【正文】 作崗位提前就餐。違反以上規(guī)定者每次考核5分，并視其情節(jié)輕重，由上級(jí)主管部門給與相應(yīng)處分。每日檢查當(dāng)天使用食物，不使用過(guò)期、變質(zhì)食品，并保證每天就餐蔬菜、肉類的新鮮、清潔。及時(shí)密封餐廳的孔、洞、縫隙，杜絕“四害”。下班離開(kāi)餐廳前，安排專人檢查門窗、水、電、氣確保全部關(guān)閉。辦公室每日10：00前統(tǒng)計(jì)出就餐人數(shù)并報(bào)餐廳管理員。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳建設(shè)卓越的企業(yè)文化，需要我們每一位員工的共同努力！目，接受員工的監(jiān)督。庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、灶具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。餐廳管理員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資，直至辭退。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話、咳嗽。在工作過(guò)程中，要愛(ài)惜餐廳用具、設(shè)備。就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓、宿舍內(nèi)用餐。自覺(jué)遵守就餐秩序，不得擁擠、起哄。用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。第三條 職工餐廳工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，不搞特殊化。復(fù)核員根據(jù)由采購(gòu)員簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主管。第六條 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。第八條 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、就餐大廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。第十二條 自覺(jué)接受經(jīng)理、主管、班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。承包人必須承擔(dān)全部責(zé)任，再追究當(dāng)事人的責(zé)任。第四章 餐飲具消毒衛(wèi)生制度第十九條 餐飲具洗刷消毒要以一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。第二十三條 消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。第五章 食品采購(gòu)、加工、銷售、衛(wèi)生“五四”制第二十七條 食品原料和成品實(shí)行“四不”一、采買員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食品原料。第二十八條 成品存放、售貨實(shí)行“四隔離”“一分開(kāi)”一、生與熟的成品隔離。第二十九條 用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒第三十條 食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的方法：一定人、二定物、三定時(shí)間、四定質(zhì)量。二、按照日常工作的要求擬定采購(gòu)清單。第三十三條 驗(yàn)收一、把好貨物驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)，保證由正規(guī)廠家進(jìn)貨，驗(yàn)貨時(shí)首先檢查有無(wú)合格證、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、保鮮期、保質(zhì)期、配料表。四、貨物入庫(kù)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格檢查貨物的保鮮期、保質(zhì)期。否則庫(kù)房不得辦理入庫(kù)手續(xù)，如有庫(kù)管員給辦理入庫(kù)手續(xù)每次罰款20——100元。杜絕不經(jīng)過(guò)庫(kù)管員，先入庫(kù)后補(bǔ)單現(xiàn)象。第三十五條 餐卡的使用一、就餐卡要妥善保管，避免折損、亂刻、亂畫(huà)，如不慎將卡損壞，需重新辦理建卡手續(xù)，原卡作廢，重新建卡費(fèi)用自負(fù)，原建卡費(fèi)用不退。四、職工對(duì)就餐卡余額有疑問(wèn)時(shí)，可到主機(jī)房查詢。三、下班前，工作人員要切斷窗口機(jī)電源。主任由職代會(huì)職工福利委員會(huì)主任、工會(huì)生活部主管擔(dān)任，副主任由職工福利委員會(huì)副主任及大學(xué)生職工代表和離退休職工代表?yè)?dān)任。第四十二條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會(huì)”在職工餐廳設(shè)立“公示欄”，公布“職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會(huì)”成員名單，監(jiān)督電話號(hào)碼和有關(guān)內(nèi)容，并建立“民主意見(jiàn)箱”。用餐時(shí)不準(zhǔn)高聲喧嘩，自覺(jué)遵守公共秩序。第四十九條 就餐人員應(yīng)互相尊重，禮貌待人，文明用餐。第二章衛(wèi)生安全制度第三條餐廳環(huán)境要整潔有序。按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方面的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。所有餐廳從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。第六條食品衛(wèi)生要確保安全。加工時(shí)用具要消毒。第七條管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力。對(duì)餐廳衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督：一是公司監(jiān)督管理部門組織人員不定期督查；二是物業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)和餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)職工餐廳安全衛(wèi)生情況進(jìn)行互相督查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的責(zé)令返工，并進(jìn)行一定的處罰。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。第四章食品采購(gòu)及驗(yàn)收要求第九條建立健全有序有食品采購(gòu)、驗(yàn)收要求。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。對(duì)肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。職工餐廳不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子。（9）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。（三）、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生所有餐廳從員均要持證（健康證）上崗。大宗食品采購(gòu)時(shí)要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。定時(shí)對(duì)餐廳人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和培養(yǎng)。工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和餐廳廚師長(zhǎng)多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。餐飲具使用前必須洗凈，、消毒、符合國(guó)連勝有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過(guò)期的食品及其原料。餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)《職工餐廳與強(qiáng)工集體用餐管理規(guī)定》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生觀念，督導(dǎo)餐廳人員搞好衛(wèi)生，并認(rèn)真檢查，作好記錄。隨時(shí)抽查個(gè)人衛(wèi)生，餐廳工作，隨時(shí)抽查餐飲具的消毒情況，使