農(nóng)村集體聚餐指導(dǎo)實施方案-文庫吧資料
2024-11-09 01:19本頁面
【正文】 余次，平均每次聚餐人數(shù)80人，大部分以聘請廚師在家自行辦理。第五篇：農(nóng)村集體聚餐調(diào)研情況臨渭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 農(nóng)村集體聚餐調(diào)研情況渭南市臨渭區(qū)地處陜西省關(guān)中平原東部，是渭南市委、市政府所在地，總面積1221平方千米，全區(qū)轄6個街道、14個鎮(zhèn)、485個行政村，總?cè)丝?4萬，農(nóng)村居住人口58萬，農(nóng)民人均收入6400元。后期工作中，我們將成立食品藥品監(jiān)督管理小組，大力發(fā)展食品安全監(jiān)督協(xié)管員，不斷加強食品安全宣傳，加大對流動廚師的培訓(xùn)力度，以此來提高村（居）民舉辦農(nóng)村集體聚餐活動的食品風(fēng)險意識和自我保護意識，教育和引導(dǎo)村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦集體聚餐活動。集體聚餐人數(shù)50人以上，100人以下的，原則上由村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，必要時可報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管機構(gòu)派人進行現(xiàn)場指導(dǎo)。向本村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員及時、如實報告聚餐基本情況。城鄉(xiāng)居民（村民）無論舉辦何種宴席，一次性聚餐人數(shù)超過50人的必須到食品藥品監(jiān)管部門（或村委會、社區(qū)）申報登記，經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門（或村委會、社區(qū)）登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。在舉辦集體聚餐活動48小時前，宴席舉辦者或承辦廚師，應(yīng)填寫《集體聚餐活動申報表》，向所在食品監(jiān)督管所或村（社區(qū)）備案。農(nóng)村集體聚餐第一責(zé)任人是誰？農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。什么是集體聚餐？集體聚餐俗稱一條龍，是指城鄉(xiāng)居民（村民）在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體集餐活動。但農(nóng)家宴目前還沒有一個規(guī)范的管理，在管理手段上還是一個新鮮事物，一個新模式。第四篇：農(nóng)村集體聚餐注意事項農(nóng)村集體聚餐注意事項隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，動輒上百人的“流水席”在我鎮(zhèn)農(nóng)村已不是什么稀奇事。4留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。四、加工與留樣1食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗。3食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當及時冷藏。使用自產(chǎn)食品的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。（5）無標簽的預(yù)包裝食品。（2）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。三、采購與貯存要求：1聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標準和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證（大肉還須索取非洲豬瘟檢測報告）。5無法滿足清洗消毒要求的聚餐活動，原則上應(yīng)使用合格的集中消毒餐飲具或一次性餐飲具。4用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當按原料、半成品、成品區(qū)分開使用，用后洗凈，保持清潔。2聚餐活動舉辦場所應(yīng)事先進行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境清潔。流動廚師對農(nóng)村集體聚餐食品安全承擔(dān)主體責(zé)任，及時履行聚餐活動報告義務(wù)，對采購的食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢查驗收，對幫廚人員的健康體檢及身體狀況進行審查核實，對加工環(huán)境和設(shè)施設(shè)備進行現(xiàn)場勘驗，對食品貯存和加工操作進行規(guī)范管理，積極配合市場監(jiān)督管理部門做好食品留樣和應(yīng)急處置等工作。二、流動廚師和幫廚人員基本要求：1必須持有效健康證方可上崗；2有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；3操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時清洗；4不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。歡迎參加聚餐人員和相關(guān)部門對我單位的承諾予以監(jiān)督，以上承諾如
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