【正文】 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，必要時在標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。 應(yīng)有物料、半成品和成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗操作規(guī)程。 應(yīng)有物料驗收、生產(chǎn)操作、檢驗、發(fā)放、成品銷售、用戶投訴和產(chǎn)品召回等制度和記錄。 應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求隨機(jī)抽樣對產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗，做好原始記錄，并出具產(chǎn)品檢驗合格證明。 應(yīng)識別工藝過程質(zhì)量安全的危害因素，設(shè)定關(guān)鍵控制點，并制定控制措施。 應(yīng)定期檢查、維修廠房、設(shè)施、設(shè)備和工具，確保衛(wèi)生狀況良好，防止污染產(chǎn)品。 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)對潔凈度要求的不同，對廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場所實行分級衛(wèi)生管理。 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點，規(guī)定產(chǎn)品的保質(zhì)期。 對有特殊生產(chǎn)要求（如無菌包裝）產(chǎn)品，應(yīng)監(jiān)測其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，并將結(jié)果記錄存檔。檢驗合格后的原輔料以“先進(jìn)先出”為原則進(jìn)行使用。食品包裝容器、材料用助劑應(yīng)符合GB 9685及相關(guān)法規(guī)要求。 質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具有食品包裝容器及材料質(zhì)量和衛(wèi)生管理的實踐經(jīng)驗，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題作出正確處理。 應(yīng)配備適當(dāng)?shù)墓┧?、排水系統(tǒng)。 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對溫度、濕度有要求的生產(chǎn)車間配置溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施。 同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間間的生產(chǎn)操作不得相互妨礙。 buffer area 指原材料或半成品沒有經(jīng)過生產(chǎn)流程而直接進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)時，為避免管制作業(yè)區(qū)直接與外界相通，在入口處所設(shè)置的緩沖場所。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。216。（二）衛(wèi)生與安全216。對產(chǎn)品的保護(hù)主要體現(xiàn)在以下幾個方面：物理性保護(hù)216。包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進(jìn)行全面檢測，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計包裝成本、包裝量等因素進(jìn)行合理的包裝設(shè)計，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸等方面。危險行為2：不當(dāng)使用塑料餐具?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。216。（四）了解商品的市場定位、流通區(qū)域或條件?國內(nèi)銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運(yùn)輸——鐵路運(yùn)輸?高溫高濕區(qū)域——寒冷地區(qū)（五）了解包裝材料對食品的影響216。（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件216。食品包裝學(xué)作為一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)，涉及化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、美學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)，更與食品科學(xué)、包裝科學(xué)、市場營銷等學(xué)科密切相關(guān)。216。兩者相輔相成，不可分割。食品包裝中的環(huán)境保護(hù)216。目前，牛奶、果汁類飲料產(chǎn)品基本采用紙塑類復(fù)合包裝材料，并采用無菌包裝技術(shù)包裝。資源消耗和環(huán)境保護(hù)是全球生態(tài)的兩大熱點問題，包裝與其密切相關(guān)，并且成為這兩個問題的焦點之一。熱成型包裝 216。民用包裝（六）按包裝技術(shù)方法分類216。組合包裝216。泡罩包裝216。216。216。216。216。對食品產(chǎn)生破壞的因素：自然因素: 光線、氧氣、濕溫度、水分、變色、腐敗、污染等人為因素： 沖擊、振動、跌落、承壓、盜竊等引起商品變形、破損、變質(zhì)等216。216。216。因此需要有一些方法來加快產(chǎn)品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（ASLT）因此產(chǎn)生了。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。目前國內(nèi)省級疾控中心是這樣做的:將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測一次,如果三個月各項指標(biāo)穩(wěn)定,:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,在做飲料保質(zhì)期實驗時，一般設(shè)置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 批號 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。 質(zhì)量（品質(zhì)）等級執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。 應(yīng)依據(jù)法定計量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；，用質(zhì)量 —— g（克），kg（千克）；，用質(zhì)量或體積。表1 配 料類別歸屬名稱各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉“淀粉”加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的）“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑“膠姆糖基礎(chǔ)劑”添加量不超過10％的各種蜜餞水果“蜜餞” 當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，、輔料和食品添加劑。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。該中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 食品名稱 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。通過對綠色環(huán)保包裝環(huán)節(jié)在新時代提出的可持續(xù)綠色環(huán)保設(shè)計依據(jù)綠色包裝的原理保障社會的可持續(xù)發(fā)展。面對如此嚴(yán)峻的形式在食品包裝發(fā)展的近幾十年中逐漸開始重視一種綠色環(huán)保的包裝。上個世紀(jì)70年代脫氧劑就開始用于食品包裝其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一類脫氧劑其后又開發(fā)了亞硝鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等等。隨著食品對保護(hù)要求的提高阻隔性更好的乙烯、乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開始應(yīng)用。目前除了大連遼南東方機(jī)械公司的疊加機(jī)頭技術(shù)得到推廣和應(yīng)用，國產(chǎn)的共擠吹塑技術(shù)設(shè)備已經(jīng)通過產(chǎn)品鑒定，開始批量生產(chǎn)?！叭S塑料”關(guān)鍵的基本原則是，活性包裝劑不能附著在塑料的表面，那樣可能會產(chǎn)生活性包裝劑自行移動并與被包裝的食品發(fā)生反應(yīng)，影響食品質(zhì)量；同時，在理論上，附著在塑料表面上的活性劑數(shù)量也不可能達(dá)到有實際意義的效果。與傳統(tǒng)材料熱塑性塑料和彈性體、玻璃、紙和紙板、金屬比，茂金屬和單中心聚合物在加工性和性能方面具有明顯的優(yōu)勢。目前火腿腸所用的腸衣包裝大多為塑料薄膜，其中應(yīng)用比較廣泛的就是PVDC薄膜。用這種材料包裝食品，對食品的色、香、味均有優(yōu)良的保護(hù)作用。西歐定向聚丙烯薄膜需求量將以年均約5％的速度增長，到2007年達(dá)到110萬噸；東歐增長前景良好，2007年需求量將達(dá)到12．4萬噸，產(chǎn)能將達(dá)到15．7萬噸／年。在目前眾多的塑料薄膜中，定向聚丙烯(OPP)薄膜異軍突起，需求量正呈現(xiàn)快速上漲趨勢。1．食品塑料包裝特性塑料是一種高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結(jié)構(gòu)，使其具有一系列特殊性能，如化學(xué)惰性、難溶、強(qiáng)韌性等。這類材料包括高阻滲性、多功能保鮮性，選擇透過性、耐熱性、無菌(抗茵)性以及防銹，除臭、形狀記憶、能再封、易開封性等塑料包裝材料，其中以高阻滲性多功能保鮮、無菌包裝材料等發(fā)展更為迅速。４．包裝材料對人體和生物應(yīng)無害無毒。他們發(fā)現(xiàn)出生后的小鼠在3O天時（青春期）乳腺細(xì)胞數(shù)量和乳腺末端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動物發(fā)生乳腺癌的危險因素．環(huán)境保護(hù)是當(dāng)今社會共同關(guān)注的問題，大量的包裝廢棄物給環(huán)境造成了巨大的壓力，其中由于人們每天消耗大量的食品所產(chǎn)生的包裝廢棄物占了很大的比重。但塑料樹脂中殘留單體超量會構(gòu)成安全問題。聚酯(PET)聚酯是對苯二甲酸與乙二醇的縮聚產(chǎn)物．聚酯和其它塑料相比，具有集優(yōu)良的阻隔性，如對二氧化碳、氧氣、水和香味等均能很好地阻隔；隨機(jī)械性能優(yōu)異，有很高的強(qiáng)度、抗壓性和耐沖擊性；化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、堿腐蝕；透明度高，光澤性、光學(xué)特性好；無毒、無味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；其結(jié)構(gòu)中有酯基，故印刷性能好．聚酯是一種獨特而用途廣泛的包裝材料．可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包裝容器，還可作兩用可烘烤托盤．密胺塑料(ME)密胺塑料與脲醛塑料同屬氨基塑料．它是以三聚氰胺與甲醛經(jīng)縮聚反應(yīng)而得樹脂為主要成分，加入填料、潤滑劑、著色劑、硬化劑等，經(jīng)熱壓而成，也屬熱固性塑料．密胺塑料無毒、無嗅、無味、衛(wèi)生性能好；機(jī)械強(qiáng)度大，表面硬度好，不易變形；表面光滑，手感似瓷器；抗沖擊，抗污染能力強(qiáng)；化學(xué)穩(wěn)定性好．密胺塑料可以用來制作包括食品包裝方面的各種顏色的包裝容器．聚乙烯醇(PVA)聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解產(chǎn)物．它透明性大，無毒，無味；有極好的阻氣性、耐水性和耐油性；化學(xué)穩(wěn)定性好；印刷性好，無靜電；機(jī)械性能好．聚乙烯醇在包裝上多利用其薄膜，可用于食品包裝，對防止食品氧化變色、變味和變質(zhì)，保持食品的新鮮度有顯著效果；也能包裝其它產(chǎn)品，如化工產(chǎn)品等．聚碳酸酯(Pc)聚碳酸酯是分子鏈中含有碳酸酯結(jié)構(gòu)的樹脂的總稱，通常系指雙酚A型的聚碳酸酯．它無色透明，光澤性良好；耐熱性、耐寒性優(yōu)良，可用于加壓殺菌；機(jī)械強(qiáng)度較高．可與聚酯和尼龍并列；有極好的沖擊韌性，制品受沖擊不易破裂；吸水性、吸濕性、透氣性??；耐化學(xué)腐蝕性能好，能阻止紫外線透過無毒、無嗅、無味；成型性能良好，用一般成型方法均可．成型的制品精度很高．但熱封性能較差．聚碳酸酯是一種綜合性能優(yōu)良的工程塑料，可制作各種齒輪、機(jī)器零件等；可制薄膜，用以包裝食品和其它物品，需要密封時，多制成復(fù)合薄膜，以改善熱封性能；還可制成各種包裝容器．聚偏二氯乙烯（PVDC)聚偏二氯乙烯是偏二氧乙烯的均聚物．它無毒、無味、透明；機(jī)械強(qiáng)度大．韌性好；耐油和有機(jī)溶濟(jì)；熱收縮性與自粘性好，薄膜間能輕易粘合；氣密性、防潮性極佳．但是它機(jī)械加工性差，熱穩(wěn)定性差，不易熱封，受紫外線作用時易分解．聚偏二氯乙烯在包裝上的應(yīng)用主要是制作食品包裝薄膜，可用作密封包裝，能有效地防止食品吸潮．油脂類食品氧化，使食品長期保質(zhì)不壞；可用作殺菌食品包裝，因其能進(jìn)行加熱殺菌；還可用作家庭日用的包裝材料．塑料食品包裝的環(huán)保與安全今年以來，由于食品包裝引起的食品安全問題層出不窮。雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。即包裝在滿足保護(hù)、方便、銷售等功能的條件下，應(yīng)盡量減少用量。為適應(yīng)新時代的要求，塑料包裝材料除要求能滿足市場包裝質(zhì)量和效益等日益提高的要求外，還進(jìn)一步要求其節(jié)省能源、節(jié)省資源，用后易回收利用或易被環(huán)境降解為技術(shù)開發(fā)的出發(fā)點。如美國將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)：生物可降解塑料。根據(jù)世界包裝組織(WPO)提供的信息，全球包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營業(yè)額的90％左右。據(jù)PCI薄膜公司預(yù)計，2007年之前，全球OPP市場需求量將以7．7％的平均速度增長，這在膜類產(chǎn)品中屬于增速較快的品種。PE和PP對水的阻隔性優(yōu)良，但對氧的阻隔性差；PET和尼龍對氧有較高的隔離性，但對水較差。隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行，近幾年，西方國家PVDC樹脂的產(chǎn)量逐年上升，美國的年增長率約為2％，日本則將近10％。PVDC涂布膜所用的原料PVDC共聚膠乳是一種高分子水分散體，涂布過程無溶劑揮發(fā)，不污染環(huán)境，而其主要阻隔成分VDC(偏二氯乙烯)占9092％，因此，其透濕、透氧率極低?！叭S塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產(chǎn)生微小的、中空的三維結(jié)構(gòu)，便于其他微小顆粒流動。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子。對于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況一般都要用復(fù)合材料包裝。活性包裝能夠有效地保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。瑞典等國家實行聚酯PET飲料瓶和PC奶瓶的重復(fù)再用達(dá)20次以上?？山到獠牧鲜侵冈谔囟〞r間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑 料。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個領(lǐng)域。 當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。b）用于保存期“……之前食用”，或“……之前飲用”；“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；“保存期（至）……”；“保存期個月”[日（天），年]。 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱