【正文】 不得進(jìn)入職工餐廳操作間。第四十三條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會(huì)”將通過多種渠道和收集職工對餐廳的意見和建議，并通過“公示欄”和“OA”平臺等形式將監(jiān)督檢查結(jié)果與職工食堂的整改情況進(jìn)行公示和宣傳。第三十七條 現(xiàn)金輸卡一、職工現(xiàn)金輸卡時(shí)間為雙日，逢公休時(shí)順延。掛失前造成的損失自負(fù)，未造成損失的，原卡金額轉(zhuǎn)入新卡。六、直入廚房的貨物，辦理入庫單，必須有廚師長或餐廳經(jīng)理、庫管員、領(lǐng)料人、供貨商四方簽字，方可生效?！叭裏o”產(chǎn)品堅(jiān)決拒收，確保質(zhì)量合格，數(shù)量相符，并做到手續(xù)齊全。第三十一條 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”一、“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗頭、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。二、保管員不收腐爛變質(zhì)的食品原料。第二十條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具嚴(yán)禁使用。第三章 職工餐廳衛(wèi)生安全管理制度第十三條 各承包人在經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)中，必須認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“五四”制度，承包人必須對所用人員進(jìn)行食品衛(wèi)生及食品安全方面的知識教育，切實(shí)負(fù)起衛(wèi)生安全責(zé)任，保證自己承包的窗口不出問題，各范圍、區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到人。禁止在食品加工場所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。第四條 要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)合手續(xù)。講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為，敢于制止并向管理員匯報(bào)。餐廳管理員，應(yīng)按規(guī)定取得健康合格證。庫房的鑰匙由餐廳管理員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。采購食品入庫前，餐廳管理員必須驗(yàn)收，填制《食品采購驗(yàn)收進(jìn)貨單》履行簽字入庫手續(xù)。以上制度未盡事宜，可參照公司其他管理制度執(zhí)行。生熟葷素食物分開加工，并分類存放，儲藏好易腐易爛食物。餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。將予以每次考核2分。客飯被投訴人員，經(jīng)核實(shí)后每次考核5分，月累計(jì)2次予以辭退。違者每次考核1分，月累計(jì)3次予以辭退。二、餐廳員工考核制度上班期間須統(tǒng)一穿著干凈的工作服，打飯人員需配戴口罩、一次性手套、圍裙，違者每次考核1分，月累計(jì)5次予以辭退。定期檢查庫房內(nèi)易腐易爛物品，禁止存放易燃易爆物品。（七）建立報(bào)表制度。詳細(xì)登記員工每日工作情況，具體到每道菜的出自那位廚師，每班服務(wù)人員的態(tài)度等，確保每項(xiàng)事務(wù)的可追溯性。通過自查或互查活動(dòng)，對比菜價(jià)情況，找出餐廳存在的問題并討論解決。餐飲科廚師、廚工、服務(wù)員等人員統(tǒng)一服從班長安排，若有個(gè)人意見可以向上級主管領(lǐng)導(dǎo)、或監(jiān)督管理委員會(huì)反映、舉報(bào)。餐飲班其他員工（廚師、廚工、服務(wù)員等）對班長及所有就餐人員負(fù)責(zé)。主要職責(zé)：檢查各餐廳衛(wèi)生、伙食質(zhì)量，監(jiān)督服務(wù)人員的工作情況，考核餐廳工作人員的業(yè)務(wù)能力。保證餐廳員工責(zé)任明確，做到每個(gè)員工心中有數(shù)。調(diào)動(dòng)廣大職工積極參與、監(jiān)督餐飲班的工作，促使餐廳伙食質(zhì)量不斷提高。倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，庫房內(nèi)地面、墻壁、天棚、門窗要保持潔凈。服務(wù)要面帶微笑，注重并掌握各種禮儀。禁止私自留飯，偷拿、偷吃餐廳的主副食品。月累計(jì)3次予以辭退。1違反公司規(guī)定的其它行為。未到規(guī)定時(shí)間不得離開工作崗位提前就餐。每日檢查當(dāng)天使用食物，不使用過期、變質(zhì)食品，并保證每天就餐蔬菜、肉類的新鮮、清潔。下班離開餐廳前，安排專人檢查門窗、水、電、氣確保全部關(guān)閉。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。餐廳管理員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資，直至辭退。在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設(shè)備。自覺遵守就餐秩序，不得擁擠、起哄。第三條 職工餐廳工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，不搞特殊化。第六條 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。第十二條 自覺接受經(jīng)理、主管、班長的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。第四章 餐飲具消毒衛(wèi)生制度第十九條 餐飲具洗刷消毒要以一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。第五章 食品采購、加工、銷售、衛(wèi)生“五四”制第二十七條 食品原料和成品實(shí)行“四不”一、采買員不購買腐爛變質(zhì)的食品原料。第二十九條 用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒第三十條 食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的方法：一定人、二定物、三定時(shí)間、四定質(zhì)量。第三十三條 驗(yàn)收一、把好貨物驗(yàn)收入庫關(guān)，保證由正規(guī)廠家進(jìn)貨，驗(yàn)貨時(shí)首先檢查有無合格證、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、保鮮期、保質(zhì)期、配料表。否則庫房不得辦理入庫手續(xù)，如有庫管員給辦理入庫手續(xù)每次罰款20——100元。第三十五條 餐卡的使用一、就餐卡要妥善保管，避免折損、亂刻、亂畫，如不慎將卡損壞，需重新辦理建卡手續(xù)，原卡作廢，重新建卡費(fèi)用自負(fù)，原建卡費(fèi)用不退。三、下班前，工作人員要切斷窗口機(jī)電源。第四十二條 “職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會(huì)”在職工餐廳設(shè)立“公示欄”，公布“職工餐廳民主監(jiān)督工作委員會(huì)”成員名單，監(jiān)督電話號碼和有關(guān)內(nèi)容，并建立“民主意見箱”。第四十九條 就餐人員應(yīng)互相尊重，禮貌待人，文明用餐。按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方面的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。所有餐廳從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。加工時(shí)用具要消毒。對餐廳衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督：一是公司監(jiān)督管理部門組織人員不定期督查；二是物業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)和餐廳負(fù)責(zé)人對職工餐廳安全衛(wèi)生情況進(jìn)行互相督查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的責(zé)令返工，并進(jìn)行一定的處罰。第四章食品采購及驗(yàn)收要求第九條建立健全有序有食品采購、驗(yàn)收要求。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子。環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。（三）、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生所有餐廳從員均要持證（健康證）上崗。存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。餐飲具使用前必須洗凈，、消毒、符合國連勝有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品。嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)《職工餐廳與強(qiáng)工集體用餐管理規(guī)定》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生觀念，督導(dǎo)餐廳人員搞好衛(wèi)生，并認(rèn)真檢查，作