食品包裝基本技術(shù)及其設(shè)備(ppt39)-設(shè)備管理-文庫(kù)吧資料
2024-08-25 11:56本頁(yè)面
【正文】 3 熱收縮的熱封性 收縮包裝在薄膜加熱收縮前 ， 需要對(duì)裹包薄膜搭接邊進(jìn)行熱 壓封 合 ， 薄膜應(yīng)具有良好的 熱封性能 （三） 常用收縮薄膜的特性 page 177 （四） 熱收縮包裝工藝和設(shè)備 工藝過(guò)程包括： 裹包 、 熱封口 、 加熱收縮和冷卻 熱封 一般采用鎳鉻電熱絲 熱熔切斷封合 或 脈沖熱封合 注意事項(xiàng)： 1 熱封溫度應(yīng)盡可能選擇低，并力求高速封合， 以防熱封的加熱影響封口發(fā)生收縮 2 熱封溫度應(yīng)恒定，壓力均勻，以獲得平整光滑的封口 同時(shí)避免薄膜其他部分發(fā)生粘連 3 封口封合強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到薄膜在封口相應(yīng)方向上原有強(qiáng) 度的 70%，以免熱收縮時(shí)封合強(qiáng)度不足導(dǎo)致封口拉開(kāi) 二、 熱成型包裝技術(shù) 定義： 用熱塑性塑料片材熱成型法加工制成容器，并定 量充填灌裝食品，然后用薄膜覆蓋并封合容器口 完成包裝 (一 )熱成型包裝的特點(diǎn) page179 （二 )常用的包裝材料 分類： 1 薄片： 厚度 2 片材： 厚度 ～ 使用范圍： 用于連續(xù)熱成型容器 ， 如：泡罩 、 淺盤(pán) 、 杯 小型食品容器 注： 熱成型塑料片材厚度應(yīng)均勻，否則加熱成型時(shí)塑料片材因溫度不均勻、軟化程度不一而使成型的容器存在內(nèi)應(yīng)力，降低其使用強(qiáng)度或使容器變形 3 板材：厚度＞ 特點(diǎn)： 要專門(mén)夾持加熱 ， 因而是間接成型加工 使用范圍： 用于成型較大或較深的包裝容器 (三 ) 熱成型技術(shù)的要求 工藝包括： 加熱 、 成型和冷卻脫模 技術(shù)要點(diǎn)： 1 確定合理的拉伸比 拉伸比： 容器深度 H與其口徑 D之比 注： 拉伸比越大，容器愈難成型 2 根據(jù)熱成型所用材料的品種、厚度確定熱成型溫度、 加熱時(shí)間和加熱功率 如： 材料的 Tg和 Tm溫度以上，而且受熱均勻穩(wěn)定 3 注意熱成型模具的幾何尺寸 比較內(nèi)容 泡罩包裝 貼體包裝 包裝保護(hù)性 通過(guò)適當(dāng)?shù)陌b材料，可具有 防潮性、阻氣性，可真空包裝 襯底有小孔，沒(méi)有阻氣性 包裝作業(yè)性 容易實(shí)現(xiàn)包裝自動(dòng)化，流水線生產(chǎn)，但需要更換符合商品的模具 難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，流水線生產(chǎn)，效率低。 利用機(jī)械壓力如液泵或氣壓將被灌裝液料擠入包裝容器內(nèi) 適用 低黏度非起泡性的液體 白酒和葡萄酒的灌裝，揮發(fā)性氣體的逸散量最小 ,使包裝產(chǎn)品不失醇香 易氧化變質(zhì)的液體食品 屬于定液位灌裝，僅限于含二氧化碳的飲料 黏度較大的黏稠性物料 三、灌裝機(jī)常用的定量方法 1 高度定量法灌裝 通過(guò)控制容器中的液位高度來(lái)達(dá)到定量 2 容積定量法 用容量杯或一定行程的活塞缸容積完成定量 定量精度要比高度定量法高 167。 液體食品的充填稱為 灌裝 要求： 1 規(guī)定有一定的 計(jì)
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