熱菜領(lǐng)班崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-11-08 05:28本頁(yè)面
【正文】 部規(guī)定的規(guī)范擺放。準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。做好部門物料保存、衛(wèi)生工作，避免無(wú)謂的損耗，降低成本。1及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備損壞情況，確保工作正常。對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。對(duì)每天廚房估清的菜品及時(shí)上報(bào)前廳。開餐前檢查一切調(diào)料，配套用具是否配齊。負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。、廚工的思想、工作、生活。、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。、監(jiān)督、檢查下屬員工各
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