食品機械設(shè)備(緒論)-文庫吧資料
2024-11-19 22:27本頁面
【正文】 均采用人工作坊生產(chǎn)方式，極大制約了其生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量以及食品衛(wèi)生。我國糧油機械行業(yè)，要積極應(yīng)用機器制造新技術(shù)新設(shè)備，不斷改進現(xiàn)有產(chǎn)品的同時，應(yīng)努力遵循國家第十個五年計劃的目標和未來發(fā)展趨向，開發(fā)糧油機械新產(chǎn)品?，F(xiàn)代機械設(shè)計方法在當(dāng)今發(fā)展非常迅速，如優(yōu)化設(shè)計，可靠性設(shè)計，系統(tǒng)設(shè)計，有限元分析計算，CAD，虛擬設(shè)計，反求設(shè)計，穩(wěn)健設(shè)計，優(yōu)勢設(shè)計，綠色設(shè)計，模糊設(shè)計等方法已相當(dāng)成熟和完善，如果在食品機械設(shè)計中廣泛運用這些先進的現(xiàn)代機械設(shè)計方法與理論必將會提高食品機械的設(shè)計質(zhì)量，縮短新產(chǎn)品的研制周期，提高設(shè)備的使用壽命以及減低設(shè)備成本。需要研制光機電一體化的新型食品機械，如廣泛采用光電色選技術(shù)；研制利用電磁場作用原理的食品分選設(shè)備；研制食品超高壓加工設(shè)備；研制高效超細粉碎設(shè)備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設(shè)備；研制短時高電壓脈沖殺菌設(shè)備；研制冷殺菌設(shè)備以及超聲波均質(zhì)機等。,2．高新技術(shù)的應(yīng)用,隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機械的各種性能以及功能的要求會越來越高。采用概率統(tǒng)計理論，建立相應(yīng)的基于實驗數(shù)理統(tǒng)計的概率模型。實際中由于產(chǎn)地不同的食品原料的各種性質(zhì)存在較大的差異，即便是同一產(chǎn)地原料中各單個物體性質(zhì)也存在較大差別。 6.控制部分：用于控制設(shè)備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關(guān)、安全保護裝置。,4.支撐部分：將設(shè)備各部分有機連接在一起，并確定它們的位置關(guān)系。 2.傳動部分：完成運動方式的轉(zhuǎn)換，如變速、變向、旋轉(zhuǎn)—直線、旋轉(zhuǎn)—曲線、直線—曲線、等速—變速。由此可見，食品機械的性能可靠性在食品加工過程中的重要性。有的甚至是一天二十四小時不間斷運行。目前填料密封和機械密封是食品機械中用得最多的兩種密封結(jié)構(gòu)形式。,3.食品機械的密封特點,為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機械部分，食品機械的密封要求一般較高。 保證食品機械衛(wèi)生性的另一個重要方面是食品機械材料的選擇。如在結(jié)構(gòu)設(shè)計時，應(yīng)盡量避免工作區(qū)內(nèi)的死角，以避免因死角內(nèi)物料長時間存積而產(chǎn)生腐爛變質(zhì)，造成污染。,2.食品機械的衛(wèi)生性特點,食品機械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要求。要設(shè)計出合理的食品機械，其前提是充分了解該食品的工藝性特點。 另外食品機械加工出的產(chǎn)品應(yīng)有良好的衛(wèi)生性，符合食品衛(wèi)生要求。 食品機械的加工對象主要為動物和植物，加工出的產(chǎn)品服務(wù)對象是人。,五、食品機械的分類,按設(shè)備的加工產(chǎn)品對象分類 可分成大米加工機械，面粉機械，油脂機械，面類食品機械，糖果機械，乳品機械，肉類機械，水產(chǎn)品機械，豆制品機械，果蔬機械，罐頭機械，飲料機械，釀造機械，調(diào)味品機械，飲食機械等。,縱觀我國食品機械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機械工業(yè)起步于20世紀70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初進入高速發(fā)展階段，已形成門類齊全，品種配套的產(chǎn)業(yè)，成為機械工業(yè)中的十大產(chǎn)業(yè)之一。 第二階段，
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