服務(wù)員工作流程-文庫吧資料
2024-11-09 22:19本頁面
【正文】 :30——10:00分 換崗到三樓配合提供早餐服務(wù)，注意出品質(zhì)量（二樓崗位，提供叫醒服務(wù)，巡查房間物品完好情況，關(guān)閉電源 110:00——10:30分 和早班交接班，傳達(dá)會議內(nèi)容。中班 18:30——19:00分 開晚班夕會、記會議內(nèi)容 19:00——19:10分 和早班交接班、傳達(dá)會議內(nèi)容 19:10——19:30分 巡查房間、檢查衛(wèi)生、不合格的進(jìn)行整改、協(xié)助收房 19:30——24:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添加飲品，巡查走客房間、關(guān)閉電源、檢查房間物品是否完好、協(xié)助收 房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）24:00——01:00分 換崗吃宵夜（吃宵夜時(shí)間20分鐘）01:00——03:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添 加飲品，巡查走客房間、關(guān)閉電源、檢查房間物品是否完好、協(xié)助收房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）。13:10——17:30分 協(xié)助收房、檢查衛(wèi)生、易耗品補(bǔ)充，看呼叫鈴送飲品，不定時(shí)巡房，添加飲品、不忙時(shí)在電梯口迎送賓客。12:00——13:00分 換崗吃飯、（吃飯時(shí)間30分鐘）。10:30——10:45分 和夜班交接班傳達(dá)會議內(nèi)容，巡查二、三樓走客房間關(guān)閉電源。因此，運(yùn)用語言技巧，可以大大提高推銷效率。例如，服務(wù)人員向客人推銷飲料時(shí)，可以有以下幾種不同的詢問方式，“一問”先生，您用飲料嗎？“二問”先生，您用什么飲料？“三問”先生，您用啤酒、飲料、還是鮮豆江？很顯然第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很易在服務(wù)的誘導(dǎo)下選擇其中一種。三，運(yùn)用語言技巧，達(dá)到推銷目的。一般外向型的客人是服務(wù)員推銷產(chǎn)品的目標(biāo)。同時(shí)，服務(wù)員還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使用權(quán)客人感到自已受到重視，在這里吃的很有面子?？腿思饶艹燥?，吃好，又能品嘗獨(dú)特鳳味，達(dá)到了在大飯店就餐既排場以實(shí)惠的目的。一，用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷。餐廳服務(wù)的推銷技巧：推銷是餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運(yùn)用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。三．?dāng)[臺：1，鋪臺布，中心線對齊主人和副主人的位置；2，將玻璃轉(zhuǎn)盤放至正確的位置并檢查；3，骨碟定位；4，擺放湯碗、湯勺；5，擺放筷架、筷子；7，擺放煙缸；8，擺放酒杯；9，折口布花并擺放到骨碟上。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)手饋給經(jīng)理或副總。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”8，餐間服務(wù)：（更換煙缸、骨碟、倒酒），煙缸里每兩面三刀個(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮壺較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；及時(shí)為客人清理臺面，使終臺面要盡可能的保持干凈；客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩人在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。6，酒水服務(wù)：詢問顧客意見并示瓶打開，如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。4，逞遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。如知道客人的姓名，要說：‘王總請用茶’。3，服務(wù)茶水：將口布折成正方放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攏一下。2，拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。放窗簾，收餐具，檢查自已臺位及包間，搞好收尾工作，檢查衛(wèi)生、電源，關(guān)好窗戶，確保無誤時(shí)給帶班領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)檢查合格后，方可離店下班。不能仍下客人自已去吃飯，否則一次罰款10元，且若因臺子無人而造成客人不，的一切后果自負(fù)。8：30
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1