【正文】 國各肉干廠家產(chǎn)品風味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料→蒸煮→切片→浸漬→晾干→烘干幾道工序。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 20 表 項目產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（噸） 備 注 1 五香肉 類 2500 真空包裝休閑食品 2 醬肉 類 2500 3 鵪鶉蛋、雞蛋 類 4000 4 禽 類 1000 合計 三、 產(chǎn)品 工藝 （一）肉制品加工項目工藝 熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程 （ 1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù) 生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標準靠攏。 二、 產(chǎn)品方案 本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進、適用和前瞻性技術(shù)，提高項目的競爭能力； 充分考慮項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風險，積極采取有效措施，減少風險； 充分考慮項目建設(shè)的可行性，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 充分考慮項目產(chǎn)品技術(shù)的先進性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； 充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。因此，必須按一定的經(jīng)濟規(guī)模進行選擇。 目前開發(fā)區(qū)已入駐項目 2 家，其中在建項目 1 家， 目前還沒有投產(chǎn)企業(yè) 投產(chǎn)。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動通信等全部暢通， 信號全覆蓋，無盲區(qū)。路網(wǎng)工程已完成 80%。蕭縣 是 安徽 22 個 省 級 精神文明建設(shè)示 范縣 之一 。 較完善的基礎(chǔ)設(shè)施 生產(chǎn)生活設(shè)施完善，人居環(huán)境良好。改革開放以來，蕭縣工業(yè)在調(diào)整和機制創(chuàng)新中快速發(fā)展 2021年全縣 生產(chǎn) 總產(chǎn)值 110 億元，形成了煤炭 開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機械制造等八大主導產(chǎn)業(yè)，有較強的協(xié)作配套能力。蕭縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠，歷經(jīng)滄桑。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng)，設(shè)施完善，境內(nèi)有 11 萬伏以上變電所 2個，生產(chǎn)生活供電充足。蕭縣為全國 100 個重點產(chǎn)煤縣之一，已探明煤炭儲量 億噸，現(xiàn)有 17 對礦井，年產(chǎn)能力 120萬噸；探明石油儲量 7 億噸，煤層氣儲量 1000 億立方米 ，石灰?guī)r儲量 30 億噸；鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲量可觀。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 17 韭青韭黃、圣泉蕭國圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國。耕地面積 10萬公頃，農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。 （二）所在城市 社會經(jīng)濟條件 名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多 自然地理條件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。南接淮北 29 公里，西距河南商丘市 150 公里，北連山東 濟寧 130 公里，縣城距合肥、南京、濟南、鄭州 4 省會均為 3 小時路程，距徐州觀音機場 40 公里，連云港出海口 260 公里。 除第一層外，其他各層地基承載力標準值均在 140KPa 以上。 ④ 粉細砂，淺黃色，級配性差，中密，本層埋深 米鉆至 米未揭穿。 ② 粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。地下水位升降隨季節(jié) (降水量 )變化，地下水對混凝土無侵蝕作用。 本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補給水源。建設(shè)用地的綜合自然條件較好。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水 ，含水較豐富。山丘平行延伸兩側(cè)，其余均為平原， 海拔 一般為 米，地勢由東南向西北傾斜，坡度為萬分之一。 蕭縣域境內(nèi)水系發(fā)達，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。山丘、谷地占總面積 %,平原占%。 地質(zhì)地貌 蕭縣主屬黃淮海沖擊平原， 地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于 3250 米之間。近年來，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應(yīng)該予以防范。 水文條件 蕭縣位于淮河流域中游，二、三級支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。主導風向全年以偏東風為主，其次為偏北風和偏南風。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 14 第四章 項目選址分析 一 、 項目所在城市基本情況 （一）所在城市 自然條件 氣候條件 蕭縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。因此，本項目實施后最大的風險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價廉 ” ，在銷售上才能立于不敗之地。 “ 薄利多銷 ” 是市場競爭的有力武器。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關(guān)系親密無間。 加強營銷隊伍的建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)。鄰近省區(qū)主要市場拓展鄭州市、濟寧市等一些省市。周邊市場主要是淮北市、徐州市、合肥市。 三、市場營銷 （一）市場定位 產(chǎn)品銷售的目標市場定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。 縱觀世界 旅游 休閑食品消費市場，目前年銷售額已近 500 億美元。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風味型、享受型轉(zhuǎn)變。英國一份報告 顯示 ，英國作為目前歐洲最大的旅游 休閑食品消費國 ，預計到 2021 年休閑食品將占英國食品消費總量的 44%， 休閑食品消費額將達到 163億英鎊 (約合人民幣 1460億元 )。同時，從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來越少稱之，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。隨著人們生活水平的提高， 零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng) 小食品 長盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍 以及泡肉、泡菜及鹵制品等 等。也由此可見，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費者影響較低。也正因此，品牌的價值有的遠遠高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價值。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準確的品牌定位才能達成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達到策略的營銷目的。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點和個性。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。 產(chǎn)品差異化營銷策略 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 11 產(chǎn)品差異化是指要表達有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)?；诖耍髽I(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。 休 閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強市場調(diào)研，確定特定的目標市場，以建立特定顧客群的忠誠度。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。 休閑食 品是一種多功能復合產(chǎn)品 我國休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。同時發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個嚴重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。 2021 年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當高的比例不合格。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。 休閑食品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁 休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足， 造成總體保質(zhì)期短。政府和有關(guān)經(jīng)濟組織對有一定規(guī)模、市場前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對象，幫助企業(yè)進行技術(shù)開發(fā)，形成核心競爭力。應(yīng)采用高新技術(shù)進行改造，拓寬加工層次深度，加強規(guī)模經(jīng)濟。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場競爭不充分，沒有能擔 起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。 休閑食品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。擴大到食品加工上而言，發(fā)達國家食品加工率一般都在 70％以上，有的高達 92％，而我國僅為 20％～ 30％，科技含量和附加值相對偏低，資源浪費嚴重。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 9 第三章 市場分析 一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析 我國是我國肉、禽、蛋生產(chǎn)大國，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。 隨著徐鄭高鐵交通帶的逐步打造成型，蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟帶的形成，一個龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個龐大的市場群落也開始成熟起來；同時，這個龐大市場群落的消費習慣上的共性 —— 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個龐大的共性消費需求 —— 對休閑風味小食品的龐大需求。 整個食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢，預示著安徽省鮮客食品有限責任公司現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢大好；也證明在現(xiàn)階段安徽省鮮客食品有限責任公司進行現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。從業(yè)人員 475 萬人，增長 ％。全行業(yè)實現(xiàn)利稅 3640 億元，占全國工業(yè)利稅總額的 ％，增長％；其中實現(xiàn)利潤 1390 億元 ，增長 ％。這是因為：首先，世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大；其次，到“十一五”末期，城鎮(zhèn)將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。 穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道 在安徽省鮮客食品有限責任公司 4 年的發(fā)展歷程中，已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。 經(jīng)濟基礎(chǔ) 在安徽省鮮客食品有限責任公司（原蕭縣沁園食品廠）的 4 年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在 40 多萬斤 /年，每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬元；以近 4 年的穩(wěn)定銷售為基準，按 30%的利潤率計算安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 7 （近 4 年的平均利潤率），安徽省鮮客食品有限責任公司共累積了2021 多萬的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟基礎(chǔ)。 三 、項目建設(shè)的可行性性 （一）堅實的基礎(chǔ) 市場消費基礎(chǔ) 由于安徽省鮮客食品有限責任公司（原蕭縣沁園食品廠）已經(jīng)經(jīng)過 4 年的發(fā)展成長，已經(jīng)在項目區(qū)域內(nèi)積累了足夠高的市場知名度和忠誠度，很多消費者往往不辭辛勞地遠尋而至，已經(jīng)成為蕭縣地方百姓居家休閑、佐餐佐酒、旅游饋贈的最佳地方風味小食品，其影響力也正在穩(wěn)步地向外地擴展，擁有了廣闊、深厚而穩(wěn)定的市場根基，每年的銷售量穩(wěn)定在 40 多萬斤，每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬元。具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 6 （四） 可帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本項目的實施對提升該公司的市場競爭力，擴大市場占有率，提高該公司的實力、技術(shù)水平和經(jīng)濟效益有顯著的作用。 （二） 是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 二、項目建設(shè)的必要性 （一） 是蕭縣十二五規(guī)劃的需要 “蕭縣十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”蕭縣經(jīng)濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。目前休閑食品在中國發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時尚。隨著我國人均收入的不斷上升，休閑食品越來越多地進入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計， 2021 年我國食品工業(yè)銷售收入 億元，同比增長 %，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長在 15%至 34%之間，我國休閑食 品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴大。 我公司目前已進入快速發(fā)展階段，正積極策劃籌備擴大生產(chǎn)規(guī)模的事宜。公司的經(jīng)營指導思想是： “ 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費者的需要 ” 。公司位于蕭縣食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，注冊資金 500 萬元整。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 4 建議企業(yè)組織力量加強市場信息研究，及時掌握國內(nèi)豆制品新 技術(shù)、