六頁，共一百六十九頁。ng)原那么,平安(p237。ng)原那么,加工性能 穩(wěn)定性：本身加工過程不分解(fēnjiě) 成型性,第六十四頁，共一百六十九頁。u) 添加劑 復(fù)合材料,第六十三頁，共一百六十九頁。ng)原那么,阻隔性能： 聚合物結(jié)構(gòu)(ji233。ng)增加，重量降低 箱：注射箱、復(fù)合箱、鈣塑,第六十二頁，共一百六十九頁。ng),瓶：熱固型〔PE、PVC、PP、PET〕 袋：蒸煮袋—性能(x236。,一、類型(l232。ngy242。ng) 增加特性 降低本錢,第六十頁，共一百六十九頁。o)性能,結(jié)合材料特性(t232。,四、復(fù)合塑料(s249。)方法,涂覆：浸漬、輥式轉(zhuǎn)移(zhuǎny237。,三、復(fù)合(f249。)方法： 紙 /PE /Al /PE,外,內(nèi),一般要求： 1.內(nèi)：熱塑性材料—PE、PP 2.中：高阻隔材料—Al、PVDC 3.外：光化學、印刷(y236。h233。nɡ) 拉伸 應(yīng)力滯留,第五十七頁，共一百六十九頁。i),普通：樹脂品種 定向拉伸膜 熱收縮膜：未熱處理定型的定向拉伸膜〔PVC、PE、PP〕 彈性膜： 自粘性 韌性(r232。ng)：圓形、T型 簡膜 平膜 平擠拉伸：拉伸定向、消除內(nèi)應(yīng)力 壓延成型：,第五十六頁，共一百六十九頁。,一、加工(jiā gōng)方法,熔融擠出： 模頭成型(ch233。,區(qū)別(qūbi233。o m243。 li224。nfěn)、纖維素 合成降解型： 光降解型,第五十三頁，共一百六十九頁。 ji224。,七、離子鍵聚合物,乙烯(yǐ xī)、甲基丙烯酸+Na+、Zn2+ 特性： 強度高、極高的熱封性 應(yīng)用： 帶棱角、不規(guī)那么食品,第五十二頁，共一百六十九頁。x236。ng)： 軟化溫度高 高阻隔 應(yīng)用：粘合劑、涂料,第五十頁，共一百六十九頁。,五、PVDC,特性(t232。ngy242。ng)，NY,酰胺基團 包裝特性 60—130 ℃ ，可到200 ℃ 受強酸腐蝕，水、醇溶脹 應(yīng)用：拉伸薄膜，可與PE、PP復(fù)合 用作蒸煮、冷凍包裝,第四十八頁，共一百六十九頁。,三、PA,尼龍(n237。)性：抗拉、撕 穩(wěn)定性：耐低溫，高溫差，耐酸堿 平安衛(wèi)生：良 印刷性：差 類別：LDPE、HDPE、LLDPE 應(yīng)用：,第四十六頁，共一百六十九頁。,一、PE,線性結(jié)構(gòu)： 包裝特性： 阻透性：水濕性好，阻氣、油差 力學(l236。)性質(zhì) 穩(wěn)定性 平安衛(wèi)生性 印刷性,第四十四頁，共一百六十九頁。,包裝(bāozhuāng)性能,阻隔性：水、油、氣、光 力學(l236。,分類(fēn l232。ngx237。,分類(fēn l232。g242。nɡ y242。) 低分子——聚合——高聚化合物,第四十頁，共一百六十九頁。o)開展概況,第三十九頁，共一百六十九頁。,第一節(jié) 塑料(s249。ili224。,教學(jiāo xu233。ili
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