【正文】 。食品包裝基本步驟、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和方法（了解）216。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類(lèi)似的方法來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存期及藥效測(cè)試。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲(chǔ)存條件下實(shí)際的儲(chǔ)存期。加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會(huì)做，和溫度與時(shí)間有直接的關(guān)系，比如說(shuō)，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場(chǎng)上可保持半個(gè)月。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問(wèn)題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如無(wú)色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類(lèi)的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)沉淀分層問(wèn)題，50℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)變色問(wèn)題。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。 食用方法如有必要，可以標(biāo)示容器的開(kāi)啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說(shuō)明。 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 輻照食品 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)明“輻照食品”。b）用于保存期“……之前食用”，或“……之前飲用”；“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；“保存期（至）……”；“保存期個(gè)月”[日（天），年]。 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類(lèi)別名稱(chēng)（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。 配料清單 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個(gè)領(lǐng)域。對(duì)于綠色包裝的設(shè)計(jì)方法應(yīng)從“包裝生命周期”整體觀的角度考慮努力解決綠色環(huán)保包裝的問(wèn)題形成一個(gè)全社會(huì)認(rèn)同的綠色環(huán)保的價(jià)值觀真正的實(shí)現(xiàn)資源的永續(xù)利用?？山到獠牧鲜侵冈谔囟〞r(shí)間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑 料。大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。瑞典等國(guó)家實(shí)行聚酯PET飲料瓶和PC奶瓶的重復(fù)再用達(dá)20次以上。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系包括乙醇等殺菌系統(tǒng)是將食品及乙醇吸收到一種載體上裝入食品袋中可使食品長(zhǎng)期處于滅菌狀態(tài)。活性包裝能夠有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。目前發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)發(fā)并少量應(yīng)用的PEN聚萘二甲酸乙二醇酯將會(huì)給新世紀(jì)的食品包裝帶來(lái)巨大變化。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況一般都要用復(fù)合材料包裝。廣東金明塑膠設(shè)備公司開(kāi)發(fā)的五層共擠高阻隔薄膜吹塑機(jī)組通過(guò)了新產(chǎn)品鑒定。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過(guò)注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子。而“三維塑料”則是將活性包裝劑“植”入基礎(chǔ)塑料內(nèi)部，使活性包裝劑與被包裝物之間形成屏障，相互不接觸?！叭S塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產(chǎn)生微小的、中空的三維結(jié)構(gòu)，便于其他微小顆粒流動(dòng)。茂金屬聚合物具有諸多優(yōu)點(diǎn)，如加工性能好，強(qiáng)度高、高剛性及透明性好等，因而受到人們的關(guān)注，也因此推出了許多新品種。PVDC涂布膜所用的原料PVDC共聚膠乳是一種高分子水分散體，涂布過(guò)程無(wú)溶劑揮發(fā)，不污染環(huán)境，而其主要阻隔成分VDC(偏二氯乙烯)占9092％，因此，其透濕、透氧率極低。在今后10年，我國(guó)PVDC軟包裝的市場(chǎng)吸納量，將以數(shù)倍至十?dāng)?shù)倍驟增。隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行，近幾年，西方國(guó)家PVDC樹(shù)脂的產(chǎn)量逐年上升，美國(guó)的年增長(zhǎng)率約為2％，日本則將近10％。同時(shí)，對(duì)于食品的防潮十分有效，可成倍地延長(zhǎng)食品保存期，大大減少食品因季節(jié)變化等多種因素造成的變質(zhì)在美國(guó)，PVDC制品屬于無(wú)毒安全的塑料材料，已廣泛用于食品包裝。PE和PP對(duì)水的阻隔性?xún)?yōu)良，但對(duì)氧的阻隔性差；PET和尼龍對(duì)氧有較高的隔離性，但對(duì)水較差。定向聚丙烯薄膜工業(yè)將加強(qiáng)合理化改組，歐洲公司極有可能收購(gòu)或參股亞洲公司。據(jù)PCI薄膜公司預(yù)計(jì)，2007年之前，全球OPP市場(chǎng)需求量將以7．7％的平均速度增長(zhǎng)，這在膜類(lèi)產(chǎn)品中屬于增速較快的品種。定向聚丙烯薄膜可用作標(biāo)簽和各種消費(fèi)品，如快餐食品、糖果、軟飲料及烤制食品的包裝材料，可滿足各種不同要求，印刷性能、機(jī)械加工性能以及防潮避光性能均十分優(yōu)異。根據(jù)世界包裝組織(WPO)提供的信息，全球包裝業(yè)營(yíng)業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營(yíng)業(yè)額的90％左右。塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，因其原料來(lái)源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，成為近40年來(lái)世界上發(fā)展最快、用量巨大的包裝材料。如美國(guó)將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)：生物可降解塑料。另外，近年來(lái)正在研究開(kāi)發(fā)的納米復(fù)合包裝 材料將受到關(guān)注。為適應(yīng)新時(shí)代的要求，塑料包裝材料除要求能滿足市場(chǎng)包裝質(zhì)量和效益等日益提高的要求外，還進(jìn)一步要求其節(jié)省能源、節(jié)省資源，用后易回收利用或易被環(huán)境降解為技術(shù)開(kāi)發(fā)的出發(fā)點(diǎn)。包裝材料中不應(yīng)含有有毒性的元素、重金屬，或含有量應(yīng)控制在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以下。即包裝在滿足保護(hù)、方便、銷(xiāo)售等功能的條件下，應(yīng)盡量減少用量。而且包裝廢棄物主要屬于固體廢料，處理起來(lái)比較困難。雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。聚酯(PET)聚酯是對(duì)苯二甲酸與乙二醇的縮聚產(chǎn)物．聚酯和其它塑料相比，具有集優(yōu)良的阻隔性，如對(duì)二氧化碳、氧氣、水和香味等均能很好地阻隔；隨機(jī)械性能優(yōu)異，有很高的強(qiáng)度、抗壓性和耐沖擊性；化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、堿腐蝕；透明度高，光澤性、光學(xué)特性好；無(wú)毒、無(wú)味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；其結(jié)構(gòu)中有酯基，故印刷性能好．聚酯是一種獨(dú)特而用途廣泛的包裝材料．可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包裝容器，還可作兩用可烘烤托盤(pán)．密胺塑料(ME)密胺塑料與脲醛塑料同屬氨基塑料．它是以三聚氰胺與甲醛經(jīng)縮聚反應(yīng)而得樹(shù)脂為主要成分，加入填料、潤(rùn)滑劑、著色劑、硬化劑等，經(jīng)熱壓而成，也屬熱固性塑料．密胺塑料無(wú)毒、無(wú)嗅、無(wú)味、衛(wèi)生性能好；機(jī)械強(qiáng)度大，表面硬度好，不易變形；表面光滑，手感似瓷器；抗沖擊，抗污染能力強(qiáng)；化學(xué)穩(wěn)定性好．密胺塑料可以用來(lái)制作包括食品包裝方面的各種顏色的包裝容器．聚乙烯醇(PVA)聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解產(chǎn)物．它透明性大，無(wú)毒，無(wú)味；有極好的阻氣性、耐水性和耐油性；化學(xué)穩(wěn)定性好；印刷性好，無(wú)靜電；機(jī)械性能好．聚乙烯醇在包裝上多利用其薄膜，可用于食品包裝，對(duì)防止食品氧化變色、變味和變質(zhì)，保持食品的新鮮度有顯著效果；也能包裝其它產(chǎn)品，如化工產(chǎn)品等．聚碳酸酯(Pc)聚碳酸酯是分子鏈中含有碳酸酯結(jié)構(gòu)的樹(shù)脂的總稱(chēng)，通常系指雙酚A型的聚碳酸酯．它無(wú)色透明，光澤性良好；耐熱性、耐寒性?xún)?yōu)良，可用于加壓殺菌；機(jī)械強(qiáng)度較高．可與聚酯和尼龍并列；有極好的沖擊韌性，制品受沖擊不易破裂；吸水性、吸濕性、透氣性??；耐化學(xué)腐蝕性能好，能阻止紫外線透過(guò)無(wú)毒、無(wú)嗅、無(wú)味；成型性能良好，用一般成型方法均可．成型的制品精度很高．但熱封性能較差．聚碳酸酯是一種綜合性能優(yōu)良的工程塑料，可制作各種齒輪、機(jī)器零件等；可制薄膜，用以包裝食品和其它物品，需要密封時(shí)，多制成復(fù)合薄膜，以改善熱封性能；還可制成各種包裝容器．聚偏二氯乙烯（PVDC)聚偏二氯乙烯是偏二氧乙烯的均聚物．它無(wú)毒、無(wú)味、透明；機(jī)械強(qiáng)度大．韌性好；耐油和有機(jī)溶濟(jì)；熱收縮性與自粘性好，薄膜間能輕易粘合；氣密性、防潮性極佳．但是它機(jī)械加工性差，熱穩(wěn)定性差，不易熱封，受紫外線作用時(shí)易分解．聚偏二氯乙烯在包裝上的應(yīng)用主要是制作食品包裝薄膜，可用作密封包裝，能有效地防止食品吸潮．油脂類(lèi)食品氧化，使食品長(zhǎng)期保質(zhì)不壞；可用作殺菌食品包裝，因其能進(jìn)行加熱殺菌；還可用作家庭日用的包裝材料．塑料食品包裝的環(huán)保與安全今年以來(lái)，由于食品包裝引起的食品安全問(wèn)題層出不窮。廣泛用于食品工業(yè)中．多用作制造薄膜、復(fù)合薄膜，有良好的透明性和表面光澤，能耐120度的溫度；可制成包裝箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些機(jī)器零件等．聚苯乙烯(PS)聚苯乙烯是由乙烯與苯在無(wú)水三氧化鋁催化下，發(fā)生烴化反應(yīng)生成乙基苯，再經(jīng)催化脫氫而得苯乙烯．苯乙烯單體在適量引發(fā)劑(過(guò)氧化苯甲酰)和分散劑(聚乙烯醇)的水懸浮液中加熱聚合而成聚苯乙烯．聚苯乙烯是一種無(wú)色、透明、無(wú)延展性的熱塑性塑料；無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)嗅，著色性好，透濕性大于聚乙烯，吸濕性很低，尺寸穩(wěn)定，具有良好光澤；加工性能好，成本低；機(jī)械性能隨分子量的加大而提高；耐熱性低，不能在沸水中使用；耐低溫，可承受—40℃的低溫；有良好的室內(nèi)耐老化性；對(duì)醇類(lèi)有機(jī)溶劑、礦物油有較好的耐受性，耐酸、堿性能也很好．聚苯乙烯由于性能優(yōu)越，價(jià)格低廉，應(yīng)用很廣，可以制成薄膜、容器，廣泛用于食品工業(yè)中；收縮率可達(dá)60～70%，是制作收縮包裝的好材料有良好的絕緣性能，可制作多種電訊零件；還可以制作各種機(jī)器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入發(fā)泡劑，可制造泡沫塑料，是一種良好的緩沖包裝材料。但塑料樹(shù)脂中殘留單體超量會(huì)構(gòu)成安全問(wèn)題。PVC保鮮膜本身對(duì)人體的潛在危害主要來(lái)源于兩個(gè)方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標(biāo)，二是PVC保鮮膜加工過(guò)程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時(shí)，DEHA容易釋放出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體后有害健康。他們發(fā)現(xiàn)出生后的小鼠在3O天時(shí)（青春期）乳腺細(xì)胞數(shù)量和乳腺末端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動(dòng)物發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)因素．環(huán)境保護(hù)是當(dāng)今社會(huì)共同關(guān)注的問(wèn)題，大量的包裝廢棄物給環(huán)境造成了巨大的壓力，其中由于人們每天消耗大量的食品所產(chǎn)生的包裝廢棄物占了很大的比重。應(yīng)對(duì)方法(提倡綠色包裝)１．包裝減量化。４．包裝材料對(duì)人體和生物應(yīng)無(wú)害無(wú)毒。關(guān)鍵詞：特性 塑料包裝 新型 發(fā)展趨勢(shì)Plastic food packaging materials and development trend Abstract: This paper briefly introduces the plastic food packaging materials, mainly summarizes the development of food packaging in China the status quo, and several domestic application of plastic food packaging materials, summarized in recent years, new plastic food packaging materials in the domestic and foreign development trends and words: characteristics of plastic packaging new trend引言21世紀(jì)是環(huán)保世紀(jì)，環(huán)境問(wèn)題日顯重要，資源、能源更趨緊張，塑料包裝材料將迎來(lái)新的機(jī)遇，也將經(jīng)受?chē)?yán)峻的挑戰(zhàn)。這類(lèi)材料包括高阻滲性、多功能保鮮性，選擇透過(guò)性、耐熱性、無(wú)菌(抗茵)性以及防銹，除臭、形狀記憶、能再封、易開(kāi)封性等塑料包裝材料，其中以高阻滲性多功能保鮮、無(wú)菌包裝材料等發(fā)展更為迅速。今后發(fā)展趨勢(shì)是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，并以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。1．食品塑料包裝特性塑料是一種高分子聚合物——樹(shù)脂為基本成分，再加入一些用來(lái)改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結(jié)構(gòu)，使其具有一系列特殊性能，如化學(xué)惰性、難溶、強(qiáng)韌性等。二、我國(guó)食品包裝發(fā)展現(xiàn)狀食品包裝在我國(guó)包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，是包裝業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。在目前眾多的塑料薄膜中，定向聚丙烯(OPP)薄膜異軍突起，需求量正呈現(xiàn)快速上漲趨勢(shì)。新型的OPP膜具有密封性好、防偽性強(qiáng)和無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)。西歐定向聚丙烯薄膜需求量將以年均約5％的速度增長(zhǎng)，到2007年達(dá)到110萬(wàn)噸；東歐增長(zhǎng)前景良好，2007年需求量將達(dá)到12．4萬(wàn)噸，產(chǎn)能將達(dá)到15．7萬(wàn)噸／年。PVDC 對(duì)于食品包裝而言，除了必須考慮和解決里層印刷、粘接、熱封等問(wèn)題