【正文】 有限，在一定程度上也制約了消費(fèi)，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。本項(xiàng)目的實(shí)施，符合蕭縣十二五 規(guī)劃的需要。 安徽鮮客食品有限責(zé)任公司 （原蕭縣沁園食品廠） ，曾榮獲省、市、縣眾多榮譽(yù)稱號，目前產(chǎn)品不能滿足市場需求和自身發(fā)展的需要。 （三） 是解決下崗待業(yè)問題的需要 該項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)能為社會提供 100 個就業(yè)崗位，對社會的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。 該項(xiàng)目的實(shí)施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會帶動農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè) 的發(fā)展。 綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。 但鑒于原蕭縣沁園 食品廠的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因，其喚起的市場需求處于極度饑渴狀態(tài)，消費(fèi)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能得到滿足，僅僅以蕭縣的 140 多萬人口中的有效消費(fèi)人口數(shù)（以 50%計(jì)算）來看，人均年消費(fèi)鴻發(fā)食品廠產(chǎn)品不足 300 克，可見，其市場需求的潛力還存在很大的空間； 如果安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司能夠完成規(guī)?；?、現(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場渠道建設(shè)，則完全可以在依托蕭縣本地市場的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對整個項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)市場進(jìn)行有效覆蓋，到時候，其銷售量和 銷售額都無疑會呈倍數(shù)快速增長，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場成績。 經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ) 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的經(jīng)營管理層經(jīng)過了 4 年的市場打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場 開拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營與管理上，均積累了豐富而成熟的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)基礎(chǔ)。 （二）廣闊的前景 大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢頭的同時，在今后 5～ 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。 根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局對全國規(guī)模以上 25462 家食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)， 2021年 1— 6 月全國食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 22150 億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的 8％，同比增長 ％；食品工業(yè)增加值率達(dá)到 ％。行業(yè)虧損面 ％，同比下降 個百分點(diǎn)，達(dá)到近幾年的最好水平。 從小食品的消費(fèi)需求來看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 8 消費(fèi)者最為關(guān)注的要素，這就要求整個小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?。 “人心”所向 隨著國家 GPD 和百姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費(fèi)量也愈來愈大，而且己成為當(dāng)今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。 同時，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)模化小食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間；安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)正是“人心”所向。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國 家有相當(dāng)?shù)牟罹唷? 休閑食品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國際市場打下基礎(chǔ)。缺少強(qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。在 2021 年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 10 家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 ％?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴(yán)重性。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。對于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。尋找各個消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場細(xì)分，使銷售有的放矢。同時樹立企業(yè)自己的特色。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時應(yīng)與本地市場特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。無可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保 證。以市場細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場，有針對性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。 我國休閑食品行業(yè)尚處成長期，競爭逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定 程度上取決于這種差異。 樹立品牌競爭意識 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場的一個有效策略，然而豆制品市場進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競爭對手跟進(jìn)快等。沒有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識別。 品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進(jìn)行經(jīng)營。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費(fèi)者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。 二、產(chǎn)品市場分析 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 12 休閑食品，是指人們在正餐以外的時間食用的食品，通常被稱為“ 零食 ” 。零食已不再零零星星，而是 “ 品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。 近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長的態(tài)勢，美國每年增長率都在 5%以上，歐洲國家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時間，平均增長率為 9 %。 擁有 13 億人口的中國，是休閑食品的生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡約個性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場份額。 如此巨大的市場需求，不僅為我國休閑食品的發(fā)展帶來良好的機(jī)遇，也為 安 徽鮮客食品有限責(zé)任公司 系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。 穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定蕭縣市場和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場。 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 13 積極拓展新興市場主要是：上海市、北京市和天津市。 （二）營銷策略、方案和模式 充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場份額。 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊(duì)伍 。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。 四、市場風(fēng)險分析 （一）項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析 休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少 本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多， 休閑 食品的 “ 價格戰(zhàn) ” 此起彼伏，市場競爭越演越烈。 （二）防范和降低風(fēng)險對策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中，無霜期長，日照充足。 歷年極端最低氣溫為 ℃ ，歷年極端最高氣溫為 ℃ ，年均氣溫 ℃ ；歷年平均降水量為 毫米，年平均無霜期 天，年平均相對濕度為 70%，年平均蒸發(fā)量為 毫米，年平均日照時數(shù)為 22202480 小 時。 蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分，全縣多年平均地下水資源總量為 億立方米 /年，地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補(bǔ)給的多寡，地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中，水的運(yùn)動較為緩慢。全縣水資源的水質(zhì)較好，均為重碳酸鈣型，礦化度小于 克 /升，但其鈣鎂離子偏高，導(dǎo)致水的硬度較大。地形大致可分為兩個單元，即東南部分布著一安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 15 些低山丘陵，其余為黃泛平原。 土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類，以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主，其中淤土平均有機(jī)質(zhì)%、堿解氮含量為 70mg/kg、速效磷含量 15mg/kg、速效鉀含量120mg/kg、 PH 值為 ，兩合土平均有機(jī)含量 %、堿解氮含量60mg/kg、速效磷含量 、速效鉀含量 100mg/kg、 PH 值為 ，沙土平均有機(jī)質(zhì)含量 %、堿解氮含量為 50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效鉀含量 75mg/kg、 PH 值為 。 工程地質(zhì)條件 蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛，地基承載力山前地帶可達(dá)18 噸 /平方米。項(xiàng)目區(qū)最大凍土深度 20 厘米，地震烈度 6 度。 蕭縣區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺魯西隆起區(qū)南極，區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外，其余均為第四系掩蓋，低山殘匠占全部總面積的 ％。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致，由西北向東南。 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級河流沖擊相地層，分安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 16 述如下： ① 粉質(zhì)粘土，淺褐黃色，可塑狀，中偏 高壓縮性，在埋深約 1 米以上及 米，粉粒含量較多，部分段為粉土，松散狀，結(jié)構(gòu)性差。 ③ 粉質(zhì)粘土，黃綠色，硬塑狀，中等壓縮性，含有鈣質(zhì)結(jié)核，在埋深約 6 米處較富集。層厚不詳。 交通運(yùn)輸條件 蕭縣東鄰江蘇徐州市 25 公里，素有 “ 徐州的西大門 ” 之稱。隴海、符夾鐵路縱橫穿境，連霍、合徐高速公路于縣境內(nèi)交匯， 3 311 國道， 30 10 202省道與縣鄉(xiāng)道路交織成網(wǎng)，境內(nèi)公路密度為每平方公里 130 公里，已形成公路、鐵路、航空相結(jié)合的，內(nèi)外相聯(lián)的立體交通網(wǎng)絡(luò)，承東啟西，南引北聯(lián)，是重要的交通樞紐。蕭縣植被保存完好，工業(yè)污染程度低，具有生產(chǎn)加工綠色食品的自 然條件。全縣水果掛果面積 50 萬畝，主要有葡萄、蘋果、梨、黃白桃、巴斗杏、柿子、櫻桃、山楂等。 豐富的礦產(chǎn)資源 蕭縣礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。蕭縣南北分屬淮、黃河水系，地下水量為 億立方米，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)、生活用水充足。 雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，門類齊全。公元 9 年，出現(xiàn)鑄造銀、銅質(zhì)錢幣的造錢工廠；北宋年間，開始出現(xiàn)陶瓷生產(chǎn)，神宗元豐年間，開始出現(xiàn)小煤窯，蘇東坡曾作《石炭歌》贊之。經(jīng)省政府批準(zhǔn)，在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地 2 平方公里 的工業(yè)園區(qū)，是蕭縣對外開放的窗口、體制改革的實(shí)驗(yàn)區(qū)，現(xiàn)已成為國內(nèi)外客商投資的熱土，是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。蕭縣民風(fēng)淳樸，社會治安穩(wěn)定，郵電通訊發(fā)達(dá)，醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會事業(yè)發(fā)展迅速，旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展，服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng)目情況 目前， 蕭縣食品工業(yè)園， 起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道，安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 18 道路總長約 公里，道路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。開發(fā)區(qū) 110千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設(shè)了12 眼日供水 8400 立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道 6500 米；建筑面積 4200 平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于 2021 年 4 月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。為美化園區(qū)環(huán)境，保護(hù)自然生態(tài)，依托閘河，我區(qū)建設(shè)了長 2500 米，寬 50 米的沿河觀光休閑帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流，開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 19 第 五 章 生產(chǎn)規(guī)模 、 產(chǎn)品方案 和 工藝 一、 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項(xiàng)目擬 建設(shè) 年 加工 10000 噸 肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑 類 食 品 ， 生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表 。 （ 2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述 A、五香肉生產(chǎn)工藝 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報告 21 B、熏肉生產(chǎn)工藝 C、醬肉生產(chǎn)工藝 D、 微波肉干技術(shù)方案和工藝流程 根據(jù)市場需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以