食堂承包方案策劃書-文庫吧資料
2024-10-28 20:52本頁面
【正文】 損壞，乙方負責賠償。不定周期我方會有優(yōu)惠活動來感謝員工支持（如充值100元送10元）香滿溢團膳昆山食堂承包昆山團膳公司第三篇：關(guān)于食堂承包方案關(guān)于食堂承包草案一、承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具（廚具、餐具等）的使用權(quán)。七、售飯方式我公司提供刷卡售飯和餐票售飯兩種模式刷卡售飯，為充值類每月1號15號 為充值日，就餐刷卡結(jié)算。晚餐實行小炒，小吃加套餐的經(jīng)營方式，讓員工有豐富的選擇。（加餐部分員工自理費用）另有風味小吃增加員工的選擇種類。五、菜品方面為迎合員工心理，眾口難調(diào)我方計劃增加餐品的花色品種、提高餐品質(zhì)量，堅持我方多年積累的經(jīng)驗“分次少炒，葷素分鍋，現(xiàn)炒現(xiàn)買”確保員工能吃到可口、美觀、營養(yǎng)的熱飯熱菜。四、餐廳經(jīng)營模式根據(jù)貴公司需求，我公司規(guī)劃將大餐廳打造成為中式快餐為主，風味小吃為輔的美食城。餐具能用的利用不能用的統(tǒng)一更換一批具有特色的消毒餐具。一臺雙眼煤氣灶、小吃設(shè)備、早點設(shè)備、小炒設(shè)備、保溫米飯桶4個、湯桶4個、米飯臺1個、湯桶臺1個、其他設(shè)備待檢修后另行添置。張貼書畫作品（名人名言、溫馨提示語等）引導員工排隊購餐、就餐后主動送回餐具及防止浪費等，培養(yǎng)員工文明用餐的良好風氣。線路檢修。餐廳的維修和更換。最后，感謝貴公司對我們的信任，我堅信我們的專業(yè)是您們的選擇。我公司同貴公司相關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責任險。我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關(guān)紀律約束。嚴格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務。二、服務承諾：嚴格遵守貴公司制定的各項規(guī)定。蔬菜當天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。食品質(zhì)量監(jiān)督制度一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司飯?zhí)?。剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關(guān)插座要長期保持干凈。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護與清掃。三、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標識。（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。（3）調(diào)味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。烹飪（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗
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