食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及食品安全預(yù)警系統(tǒng)課件-文庫(kù)吧資料
2024-11-19 22:27本頁(yè)面
【正文】 過(guò)相關(guān)中介機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)(工商局)對(duì)超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等食品流通場(chǎng)所進(jìn)行定期和不定期的抽樣檢查；建立流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督網(wǎng)和食品流通信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 1．農(nóng)業(yè)局對(duì)于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息收集主要通過(guò)以下途徑完成：對(duì)水果蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢查，建立果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系；對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)的貯藏、運(yùn)輸和加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測(cè)；對(duì)土壤肥力進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)測(cè)；對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行管理；建立初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。作為整個(gè)預(yù)警機(jī)制得以準(zhǔn)確分析、快速作出反應(yīng)的前提。,六、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的分系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 國(guó)內(nèi)一般把食品安全預(yù)警系統(tǒng)分成三個(gè)體系統(tǒng)模塊，即食品安全信息源系統(tǒng)、食品安全預(yù)警分析系統(tǒng)和食品安全反應(yīng)系統(tǒng)，如圖4所示。,五、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的子系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、市級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、縣級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)在食品藥品監(jiān)督管理局的食品安全綜合預(yù)警下，子系統(tǒng)可以分為由農(nóng)業(yè)局管理的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局管理的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、工商局管理的食品流通環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)和衛(wèi)生局管理的餐飲、食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖2所示。,四、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu)從上往下可以分為國(guó)家級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各市級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各縣級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖1所示。,根據(jù)系統(tǒng)管理理論，食品安全預(yù)警系統(tǒng)是由人、物資、設(shè)備、信息和其他資源在一定的目標(biāo)下(保證食品安全的目標(biāo))組成的一體化系統(tǒng)，它的成長(zhǎng)和發(fā)展同時(shí)受到這些組成要素的影響，在這些要素的相互關(guān)系中，人是主體，其他要素則是被動(dòng)的。其特點(diǎn)就是在解決管理問(wèn)題時(shí)要從全局出發(fā)，進(jìn)行分析和研究，制定出正確的決策。,三、食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架構(gòu)建的基本思路 食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架構(gòu)建必須運(yùn)用系統(tǒng)分析方法。,目前，我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)還不是很清晰。,大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全狀況要比我國(guó)好，究其原因，其中重要的一點(diǎn)是他們有相對(duì)完善的食品安全預(yù)警系統(tǒng)。,風(fēng)險(xiǎn)交流: 要素,風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì) 風(fēng)險(xiǎn)及相關(guān)不確定性和限制性的評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)管理選擇 風(fēng)險(xiǎn)管理措施如何在控制風(fēng)險(xiǎn)中發(fā)揮作用,風(fēng)險(xiǎn)交流: 目標(biāo),確保將所有關(guān)于有效風(fēng)險(xiǎn)管理的信息和意見(jiàn)考慮進(jìn)決策過(guò)程中 促進(jìn)各機(jī)構(gòu)進(jìn)一步參與風(fēng)險(xiǎn)分析的過(guò)程 促進(jìn)作出一致的、透明的和有效的決策 增進(jìn)
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