【正文】 作崗位提前就餐。違反以上規(guī)定者每次考核5分，并視其情節(jié)輕重，由上級主管部門給與相應處分。每日檢查當天使用食物，不使用過期、變質食品，并保證每天就餐蔬菜、肉類的新鮮、清潔。及時密封餐廳的孔、洞、縫隙，杜絕“四害”。下班離開餐廳前，安排專人檢查門窗、水、電、氣確保全部關閉。辦公室每日10：00前統(tǒng)計出就餐人數(shù)并報餐廳管理員。堅持實物驗收制度，搞好成本核算。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳建設卓越的企業(yè)文化，需要我們每一位員工的共同努力！目，接受員工的監(jiān)督。庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、灶具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。餐廳管理員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓、宿舍內(nèi)用餐。自覺遵守就餐秩序，不得擁擠、起哄。用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。第三條 職工餐廳工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，不搞特殊化。復核員根據(jù)由采購員簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主管。第六條 嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。第八條 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、就餐大廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位、注意個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。第十二條 自覺接受經(jīng)理、主管、班長的領導和監(jiān)督。承包人必須承擔全部責任，再追究當事人的責任。第四章 餐飲具消毒衛(wèi)生制度第十九條 餐飲具洗刷消毒要以一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。第二十三條 消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。第五章 食品采購、加工、銷售、衛(wèi)生“五四”制第二十七條 食品原料和成品實行“四不”一、采買員不購買腐爛變質的食品原料。第二十八條 成品存放、售貨實行“四隔離”“一分開”一、生與熟的成品隔離。第二十九條 用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒第三十條 食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的方法：一定人、二定物、三定時間、四定質量。二、按照日常工作的要求擬定采購清單。第三十三條 驗收一、把好貨物驗收入庫關，保證由正規(guī)廠家進貨，驗貨時首先檢查有無合格證、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、保鮮期、保質期、配料表。四、貨物入庫時，應嚴格檢查貨物的保鮮期、保質期。否則庫房不得辦理入庫手續(xù)，如有庫管員給辦理入庫手續(xù)每次罰款20——100元。杜絕不經(jīng)過庫管員，先入庫后補單現(xiàn)象。第三十五條 餐卡的使用一、就餐卡要妥善保管，避免折損、亂刻、亂畫，如不慎將卡損壞，需重新辦理建卡手續(xù)，原卡作廢，重新建卡費用自負，原建卡費用不退。四、職工對就餐卡余額有疑問時，可到主機房查詢。三、下班前，工作人員要切斷窗口機電源。主任由職代會職工福利委員會主任、工會生活部主管擔任，副主任由職工福利委員會副主任及大學生職工代表和離退休職工代表擔任。第四十二條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會”在職工餐廳設立“公示欄”，公布“職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會”成員名單，監(jiān)督電話號碼和有關內(nèi)容，并建立“民主意見箱”。用餐時不準高聲喧嘩，自覺遵守公共秩序。第四十九條 就餐人員應互相尊重，禮貌待人，文明用餐。第二章衛(wèi)生安全制度第三條餐廳環(huán)境要整潔有序。按規(guī)定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。所有餐廳從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。第六條食品衛(wèi)生要確保安全。加工時用具要消毒。第七條管理監(jiān)督要嚴格有力。對餐廳衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督：一是公司監(jiān)督管理部門組織人員不定期督查；二是物業(yè)公司領導和餐廳負責人對職工餐廳安全衛(wèi)生情況進行互相督查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的責令返工，并進行一定的處罰。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。第四章食品采購及驗收要求第九條建立健全有序有食品采購、驗收要求。嚴禁采購以下食物：一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。職工餐廳不準出售腐爛變質的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。（5）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子。（9）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉。環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工，包干負責。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。（三）、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生所有餐廳從員均要持證（健康證）上崗。大宗食品采購時要簽訂協(xié)議并索取相關證件。存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。定時對餐廳人員進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識和培養(yǎng)。工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。驗收時由專職驗收員和餐廳廚師長多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。餐飲具使用前必須洗凈，、消毒、符合國連勝有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實《職工餐廳與強工集體用餐管理規(guī)定》，增強飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生觀念，督導餐廳人員搞好衛(wèi)生，并認真檢查，作好記錄。隨時抽查個人衛(wèi)生，餐廳工作，隨時抽查餐飲具的消毒情況，使