【正文】 告宣傳媒體更直接、更生動(dòng)、更廣泛的面對消費(fèi)者。 現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分。隨著市場競爭由商品內(nèi)在質(zhì)量、價(jià)格、成本競爭轉(zhuǎn)向更高層次的品牌形象競爭，包裝形象將直接反映一個(gè)品牌和一個(gè)企業(yè)的形象。 精美的包裝能在心理上征服消費(fèi)者，增加其購買欲望；超級市場中包裝更是充當(dāng)著無聲推銷員的角色。包裝是提高商品競爭能力、促進(jìn)銷售的重要手段。一般而言，產(chǎn)品沒有包裝就不能貯運(yùn)和銷售。包裝能為生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)提供方便：?方便廠家及物流部門搬運(yùn)裝卸、存儲保管、商店陳列銷售，也方便消費(fèi)者的攜帶、取用和消費(fèi)。l因此，包裝工作者應(yīng)首先根據(jù)包裝產(chǎn)品的定位，分析產(chǎn)品的特性及其在流通過程中對食品產(chǎn)生破壞的因素選擇適當(dāng)?shù)陌b材料和技術(shù)。不同食品、不同流通環(huán)境，對包裝功用有不同的要求。二、包裝的功能（包裝最重要的功能）216。食品包裝（food packaging）定義216。使用適當(dāng)?shù)牟牧稀⑷萜骱图夹g(shù)，使產(chǎn)品能安全到達(dá)目的地。包裝是在商品的運(yùn)輸與保管過程中，為保護(hù)其價(jià)值及狀態(tài)，以適當(dāng)?shù)牟牧?、容器等對商品所施加的技術(shù)處理，以及施加技術(shù)處理后保持下來的狀態(tài)。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。(GB 412283)：216。第一節(jié)：食品包裝的基本概念一、包裝的定義216。包裝大致經(jīng)歷了原始包裝、傳統(tǒng)包裝和現(xiàn)代包裝三個(gè)發(fā)展階段。從原始社會、農(nóng)耕時(shí)代，到現(xiàn)代社會，包裝隨著人類的進(jìn)化、商品的出現(xiàn)、生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而逐漸發(fā)展，并不斷地發(fā)生一次次重大突破。食品包裝基本步驟、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和方法（了解）216。食品包裝的基本概念、功能和分類（掌握）216。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類似的方法來進(jìn)行儲存期及藥效測試。但許多公司都等不起這么長的時(shí)間來知道這些新產(chǎn)品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因?yàn)闀绊懙狡渌麤Q定（如新工廠的合同，采購新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時(shí)間限制）。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲存條件下實(shí)際的儲存期。A．基本原理食品儲存期加速測試的原理就是利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質(zhì)反應(yīng)的影響力。加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會做，和溫度與時(shí)間有直接的關(guān)系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場上可保持半個(gè)月。這主要是提供一種思路和方法。微生物預(yù)測較簡單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測變色問題。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評，品評時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。注：如果是瓶形或罐形，計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。附 錄 A(規(guī)范性附錄）包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法 長方體形包裝物或長方體形包裝容器計(jì)算方法長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。 食用方法如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。包裝物或包裝容器的最大表面面積計(jì)算方法見附錄A。 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。 轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 輻照食品 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號。b）用于保存期“……之前食用”，或“……之前飲用”；“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；“保存期（至）……”；“保存期個(gè)月”[日（天），年]。年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。不包括大包裝內(nèi)非單件銷售小包裝，如小塊糖果。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。表3凈含量Q范圍字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 250mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6 凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類別歸屬名稱。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。 ，但下列情況除外。 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。 在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。 配料清單 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”。 當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。參考文獻(xiàn)：[1] 塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)在及發(fā)展趨勢分析 中國塑料橡膠 百度文庫 [2] 我國塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)在及發(fā)展方向預(yù)測（報(bào)告）百度文庫[3] 唐賽珍，陶欣 我國可降解塑料的研究發(fā)展 現(xiàn)在化工，2002,22（1）：27 [4] 陳志周,于志彬,遲建,等.《食品包裝學(xué)》的探索與實(shí)踐[J].包裝工程,2004,25(3):202203.第三篇：食品包裝2005年5月9日，經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實(shí)施。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)各種只有環(huán)保功能的食品包裝材料小，發(fā)達(dá)同家都在加大力度重點(diǎn)開發(fā)可降解的塑料包裝材料，用以取代傳統(tǒng)的塑料制品以解決日益嚴(yán)重的污染問題，而且環(huán)保包裝可回收綜合利用，使其環(huán)境效益高、社會效益大、經(jīng)濟(jì)效益可觀，是一種可持續(xù)發(fā)展的綠色包裝，目前已成為商家一種重要的營削手段。對于綠色包裝的設(shè)計(jì)方法應(yīng)從“包裝生命周期”整體觀的角度考慮努力解決綠色環(huán)保包裝的問題形成一個(gè)全社會認(rèn)同的綠色環(huán)保的價(jià)值觀真正的實(shí)現(xiàn)資源的永續(xù)利用。進(jìn)入21世紀(jì)以來環(huán)境與生態(tài)問題已日益成為各個(gè)行業(yè)共同關(guān)注的焦點(diǎn)?？山到獠牧鲜侵冈谔囟〞r(shí)間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑 料。此種復(fù)合膜主要是通過不同分子間相互作用形成的一種穩(wěn)定的乳狀液然后干燥使溶劑揮發(fā)而形成的多孔、透明或半透明的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜這種多孔的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使薄膜具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性因而在食品工業(yè)尤其在果蔬保鮮方面具有廣闊的應(yīng)用前景。大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。不過包裝材料的重復(fù)利用和再生僅僅延長了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命當(dāng)達(dá)到其使用壽命后仍要面臨對廢棄物的處理和環(huán)境污染問題。瑞典等國家實(shí)行聚酯PET飲料瓶和PC奶瓶的重復(fù)再用達(dá)20次以上。3．在發(fā)展新型塑料包裝材料同時(shí)也應(yīng)該重視包裝材料的多次循環(huán)利用。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系包括乙醇等殺菌系統(tǒng)是將食品及乙醇吸收到一種載體上裝入食品袋中可使食品長期處于滅菌狀態(tài)。如包裝剩余空間的氧氣會加速食品的氧化因此除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生?；钚园b能夠有效地保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。3．活性包裝技術(shù)的應(yīng)用也將成為趨勢。目前發(fā)達(dá)國家開發(fā)并少量應(yīng)用的PEN聚萘二甲酸乙二醇酯將會給新世紀(jì)的食品包裝帶來巨大變化?，F(xiàn)在國內(nèi)常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。對于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況一般都要用復(fù)合材料包裝。3．新型高阻隔性塑料在國外已廣泛應(yīng)用國內(nèi)也已引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。廣東金明塑膠設(shè)備公司開發(fā)的五層共擠高阻隔薄膜吹塑機(jī)組通過了新產(chǎn)品鑒定。當(dāng)前，我們的共擠技術(shù)有新的長進(jìn)。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子。這樣組成的有通道的結(jié)構(gòu)好像在塑料中打開了許多“小路”，允許氣體在可控的條件下進(jìn)出塑料。而“三維塑料”則是將活性包裝劑“植”入基礎(chǔ)塑料內(nèi)部，使活性包裝劑與被包裝物之間形成屏障，相互不接觸。而這些活性劑目前一般是以小袋的形式與食品同時(shí)放在包裝內(nèi)?！叭S塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產(chǎn)生微小的、中空的三維結(jié)構(gòu)，便于其他微小顆粒流動(dòng)。茂金屬塑料將直接沖擊PP、MKPE、LLKPE、彈性體等塑料市場。茂金屬聚合物具有諸多優(yōu)點(diǎn)，如加工性能好，強(qiáng)度高、高剛性及透明性好等，因而受到人們的關(guān)注，也因此推出了許多新品種。茂金屬化聚烯烴即是以茂金屬配位化合物為催化劑，進(jìn)行烯烴聚合反應(yīng)所制得的聚合物。PVDC涂布膜所用的原料PVDC共聚膠乳是一種高分子水分散體，涂布過程無溶劑揮發(fā)，不污染環(huán)境，而其主要阻隔成分VDC(偏二氯乙烯)占9092％，因此，其透濕、透氧率極低。根據(jù)我國的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀以及人們的認(rèn)知水平，成本低、阻隔性高、用料量省的PVDC涂布膜在食品軟包裝領(lǐng)域更具競爭力。在今后10年，我國PVDC軟包裝的市場吸納量，將以數(shù)倍至十?dāng)?shù)倍驟增。我國目前肉制品種類中，火腿腸產(chǎn)品由于其貨架期長，攜帶方便，占有很大部分的市場，其中火腿腸腸衣功不可沒。隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行，近幾年，西方國家PVDC樹脂的產(chǎn)量逐年上升，美國的年增長率約為2％，日本則將近10％。二是紙上涂布，其用量占PVDC總耗量的40％。同時(shí)，對于食品的防潮十分有效，可成倍地延長食品保存期，大大減少食品因季節(jié)變化等多種因素造成的變質(zhì)在美國，PVDC制品屬于無毒安全的塑料材料，已廣泛用于食品包裝。它既不同于聚乙烯醇，隨著吸濕增加而使阻氣性急劇下降，也不同于尼龍膜由于吸水性使阻濕性能變差，而是一種阻濕、阻氣皆優(yōu)的高阻隔性能材料。PE和PP對水的阻隔性優(yōu)良，但對氧的阻隔性差；PET和尼龍對氧有較高的隔離性，但對水較差。2。定向聚丙烯薄膜工業(yè)將加強(qiáng)合理化改組，歐洲公司極有可能收購或參股亞洲公司。東南亞地區(qū)的包裝市場發(fā)展將推動(dòng)這一地區(qū)OPP需求增長速度高于世界平均增長速度，達(dá)到10％。據(jù)PCI薄膜公司預(yù)計(jì)，2007年之前，全球OPP市場需求量將以7．7％的平均速度增長，這在膜類產(chǎn)品中屬于增速較快的品種。新型OPP由三層膜合制而成，其底層采用先進(jìn)的蒸汽熏蒸工藝，使其呈銀色，表面光澤鮮亮；中間層為印刷提供基礎(chǔ)面，經(jīng)特殊工藝加工后，可為直接在OPP膜上印刷提供可靠的保證；最上層是印刷面，目前能直接套印十六種色彩。定向聚丙烯薄膜可用作標(biāo)簽和各種消費(fèi)品，如快餐食品、糖果、軟飲料及烤制食品的包裝材料，可滿足各種不同要求，印刷性能、機(jī)械加工性能以及防潮避光性能均十分優(yōu)異。2．OPP 的發(fā)展 受國際上包裝潮流的影響，國內(nèi)啤酒、飲料生產(chǎn)企業(yè)開始在產(chǎn)品組合包裝過程中使用塑膜包裝，逐步取代傳統(tǒng)的紙箱包裝和塑料周轉(zhuǎn)箱。根據(jù)世界包裝組織(WPO)提供的信息，全球包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營業(yè)額的90％左右。其缺點(diǎn)是對某些品種的食品還存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題，及包裝廢棄物的回收處理對環(huán)境的污染等問題。塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，因其原料來源豐富、成本低廉、性能