20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第五講-脂-類(lèi)-20xx版-文庫(kù)吧資料
2024-11-04 13:16本頁(yè)面
【正文】 類(lèi)中的磷脂、膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白，構(gòu)成機(jī)體主要的生物膜。 s232。 儲(chǔ)存脂肪常處于分解與合成的動(dòng)態(tài)平衡中。 一般合理膳食的總能量20%～30%由脂肪提供(t237。ng) 構(gòu)成機(jī)體的重要成分 保護(hù)臟器，維持體溫 提供必須脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 增加飽腹感和改善食品感官性狀,第三十四頁(yè)，共四十四頁(yè)。,二、脂類(lèi)的生理功能,供給能量(n233。 b.植物固醇 蔬菜、水果等各種植物的細(xì)胞膜中。,②固醇類(lèi),a.動(dòng)物固醇 膽固醇是人體中主要(zhǔy224。 磷脂主要包括卵磷脂、腦磷脂等。 f232。n zhī),構(gòu)成一切生物體的生物膜成分之一，是哺乳類(lèi)動(dòng)物細(xì)胞的必需組成部分(zǔ ch233。n zhī) ②固醇類(lèi),第三十一頁(yè)，共四十四頁(yè)。,第三十頁(yè)，共四十四頁(yè)。xū)脂肪酸,不能被機(jī)體合成，或合成速度慢無(wú)法滿足(mǎnz,第二十九頁(yè)，共四十四頁(yè)。,d. 造成大腦功能(gōngn233。 shuāi ji233。ng)，使患冠心病的幾率增加。n)動(dòng)脈硬化,反式脂肪酸會(huì)增加人體膽固醇含量(h225。,c. 能促進(jìn)(c249。)產(chǎn)生血栓。shuān)形成,反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝集力的作用因而使人容易(r243。,第二十六頁(yè)，共四十四頁(yè)。 母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒會(huì)因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動(dòng)攝入反式脂肪酸。,a. 影響(yǐngxiǎng)生長(zhǎng)發(fā)育,反式脂肪酸能通過(guò)胎盤(pán)轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒(tāi 233。j236。,反式脂肪酸對(duì)人體(r233。 b. 加熱過(guò)度的油脂 油脂炸制含有較多的反式脂肪酸。n),a. 反芻動(dòng)物的脂肪組織和乳及乳制品 通過(guò)(tōnggu242。,反式脂肪酸來(lái)源(l225。,第二十二頁(yè)，共四十四頁(yè)。)北京的幾家大型超市。,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅及她的研 究生通
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1