【正文】 步驟和準備工作超市店面等開業(yè)的主要步驟和準備工作隨著零售業(yè)的發(fā)展，越來越多的企業(yè)提出了“終端為王”的概念，掌控終端成為企業(yè)家掛在口邊的新名詞。賣場的建立與定位如同下棋布局，要著著皆慎，否則一步走錯，全盤皆輸。賣場的選址策略根據(jù)所經(jīng)營的商品類別、賣場定位、經(jīng)營理念等有所不同，同時，賣場地址選定后，店面裝修、商品布置、商品種類等都應(yīng)根據(jù)地址的不同做相應(yīng)調(diào)整。根據(jù)賣場的初步定位，提出選址的篩選原則，選擇商圈。同店面所有者簽立租約。辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照手續(xù)比較簡單，而辦理有限公司營業(yè)執(zhí)照則手續(xù)比較多，到工商局咨詢會得到詳細指導。登記。其他手續(xù)。擬定組織結(jié)構(gòu)應(yīng)考慮到公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營策略，并對組織中的每一個崗位作出說明，權(quán)責對等。賣場管理制度可以分為兩大類，一是基本層面的，比如衛(wèi)生、車輛、行政、考勤、薪酬、組織等制度；二是業(yè)務(wù)層面的，如采購管理、導購管理、訂貨管理、價格管理、樣品管理、收銀管理、店面形象管理、銷售管理、集客管理、退換貨管理、品類管理等制度。四、店面的設(shè)計與裝修在洽談好店面后，應(yīng)立即著手店面設(shè)計與裝修。以超市賣場為例，超市賣場布局最終應(yīng)達到兩個效果：第一，顧客與店員行動路線的有機結(jié)合。在設(shè)計零售店鋪賣場的通道時，應(yīng)注意通道要有一定的寬度?！八澜恰本褪穷櫩筒灰椎竭_的地方，或者顧客必須折回才能到達其它貨位的地方。燈光設(shè)計。超市的店鋪照明可采用日光燈，燈管的排列走向應(yīng)與貨架保持一致（或垂直于貨架）。通風與溫度設(shè)計。零售店鋪的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，冬季應(yīng)達到溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達到?jīng)鏊惑E冷。裝修。在日本，連鎖超級市場的經(jīng)營者決定要在某一地區(qū)成立分店時，一定會請一位店長將他的家庭遷到這個區(qū)域，實際居住半年以上。通過調(diào)查，了解到一定范圍內(nèi)或一些具有代表性的商場、超市、專業(yè)批發(fā)市場的商品，了解到商品的品種、規(guī)格、樣式、功能、廠家聯(lián)系電話等信息。與廠家的初步洽談，也是調(diào)查工作的深入，把供應(yīng)商作為我們的教師，因為每個供應(yīng)商或廠家它對其商品最了解，對市場的銷售情況和下步發(fā)展趨勢比我們了解得多，同時也會把一些同類產(chǎn)品競爭情況告訴我們，通過洽談我們還可了解到很多有用的資料。談判。談判時要逐步深入，條件先高后低，并遵循互利、合法、信用、相容等原則。店面裝修完畢了，商品也采購來了，下一步，便是要進行店面布置和商品陳列了。陳列還要富于變化，富有層次歸感，陳列效果的好壞對商品的銷售數(shù)量有很大影響。一般情況下，由人的眼睛向下20度是最易觀看的。在店面內(nèi)，各功能區(qū)和商品區(qū)應(yīng)有明確的指示牌置于顯著位置，同時，商品本身的說明和標價應(yīng)便于顧客了解。顧客在購買商品的時候，一般是先將商品拿到手中從所有的角度進行確認，然后再決定是否購買。應(yīng)該在陳列商品時與上隔板之間留有35公分的空隙，讓顧客的手容易進入。廣告的詢價相當重要，店面相應(yīng)負責人員應(yīng)仔細調(diào)查和分析廣告價格，最終獲得一個較低價。同時，在開業(yè)前，還應(yīng)對臨近的社區(qū)進行海報投遞，建立初步的知名度和誘導客戶購買預(yù)期。因此，在各項工作準備妥當之后，應(yīng)盡可能在開業(yè)時招徠更多的客戶，通過多種促銷手段渲染氣氛，營造轟動效果。店內(nèi)氣氛營造（1）串串牌：使用地點： A 進門處天花板B 店內(nèi)空曠天花板C 主通道天花板。（3）幸運轉(zhuǎn)盤：使用地點：店外視覺好的空曠位置最好收銀臺附近。注意事項：配合促銷海報。（6）堆頭：使用方法：利用產(chǎn)品空包裝加樣品作現(xiàn)場生動化布置。店外氣氛營造：（1）玻璃帖：使用方法：A 店門入口處B 玻璃店頭櫥窗 使用目的：突出開業(yè)主題、又能體現(xiàn)視覺效果。（3）拱門：使用方法：賣場門口，但不能阻擋進店路線 使用目的：起到宣傳及吸引客流作用。（7）氫氣球：使用方法：可用2個或4個氫氣球懸掛祝賀條幅升空，氫氣球有專門公司出租和辦理手續(xù)； 使用目的：宣傳企業(yè)形象、烘托現(xiàn)場氣氛。第二篇：校園綠化設(shè)計準備工作和方法步驟等綱要校園綠化設(shè)計準備工作和方法步驟等綱要（一）材料收集工廠綠化的圖表等原始資料，如污染源的種類、方向、程度，植物的種類需要量等。3．正式設(shè)計，繪制設(shè)計圖，主要圖紙有：(1)設(shè)計平面圖(2)地形設(shè)計圖(3)種植設(shè)計圖(4)種植詳圖4．寫出設(shè)計說明書。餐廳主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產(chǎn)品的銷售和接待服務(wù)工作，滿足客人用餐的物質(zhì)和心理享受需要。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。采購物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。餐飲管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。(八）抓好開業(yè)前培訓工作:開業(yè)前培訓是餐廳開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理(主管)需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預(yù)期的效果。餐廳參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳應(yīng)在開業(yè)前確定部門清潔計劃，然后展開全面的清潔工作。(二)。，補充尚未落實的訂單。9確定餐飲經(jīng)營的主菜系。、設(shè)備的檢查、報修程序。與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。與總經(jīng)理商定員工用餐方案。菜單設(shè)計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓。對餐廳基本功進行測試，不合格的要強化訓練。繼續(xù)實施員工培訓計劃。擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(五)加強對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。(七)工程和餐廳共同負責驗收作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。注意設(shè)備的保養(yǎng)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。提高階段：前8天 流程演練。熟悉階段：前52天熟練操作。在模擬開業(yè)后期，也可適當邀請餐廳總經(jīng)理或管理人員進行試菜，對菜式進行指導。一：開業(yè)安全措施規(guī)定1：聯(lián)系消防隊在商場開業(yè)之日預(yù)備消防車一輛，此工作由總辦負責。4：每個樓層內(nèi)防損巡視不得少于2人，并必須配備對講機2部。7：如果商場發(fā)生擁擠現(xiàn)象，立刻通知防損值班長，防損值班長報總指揮，經(jīng)同意后封閉大門。１ 9：不管哪個樓層出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，大門口防損員必須封閉大門，暫時阻止顧客的進入，直到得到防損主管的命令后方可允許顧客進入。一旦人員過于擁擠，要申請樓層主管援助并迅速引導顧客由步梯上下疏散。在開業(yè)當日，所有人員必須堅守崗位，不得擅自離崗，并絕對服從活動總指揮的調(diào)遣。成都桂湖桂湖摩爾防損部３