【正文】 ，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。第二條本制度適用于___________有限公司職工餐廳的管理。第五十條 非工作人員，不得進(jìn)入職工餐廳操作間。第四十八條 愛護(hù)公務(wù)，維護(hù)職工餐廳的一切設(shè)施，不隨意在餐桌上刻劃，不得將餐具帶出食堂。第四十六條 講究衛(wèi)生，不隨地丟雜物，不隨意吐痰，剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放在指定的原位，確保職工餐廳清潔衛(wèi)生。第四十五條 買飯人員要在窗口自覺排隊，有序等待，服從職工食堂人員和值班人員的管理。第四十三條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會”將通過多種渠道和收集職工對餐廳的意見和建議，并通過“公示欄”和“OA”平臺等形式將監(jiān)督檢查結(jié)果與職工食堂的整改情況進(jìn)行公示和宣傳。第四十一條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會”需定期召開工作會議，就委員會的工作和具體問題進(jìn)行討論和布置，會議決議需通過表決或投票方式?jīng)Q定，結(jié)果超過半數(shù)，決議方為有效。第三十九條 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“食堂管理辦法”有關(guān)規(guī)定，為保障職工、家屬良好的就餐環(huán)境，食品安全、進(jìn)貨渠道、環(huán)境衛(wèi)生、飯菜品種、質(zhì)量、價格、服務(wù)等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。第八章 職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會職責(zé)第三十八條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會”是加強(qiáng)職工民主監(jiān)督，維護(hù)職工民主權(quán)益，促進(jìn)和提高餐廳管理工作水平的重要途徑，是溝通職工與餐廳管理工作的一項橋梁，其成員由公司職代會職工福利委員會委員、一線單身職工代表、大學(xué)生職工代表以及離退休職工代表組成。第三十七條 現(xiàn)金輸卡一、職工現(xiàn)金輸卡時間為雙日，逢公休時順延。二、售飯時，工作人員要唱收唱付，機(jī)器核檢同時進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)差錯立即修正。五、職工申請終止使用就餐卡，可帶身份證到主機(jī)房辦理退卡手續(xù)。三、規(guī)范使用就餐卡，待服務(wù)員操作完畢后再取走就餐卡。掛失前造成的損失自負(fù)，未造成損失的，原卡金額轉(zhuǎn)入新卡。第七章 職工餐廳微機(jī)售飯管理辦法第三十四條 辦卡人員需攜帶有效身份證，交10元成本費(fèi)辦理，未提供有效證者不負(fù)責(zé)掛失。如發(fā)現(xiàn)有庫管員負(fù)責(zé)補(bǔ)單，追究本人責(zé)任，視情節(jié)輕重處以20——100元罰款。八、入庫手續(xù)要及時、準(zhǔn)確。六、直入廚房的貨物，辦理入庫單，必須有廚師長或餐廳經(jīng)理、庫管員、領(lǐng)料人、供貨商四方簽字，方可生效。五、未經(jīng)部門主管同意各部門無權(quán)采購物品。過期商品一律不得進(jìn)入庫房。三、貨物數(shù)量、質(zhì)量的檢查，應(yīng)逐件計量，確保數(shù)量準(zhǔn)確，不缺斤少兩?！叭裏o”產(chǎn)品堅決拒收，確保質(zhì)量合格，數(shù)量相符，并做到手續(xù)齊全。五、在合理的質(zhì)量價格對比情況下，從最合適的供應(yīng)商或商品生產(chǎn)流通基地直接采購。三、采購人員將收到的采購清單匯總分類，并將采購商品送至規(guī)定的地方，或?qū)]有采購?fù)瓿傻纳唐窌嫱ㄖ芾砣藛T。第六章 職工餐廳食品采購、驗收制度第三十二條 采購一、所有商品的采購均堅持“質(zhì)量第一”的方針、運(yùn)用計算機(jī)管理，采購商品進(jìn)行匯總、分類，集中采購，統(tǒng)一配送。第三十一條 食堂工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”一、“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗頭、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。四、售貨時貨款隔離。二、成品與半成品隔離。四、營業(yè)人員不出售腐爛變質(zhì)的食品。二、保管員不收腐爛變質(zhì)的食品原料。第二十六條 餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并做好每次消毒登記記錄。第二十四條 已消毒和未消毒餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。第二十二條 洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。第二十條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具嚴(yán)禁使用。第十八條 所有從業(yè)人員進(jìn)入操作間，必須穿戴工作衣帽，應(yīng)嚴(yán)格按各項要求和規(guī)定去做，如有工作失誤，將按合同內(nèi)容及相關(guān)措施處理。第十六條 嚴(yán)禁生產(chǎn)、加工、銷售腐爛變質(zhì)食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將從嚴(yán)處理。第十五條 誰出問題誰負(fù)責(zé)。第三章 職工餐廳衛(wèi)生安全管理制度第十三條 各承包人在經(jīng)營服務(wù)活動中，必須認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“五四”制度，承包人必須對所用人員進(jìn)行食品衛(wèi)生及食品安全方面的知識教育，切實負(fù)起衛(wèi)生安全責(zé)任，保證自己承包的窗口不出問題，各范圍、區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任落實到人。第十一條 增加餐廳職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。第九條 要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料；電燈、電扇、吊扇、空調(diào)、刷卡機(jī)、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時開關(guān)。第七條 要愛護(hù)公物，食堂餐具一律不外借，如有遺失，需及時上報公司核實處理。禁止在食品加工場所吸煙，嚴(yán)禁在上班時間喝酒。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)賬，日結(jié)日清。驗收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。對不合質(zhì)量要求的，驗收員要堅決拒絕。第四條 要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)合手續(xù)。第二條 職工餐廳工作人員自覺接受邦本物業(yè)公司和伙食委員會的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，虛心聽取就餐人員的意見，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜的品種，在色、香、味上下功夫。第三篇：職工餐廳管理制度職工餐廳管理制度第一章 總 則為了完善公司職工餐廳管理，給職工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高職工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合職工餐廳實際用餐情況，特制定本制度。餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。三、就餐人員守則就餐人員應(yīng)尊重餐廳管理員的勞動，做到文明就餐。監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為，敢于制止并向管理員匯報。餐廳管理員要做到節(jié)約用氣、用水、用電，做好防火、防盜工作。餐廳管理員應(yīng)按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。餐廳管理員，應(yīng)按規(guī)定取得健康合格證。認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質(zhì)食品。二、餐廳管理員守則餐廳管理員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，努力提高烹調(diào)技術(shù)，廣泛征求意見，每周修訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，做到飯熱、菜香，保證職工吃飽吃好。庫房的鑰匙由餐廳管理員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。餐廳管理員使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)