【正文】 ，李白這個(gè)癡狂之人，唯有用詩歌、用美酒來麻痹他的心靈，來顯示他的灑脫。左相日興費(fèi)萬錢，飲如長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。杜甫還寫了《飲中八仙歌》：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。”杜甫高興得要發(fā)狂，為了表達(dá)這種心情，又是放歌又是縱酒，多么形象。白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。嗚呼!何時(shí)眼前突兀見此屋，吾廬獨(dú)破受凍死亦足！”杜甫在旅途中聞聽到官軍收薊北時(shí)寫道：“劍外忽傳收薊北，初聞涕淚滿衣裳。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。這樣一個(gè)理應(yīng)憂思滿腹的詩人，卻也“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯” 杜甫半生窮愁潦倒，歷盡坎坷，看盡世道，詩中驚嘆：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。詩人借酒表現(xiàn)自己豐富而復(fù)雜的情感世界，不經(jīng)意間也展現(xiàn)了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進(jìn)詩歌的發(fā)展，正所謂詩酒相融成一家。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發(fā)展和繁榮。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。詩與灑的相映生輝，相映成趣，不僅形成追求與自然造化同一的人生境界，從而從心靈上超越人生，實(shí)現(xiàn)了絢爛的文明景觀．而且這種傳統(tǒng)的詩酒文化將絢爛千年，魅力自我的人生價(jià)值永存。參考文獻(xiàn)[1] 作者：：《走進(jìn)葡萄酒：獻(xiàn)給關(guān)心葡萄酒文化的人們》 出版年：1998 [2] 作者：：《葡萄酒鑒賞寶典》 出版年：2005 [3] 作者：：《葡萄酒鑒賞手冊(cè)》 出版年：2008第四篇：唐詩與酒文化論文唐代詩人的詩酒情節(jié)馬成龍 B12020113 電子科學(xué)與技術(shù)唐代詩人的詩酒情節(jié)摘要 借酒抒情也成了我國唐代詩歌創(chuàng)作中的一種普遍現(xiàn)象。然而，從另一角度看，我國進(jìn)行大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)的歷史雖然很短，但是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進(jìn)步。五、結(jié)束語源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌。這么苛刻的條件只有在地窖里才具備。氣 味氣味要清新。因此，不要時(shí)不時(shí)去翻動(dòng)葡萄酒。穩(wěn) 定收藏葡萄酒時(shí)還要注意避免震動(dòng)。亮 度光線會(huì)令酒產(chǎn)生變化，游動(dòng)的光線為害尤甚。最佳濕度是70──75%，低于40%，水松的干縮情況會(huì)加劇，酒會(huì)很快變壞。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會(huì)收縮。濕 度濕度也重要。成熟的酒喝來另有一種順滑。如果超過20℃，上等葡萄酒會(huì)在10年內(nèi)達(dá)到頂峰開始衰老。因此，怎樣貯存便成了重要課題。和白蘭地不同，不是年代越久遠(yuǎn)的葡萄酒就越好。方法：入口610ml，用舌頭及面部肌肉攪動(dòng)葡萄酒，從而感受甜、酸、輕微的苦澀味等。（3）苦味與澀味：紅葡萄酒顏色較深，口味也較重，陳年紅葡萄酒顏色呈現(xiàn)磚紅，口味也較柔和。（2）酸味：葡萄酒有一種清爽的感覺。方法：轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，使酒作圓周運(yùn)動(dòng)，使酒中香氣充分溢露出來，鼻子伸到杯內(nèi)聞香，可以獲得美的享受。發(fā)酵香氣：發(fā)酵過程的副產(chǎn)物，如揮發(fā)性的高級(jí)醇、酯、醛和酸。聞香氣香氣分三類：果香、發(fā)酵香、醇香。倒酒如果酒倒入杯中流動(dòng)性差，無聲音、無氣泡，呈油狀，表明酒不正常。正因?yàn)槠咸丫浦杏腥绱硕嗟奈镔|(zhì)，且它們的含量比例、相互作用方式均不同，使得葡萄酒具有多種不同的風(fēng)味，這也給我們區(qū)分品嘗各種葡萄酒帶來了一定的難度。其含量適當(dāng)高時(shí)，酒體會(huì)完整。此外，單寧還能掩蓋酸味，因而紅葡萄酒由于含有豐富的單寧，其酸味明顯小于白葡萄酒。陳年老酒中的顏色主要來源于單寧；單寧除了給酒的色澤作出貢獻(xiàn)外，還能作用于口腔產(chǎn)生一種苦澀感，從而促進(jìn)人們的食欲。含量過高時(shí)，香味超過極限后便會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的香味。酯類酯類是葡萄酒中的主要芳香物質(zhì)，它與乙醇、酸、糖類共同構(gòu)成了葡萄酒風(fēng)味的基本骨架。葡萄酒中含糖量過高，會(huì)出現(xiàn)甜膩的味覺。此外，不揮發(fā)酸還有保持酒的顏色、防止酒的腐敗等作用。這些酸的比例合適而總量適度時(shí)對(duì)酒味和酒的香味都有增強(qiáng)作用，并產(chǎn)生清涼爽口的感覺。乳酸的酸味柔和且?guī)в腥橄?，并且具有?dú)特的收斂性澀味。蘋果酸的酸味稍帶刺激性，含量過高時(shí)出現(xiàn)尖刻的酸味且酒體堅(jiān)硬。不揮發(fā)酸能明顯作用于葡萄酒的滋味，是影響葡萄酒品質(zhì)的主要因素之一。一般要求有一定的乙醇含量(即酒精度)，并且能與酒中的酸度相協(xié)調(diào)，達(dá)到醇和的目的。當(dāng)人品嘗這種酒時(shí)能有一種柔和感。三、葡萄酒的品嘗（一）葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)乙醇乙醇具有芳香和帶刺激性的甜味，當(dāng)乙醇在葡萄酒中長(zhǎng)期貯存時(shí)，可以與水通過氫鍵締合成分子團(tuán)，這種分子團(tuán)刺激味減小，并顯甜味。晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。目的是釋放酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過程。這樣可以避免人體的溫度傳導(dǎo)給葡萄酒以及手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。其酒應(yīng)由買單者試。檢驗(yàn)如在餐廳用酒，侍者開瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。二、葡萄酒的禮儀倒酒倒酒時(shí)最多將酒倒至杯中三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。大部分的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。首先用眼看葡萄酒以判斷其清澈度和顏色；然后用鼻子聞葡萄酒的香氣；最后將葡萄酒送入口中，滑過舌頭，充滿口腔，咽入腹中，感覺其中。通常使用開瓶器開葡萄酒瓶，先初去瓶口封蓋，再將起子鉆入葡萄酒瓶的軟木塞中，最后將軟木塞慢慢拉出酒瓶。各個(gè)地域的葡萄酒跟人一樣，有不同的個(gè)性和特色，有不同的生涯和成就。在人類悉心的照料下茁壯成長(zhǎng)。而過年氣氛更為熱烈。雖然沒有“斗酒”之類的評(píng)比活動(dòng)，在一個(gè)村子里，自有公認(rèn)做稠酒最好的婆姨。在陜北，稠酒是家常飯，更是年茶飯。稠酒可幫助消化過年時(shí)節(jié)的油膩厚味食物。一碗碗熱氣騰騰的稠酒端上來，有直接飲用的，有泡上熟米的，也有滴進(jìn)荷包蛋的，食法略有不同。陜北人把上山勞作叫做“受苦”，自稱“受苦人”，終年勞作，所獲無幾。所謂一方水土養(yǎng)一方人。亦可破冷氣，去心腹脹滿，開胃，止霍亂，除煩悶。稠酒中包含黍米、蘗米、粟米、米酒、穬麥蘗、粟蘗。但是，稠酒不易保存，放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵和沉淀等現(xiàn)象，因此有“稠酒好喝，可惜帶不出潼關(guān)”的感嘆。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲用時(shí)，根據(jù)需要、從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，直至酒盡醅干，將酒汁倒入樽里，放在水鍋中加熱燒開，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。先將糯米在水中浸泡四小時(shí)，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火；再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發(fā)酵。稠酒對(duì)制作工藝要求非常嚴(yán)格。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠(yuǎn)溢。傳說唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂坊飲酒，味美醇香的稠酒使貴妃傾倒，當(dāng)即將手中的桂花贈(zèng)與店主。宋陸游曾說：“唐人愛飲甜酒”。盛唐時(shí)期，古長(zhǎng)安長(zhǎng)樂坊出美酒，在段成式的《酉陽雜俎》中有所反映?？梢载暙I(xiàn)給祖宗和用于各種祭祀。為酒為醴，蒸畀祖妣，以洽百禮。在《詩經(jīng)為什么說稠酒是我們西安的特產(chǎn)呢？中國最早的醫(yī)藥總集《內(nèi)經(jīng)》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。說起我接觸到稠酒，還要從我很小很小的時(shí)候說起，我發(fā)現(xiàn)姥爺特別喜歡午后躺在藤椅上慢慢喝，于是我每次就搶著鬧著也要喝。第二篇：酒文化與養(yǎng)生之道——西安稠酒酒文化與養(yǎng)生之道期末作業(yè)—西安稠酒20125026席佳琦這學(xué)期聽了老師講的酒文化與養(yǎng)生之道課程取得了很大的收獲，明白了酒與文學(xué)藝術(shù)、養(yǎng)生保健的關(guān)系密不可分，課堂上對(duì)酒的品種，尤其是各個(gè)不同品種的酒的養(yǎng)生效果有了較為全面的了解。在吃的菜，在背誦的詩篇，在各處都能發(fā)現(xiàn)“酒”的身影。通過一學(xué)期的學(xué)習(xí)，我對(duì)“酒”有了更深的了解