【正文】 手冊 機密 第 20 頁 共 88 頁 叉車 叉車 ：即賣場用來運輸貨物的工具 ? 叉車使用必須注意安全 ? 運輸過程應(yīng)盡量使用叉車 ? 空叉車應(yīng)及時歸回收貨課的指定區(qū)域 ? 壞叉車要及時報修 叉車類別 ：手動叉車、電動叉車 板車 平板車： 賣場內(nèi)專用補貨運輸工具 ? 平板車使用必須注意安全 ? 運 輸過程中注意碰撞顧客 ? 空平板車及時送回到指定區(qū)域 ? 壞平板車及時修理 貨架 ? 用來放置商品和庫存的金屬架。 功用 ：若防盜簽未經(jīng)消磁，通過防盜門時，則鳴叫報警。 該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能對應(yīng)正確 ? 圖示 小區(qū)域指示牌 ? 在賣場內(nèi)各課的小區(qū)域內(nèi)，說明該小區(qū)域所銷售的是哪一類商品。 EAN 又有 13 位碼和 8 位碼，其含義如下： EAN 13 國家碼 廠商碼 產(chǎn)品編碼 校驗碼 EAN 8 國家碼 廠商碼 校驗碼 如 店內(nèi)碼 可用 “ 2”字開頭，有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼 特性 ：條碼具有唯一性：即不同廠家，不同型號，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼 圖示 國際條碼 普通店內(nèi)碼 生鮮稱重碼 說明牌 ? 對于一些家 電類及專業(yè)性特別強的產(chǎn)品，價格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能，此時用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)營運手冊 機密 第 18 頁 共 88 頁 的牌子即為說明牌。 位置 ? 貨架上的價格軌道或掛鉤價格托 ? 該商品排面的最左端 營運手冊 機密 第 16 頁 共 88 頁 價格卡的管理 ? 價格卡的位置不許隨意移動 ? 價格卡箭頭方 向指示正確 ? 價格卡須填申請單到電腦室打印 ? 價格卡須由正式員工更換，實習生、促銷人員不得更換 ? 過期作廢的價格卡，必須統(tǒng)一回收到電腦室處理，商店的任何其它地方、任何時間不得有散落的價格卡 價格卡圖示 POP POP：是指含有價格訊息的廣告牌，通常用于端架、堆 頭，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。 價格卡的內(nèi)容 ? 品名 ? 規(guī)格 ? 產(chǎn)地 ? 等級 ? 計價單位 ? 物價員 ? 條碼 ? 零售價 ? **標志 價格卡特點 — 價格卡旁邊有方向，當某種商品在該價格卡放置位的上面時，用 “ ”指示方向。 輔助工作： 1． 市調(diào)的安排； 2． 資料的整理分析； 3． 保證包裝區(qū)域工作正常進行； 4． 落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。 生鮮課長崗位職責： 1． 保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好； 2． 保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標； 3． 指導對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)； 4． 安全操作，安全用電、煤氣； 5． 訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿； 6． 控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績； 7． 組織實施盤點，并做盤點分析； 8． 調(diào)查市場、了解競爭對手，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項。 主要工作： 1． 合理安排員工排班，監(jiān)督員工的著裝、考勤，提高工作效率； 2． 檢查商品的價格標示和各種 POP 牌，落實員工三級數(shù)量帳； 3． 優(yōu)先保證端架和促銷區(qū)的陳列，創(chuàng)造最大銷售額； 4． 安排員工補貨，保證陳列豐滿、整齊、及時、不堵通道； 5． 定時安排員工收回零星物品，修復破損商品； 6． 加強對促銷人員的管理； 7． 每天閱讀報表，做好商品的續(xù)訂貨，及時解決負庫存，對商品滯銷提出合理的解決措施； 8． 負責庫存區(qū)的整潔，碼放整齊、清楚便于補貨和盤點； 9． 負責與其他課的溝通、協(xié)調(diào)工作，傳達公司有關(guān)政策及課經(jīng)理的要求。 輔助工作： （ 1） 負責賣場各區(qū)域的清潔衛(wèi)生； （ 2） 加強對促銷人員的管理； （ 3） 協(xié)調(diào)各課人力調(diào)配； （ 4） 加強防損、防盜意識； 營運手冊 機密 第 7 頁 共 88 頁 （ 5） 加強對設(shè)備的維護。 店長 生鮮課 百貨課 食品課 客服課 促銷員 員工 促銷員 員工 促銷員 員工 防損部 肅竊員 稽核員 防損員 電腦室 收貨課 （各課長組成） 收貨員 服務(wù)臺 收銀員 總部 信息配送部 總部 信息配送部 總部營運部 店間巡回出納 總部財務(wù)部 營運手冊 機密 第 6 頁 共 88 頁 二、 各崗位職責 營運部店長崗位職責 直 屬上級： 營運部經(jīng)理 崗位職責： （ 1） 嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率； （ 2） 負責賣場的商品陳列和促銷的實施，達到預(yù)期銷售目標； （ 3） 負責商品的續(xù)訂貨和庫存的管理； （ 4） 控制門店的損耗； （ 5） 組織實施盤點。 7． 收貨課 ： 貨品驗收課，負責所有商品和設(shè)備的質(zhì)量、數(shù)量驗收工作，不專門設(shè)人，由 防損部和各營運課長組成。 5． 生鮮課： 銷售管理課，負責生鮮類商品、人員、設(shè)備的管 理。 3． 防損部 ： 安全保障課，負責人員、商品、設(shè)備的安全以及突發(fā)事件的處理。 營運手冊 機密 第 5 頁 共 88 頁 第二章 崗位職責 一、 崗位體系 營運部崗位體系如下 （參考） ： 店長、各課核心工作目標說明： 1． 店長： 全面負責門店人員、商品、設(shè)備、財務(wù)管理，對門店銷售、毛利、損耗等相關(guān)指標負責。 假如今天，你作為顧客來到 **超市購物： ◆你想知道哪里賣洗發(fā)水，理貨員冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？ ◆你精心選了一車商品，去結(jié)賬，卻有某一商品無條碼不能結(jié)賬，營運手冊 機密 第 4 頁 共 88 頁 要么等待要么放棄，這時你心情如何？ ◆你買了一包食品，回家后發(fā)現(xiàn)不新鮮，甚至變質(zhì)過期，你能不抱怨嗎？ ◆當你進入賣場時，地面臟亂，商品擺放象垃圾堆，你的心情會是愉快的嗎？ 別忘記，您所做一點一滴都是 **超市的服務(wù)， **超市的形象。 ◆有了銷售才有公司的發(fā)展和壯大。 營運 管理 手冊 一 目 錄 第一章 前言 第二章 崗位職責 內(nèi)部資料 嚴禁外泄 營運手冊 機密 第 2 頁 共 88 頁 第三章 營運規(guī)范 一、 標識牌 二、 門店常用貨架設(shè)備 三、 商品陳列 四、 如何做促銷 五、 訂貨 /驗貨 六、 補貨 /理貨 七、 贈品及清倉商品 八、 三級數(shù)量帳 九、 損耗控制及防盜 十、 庫存區(qū)的管理 十一、 相關(guān)表格 十二、 賣場清潔 十三、 促銷人員的管理 十四、 相關(guān)商業(yè)流程 第一章 前言 一、適用范圍 本手冊供 **超市及其各地門店之營運人員作為 賣場 營運工作的營運手冊 機密 第 3 頁 共 88 頁 指南 二、 目的 本手冊全面系統(tǒng)地介紹了營運部的工作，有助于管理人員迅速建立超市營運概念 三、 益處 更 快地掌握營運部的工作內(nèi)容、要點及 賣場 銷售工作的流程、規(guī)范，提高銷售業(yè)績減少損耗，有效的管理店面。 四、 樹立服務(wù)第一的理念 本手冊自始至終貫徹“全體人員均應(yīng)樹立強烈的服務(wù)、銷售觀念”，