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正文內(nèi)容

超市店面等開業(yè)的主要步驟和準(zhǔn)備工作共5篇-文庫吧資料

2024-11-15 23:05本頁面
  

【正文】 從而影響部門開業(yè)前的工作。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,而應(yīng)研究問題如何解決。對此,部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責(zé)下屬。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn),確保餐廳從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。取得全員統(tǒng)一。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(八)開業(yè)前第2周全面清理餐飲區(qū)域,進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。根據(jù)工作要求,制定出人員工作班表。(七)開業(yè)前第3周與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。(六)開業(yè)前第4周準(zhǔn)備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),也是餐飲出品檔次的體現(xiàn),要經(jīng)過反復(fù)討論,基本方案制訂好后報總經(jīng)理。(五)開業(yè)前第5周展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。(四)開業(yè)前第8周至第6周檢查洗碗機(jī)、廚房設(shè)備方案。(三),確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等。、人員定編、運作模式。,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。、餐位數(shù)等。三、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃(一)開業(yè)前第17周餐廳負(fù)責(zé)人與工程承包商聯(lián)系,餐廳經(jīng)理(主管)必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)餐廳在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。(九)參與餐廳驗收餐廳的驗收,一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)餐廳工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳經(jīng)理(主管)則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(五)參與制服的設(shè)計與制作:為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。(四)制定物品采購清單:。在進(jìn)行區(qū)域分布時,要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。(二)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。到崗后,首先要通過實地察看,熟悉餐廳的平面布局。二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。在各部門中,餐廳員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求一般,牽涉到的學(xué)科知識廣泛,因而其管理也最為復(fù)雜,加強(qiáng)餐飲管理,對整個俱樂部的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。5.編制苗木統(tǒng)計表。2.實地考察測量,繪制現(xiàn)狀圖。(二)工具測量工具、繪圖工具。本文以開業(yè)的主要步驟為線索,把一個店面從選址到開業(yè)的一些工作要點做了概述,希望能對欲開店的老板和負(fù)責(zé)人有所借鑒,歡迎從事或關(guān)注零售業(yè)的朋友就開店和賣場運營事項共同探討,共同進(jìn)步。注意事項:賣場附近地形是否允許和有利于氫氣球升空。(6)標(biāo)旗:使用方法:穿插于臨近街道、店頭兩側(cè) 使用目的:宣傳企業(yè)形象、烘托現(xiàn)場氣氛。(4)舞臺:使用方式:賣場門口略偏一點的地方搭建使用目的:A 舞臺表演吸引人氣B 現(xiàn)場促銷派發(fā)獎品 注意事項:舞臺的高度要根據(jù)現(xiàn)場不要過低,同拱門搭配。注意事項:串串牌一定要上下左右整齊、美觀。(2)串串牌:使用方式:圍繞店頭櫥窗,根據(jù)店頭總體面積大小,密集性吊掛。注意事項:堆頭位置要在可控范圍以內(nèi),便于促銷員管理??煞譃楫a(chǎn)品堆頭、禮品堆頭等,結(jié)合活動海報進(jìn)行布置。使用目的:突現(xiàn)主推產(chǎn)品,引起顧客注意。(5)特價貼:使用地點:特定產(chǎn)品展示。使用目的:吸引消費者激發(fā)購買欲望。使用目的:吸引消費者的好奇心。(2)促銷海報:使用地點;A店外門柱、玻璃B 大型廣告板 C店內(nèi)通道附近使用目的:詳細(xì)介紹店內(nèi)活動內(nèi)容,便于顧客咨詢了解。使用目的:引導(dǎo)顧客走向,營造氛圍。(2)宣傳準(zhǔn)備:同媒體聯(lián)系好出場費用和報導(dǎo)方案;戶外廣告發(fā)布完畢;(3)貨物準(zhǔn)備:根據(jù)市場特點和促銷活動,準(zhǔn)備充足貨物;(4)促銷品準(zhǔn)備:根據(jù)促銷方案準(zhǔn)備;(5)宣傳品準(zhǔn)備:各類開業(yè)海報、宣傳單頁等;(6)消防審批、城管備案。開業(yè)前期準(zhǔn)備工作。九、開業(yè)慶典經(jīng)過以上八個環(huán)節(jié)的辛苦工作,終于,店面要開業(yè)了,不過,真正的考驗這才開始,開業(yè)初期的這一段時間,對店面的生存和發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。八、試營業(yè)試營業(yè)可以看情況決定是否進(jìn)行,一般來說,試營業(yè)時間不超過一周,主要是進(jìn)行店面配套設(shè)施和相應(yīng)業(yè)務(wù)流程、管理制度的檢驗,以便發(fā)現(xiàn)問題、及時調(diào)整。店面開業(yè)前,還應(yīng)和當(dāng)?shù)爻枪?、交通建立初步關(guān)系,并和臨近的其它店面、企業(yè)客戶等溝通,爭取一個好的營業(yè)環(huán)境。詢價可以通過直接和媒體聯(lián)絡(luò)、和代理公司聯(lián)系、通過其他已經(jīng)做過類似的廣告客戶了解信息等方式,進(jìn)行詢價對比,選擇合適的宣傳媒體和宣傳方案。主要內(nèi)容有(1)媒體信息收集,包括媒體名稱、費用、發(fā)行量、發(fā)行對象等;(2)本地的目標(biāo)客戶群所喜愛的媒體調(diào)查,分析本地性價比高的廣告形式;(3)廣告詢價與制作發(fā)布。七、開業(yè)前期集客與宣傳在店面開業(yè)之前,集客與宣傳工作就已經(jīng)可以進(jìn)行了,良好的前期集客宣傳運作,會加強(qiáng)開業(yè)促銷的效果,促使店面迅速進(jìn)入良性運營狀態(tài)。貨架上商品的陳列要放滿,但不是說不留一點空隙,如不留一點空隙的話,消費者在挑選商品時就會感到很不方便。當(dāng)然,有時顧客也會將拿到手中的商品放回去。商品的易取得和易放回性。貨架應(yīng)陳列豐滿。商品標(biāo)識。人類的平均視覺是由110度到120度,在店鋪內(nèi)步行購物時的視角為60度,可視范圍為1M。陳列的易觀看性、易選擇性。陳列應(yīng)安全、衛(wèi)生、干凈。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對店鋪的第一印象,使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。六、店面布置和商品陳列設(shè)計方案出臺后,便需根據(jù)方案置備相應(yīng)用品,如貨架、辦公用品、裝飾用品等,然后隨著商品的逐步到位,進(jìn)行商品陳列。根據(jù)雙方達(dá)成的協(xié)議,雙方先草簽一個合作協(xié)議,對草簽協(xié)議應(yīng)進(jìn)行逐條審查,逐字逐句推敲對所簽條款是否周到、明確、含意是否準(zhǔn)確無誤、是否概念認(rèn)識統(tǒng)一,對草簽協(xié)議雙方都認(rèn)可后方可換正式合同。主要的談判內(nèi)容有供貨時間、帳期、產(chǎn)品種類和價格、售后服務(wù)、促銷支持、樣品和裝修支持、返利等。從而有助于達(dá)成合理的協(xié)議。談判前要做大量的準(zhǔn)備工作。根據(jù)洽談的內(nèi)容結(jié)合第一次調(diào)查的情況,并根據(jù)盈利多少、風(fēng)險程度、資金占用情況、采購費用、貯存方式、暢銷度、廠家與我方合作的態(tài)度、市場營銷措施及力度,確定我們的采購量、進(jìn)價、銷價、付款方式、是否送貨等因素,確定一個可用的意向供應(yīng)商資料庫。確定意向供應(yīng)商。初步洽談。市場調(diào)查時,選擇一些自己的競爭對手作為調(diào)查對象,內(nèi)容包括調(diào)查他做了哪些產(chǎn)品,銷售價格如何,商品擺放在什么位置,擺放了多少量,怎樣擺放的。市場調(diào)查。其目的是要對該地區(qū)的消費對象有一個概括的認(rèn)識,從而發(fā)現(xiàn)他們的消費需求,同時也可以了解區(qū)域內(nèi)同業(yè)的商品結(jié)構(gòu)概況以及競爭形勢。五、商品的采購談判根據(jù)店面的定位和經(jīng)營戰(zhàn)略,開店人員應(yīng)展開市場調(diào)查,篩選商品和供應(yīng)商,并在談判中爭取獲得適度有利的地位。在裝修過程中,應(yīng)同房東溝通,以免同房東發(fā)生糾紛,并保證裝修安全性。夏季冷氣
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