【正文】 4 3 7 1 1 2 8 2 10 小計(jì) 23 17 40 （ 三 ） 堅(jiān)持 “校企互通、專兼結(jié)合 ”的 原則，加強(qiáng)教師 隊(duì)伍建設(shè) 為了更好地開展教學(xué)，彰顯職業(yè)教育的特色，必須要建設(shè)和形成一支優(yōu)質(zhì)高效、師德高尚和業(yè)務(wù)精湛的 雙師結(jié)構(gòu)的 教學(xué)團(tuán)隊(duì)，具體措施如下： ：健全制度、過(guò)程監(jiān)控、氛圍熏陶， 圍繞“以人為本、教書育人、敬業(yè)奉獻(xiàn)”的主題進(jìn)行師德教育，形成以“德”為本、嚴(yán)格管理、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的教風(fēng)。 資源庫(kù) 主要包括三方面內(nèi)容：一是教學(xué)基本資源，包括專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)方案、多媒體課件、教學(xué)資料圖片、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目手冊(cè)、考核方案、試題庫(kù)、 企業(yè) 案例、 素材庫(kù)、 在線練習(xí)、網(wǎng)絡(luò)測(cè)試、在線論壇等；二是音像資源，主要是與企業(yè)合作開發(fā)工作過(guò)程教學(xué)錄像；三是虛擬教學(xué)資源，包括虛擬生產(chǎn)程 11 序 、虛擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等，以此作為實(shí)踐教學(xué)和技能訓(xùn)練的有 效補(bǔ)充。 表 37 釀酒技 術(shù)專業(yè)（啤酒釀造方向） 已有及擬出臺(tái) 教學(xué)管理制度一覽表 教學(xué)管理制度類型 教學(xué)管理制度 教學(xué)管理組織 教學(xué)管理系統(tǒng) 教務(wù)處教學(xué)管理工作條例 系部教學(xué)管理工作條例 教研室教學(xué)工作條例 專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)工作條例 師資隊(duì)伍建設(shè) 教師教學(xué)工作基本規(guī)范 關(guān)于為部分青年教師聘任指導(dǎo)教師的試行辦法 關(guān)于選拔、培養(yǎng)學(xué)科帶頭人的暫行規(guī)定 教學(xué)計(jì)劃管理 關(guān)于制訂高職教學(xué)計(jì)劃的若干意見 關(guān)于編制和執(zhí)行教學(xué)大綱的細(xì)則 關(guān)于制訂教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃的若干規(guī)定 湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院關(guān)于精品課程建設(shè)的意見 關(guān)于命題考試的有關(guān)規(guī)定 學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法 全院選修課的管理辦法 關(guān)于實(shí)施輔修制度的管理辦法 專業(yè)設(shè)置與管理規(guī)定 關(guān)于試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的實(shí)施意見 教學(xué)過(guò)程管理 關(guān)于配課、排課、調(diào)課的有關(guān)規(guī)定 關(guān)于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施細(xì)則 “出師酒”設(shè)計(jì)工作有關(guān)規(guī)定 7 “出師酒”寫作指導(dǎo)參考 “出師酒”評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 關(guān)于課程設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)定 關(guān)于證書發(fā)放的規(guī)定 實(shí)驗(yàn)室管理制度 實(shí)習(xí)守則 實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)備維修保養(yǎng)制度 實(shí)訓(xùn)安全制度 實(shí)訓(xùn)車間制度 實(shí)習(xí)主、輔講教師責(zé)任 制 實(shí)習(xí)教學(xué)基本環(huán)節(jié)管理 課堂規(guī)則 關(guān)于教材管理的若干規(guī)定 教學(xué)質(zhì)量管理 教學(xué)過(guò)程監(jiān)控體系 教學(xué)督導(dǎo)組織工作條例 教師聽課暫行規(guī)定 教學(xué)信息員制度實(shí)施辦法 關(guān)于建立教學(xué)信息反饋制度的若干規(guī)定 考試管理?xiàng)l理 教學(xué)事故認(rèn)定和處理辦法 關(guān)于教學(xué)事故的界定及其處理辦法 教學(xué)檔案管理 教學(xué)類檔案管理規(guī)范 教學(xué)檔案范圍和保管期限表 表 38 釀酒技術(shù)專業(yè)（啤酒釀造方向） 已有及擬建立 標(biāo)準(zhǔn)化文件庫(kù)一覽表 序號(hào) 文件類型 具體內(nèi)容 1 質(zhì)量手冊(cè) 2 程序文件 教學(xué)設(shè)備及 校舍控制程序 教務(wù)管理過(guò)程控制程序 8 教學(xué)過(guò)程控制程序 教學(xué)過(guò)程監(jiān)測(cè)程序 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè)控制程序 專業(yè)建設(shè)控制程序 頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程控制程序 學(xué)生工作控制程序 糾正和預(yù)防控制程序 采購(gòu)控制程序 3 作業(yè)文件 制定教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的原則意見 教師教學(xué)工作基本規(guī)范 教案、講稿書寫規(guī)定 教師執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃的規(guī)定 教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃的編制、審批和執(zhí)行規(guī)定 課程設(shè)計(jì)有關(guān)規(guī)定 課堂教學(xué)管理辦法 教師布置作業(yè)和批改作業(yè)規(guī)定 教師課外 答疑規(guī)定 教學(xué)日志填寫規(guī)定 啤酒實(shí)訓(xùn)中心管理規(guī)定 實(shí)驗(yàn)管理辦法 實(shí)習(xí)管理辦法 實(shí)習(xí)手冊(cè) 試卷命題及批閱有關(guān)規(guī)定 試題（卷）庫(kù)建設(shè)管理辦法 學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定管理辦法 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生管理流程 頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師聘用辦法 頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師管理辦法 9 《頂崗實(shí)習(xí)》教學(xué)大綱 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)成果申報(bào)及獎(jiǎng)勵(lì)辦法 頂崗實(shí)習(xí)安全管理細(xì)則 頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)信息庫(kù)管理辦法 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生守則 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生實(shí)習(xí)計(jì)劃和 實(shí)習(xí)目標(biāo) 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生體檢管理辦法 頂崗實(shí)習(xí)期間師生安全應(yīng)急預(yù)案 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生請(qǐng)假、辭職管理辦法 頂崗實(shí)習(xí)通用安全規(guī)程 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生人身、財(cái)產(chǎn)安全管理?xiàng)l例 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生宿舍管理?xiàng)l例 頂崗實(shí)習(xí)文體活動(dòng)組織管理辦法 “出師酒”設(shè)計(jì)規(guī)定 教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)章程 教學(xué)督導(dǎo)工作條例及實(shí)施細(xì)則 教學(xué)巡視制度 學(xué)生心理輔導(dǎo)管理辦法 配課、排課、調(diào)課管理規(guī)定 教材管理辦法 教室使用管理維護(hù)辦法 學(xué)籍管理規(guī)定 學(xué)分制實(shí)施方案 考試規(guī)定 職業(yè)技能鑒定管理辦法 4 記錄文件 學(xué)院教學(xué)儀器設(shè)備、師資隊(duì)伍、課程及教材建設(shè)規(guī)劃 學(xué)院教學(xué)儀器設(shè)備、師資隊(duì)伍、課程及教材建設(shè)年度計(jì)劃 部門教學(xué)儀器設(shè)備、師資隊(duì)伍、課程及教材建設(shè)年度計(jì)劃 課程建設(shè)評(píng)審表 10 教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱評(píng)審表 湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院校歷、中德啤酒學(xué)院校歷 教材發(fā)放清單 學(xué)期教師調(diào)課申請(qǐng)表 課程教學(xué)質(zhì)量分析表 頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作周志 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)手冊(cè) 頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生管理協(xié)議 頂崗實(shí)習(xí)單位信息反饋調(diào)查 問(wèn)卷 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)調(diào)查問(wèn)卷 校企合作學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議 糾正預(yù)防措施報(bào)告 教師質(zhì)量不合格評(píng)審處置表 不合格學(xué)生處置記錄表 畢業(yè)生資格審查表 學(xué)生滿意度調(diào)查表 畢業(yè)生對(duì)學(xué)校滿意度調(diào)查表 用人單位滿意度調(diào)查問(wèn)卷 家長(zhǎng)滿意度調(diào)查表 ，搭建 本 專業(yè) （方向） 數(shù)字化學(xué)習(xí)平臺(tái) 為了 推進(jìn)現(xiàn)代化教學(xué)手段和方法改革，建設(shè)寬帶、融合、安全、泛在的下一代信息基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)信息化與職業(yè)教育的深度融合 。 ⑥ 質(zhì)量保證體系涉及的相關(guān)制度 質(zhì)量保證體系的正常和有效運(yùn)行離不開一套成熟的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)的文件庫(kù)。學(xué)院的教學(xué)管理部門會(huì)同督導(dǎo)室 定期 進(jìn)行 集中檢查。 ④ 素質(zhì)教育的質(zhì)量監(jiān)控 檢查并評(píng)價(jià)素質(zhì)教育實(shí)施方案；檢查“三育人”活動(dòng)的開展工作；檢查“素質(zhì)拓展計(jì)劃”的落實(shí)情況；對(duì)校園文化建設(shè)做出評(píng)價(jià)和提出建議。 將通過(guò)如下措施 保證實(shí)習(xí)質(zhì)量： 1) 根據(jù)學(xué)生的情況不同，分別制訂詳細(xì)地實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)目標(biāo)； 2) 聘用實(shí)習(xí)企業(yè)的技術(shù)人員為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的指導(dǎo)和管理； 3) 學(xué)生按照 實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)目標(biāo)，每周按時(shí)填寫實(shí)習(xí)周志； 4） 學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)和實(shí)習(xí)周志填寫情況進(jìn)行評(píng)獎(jiǎng)，對(duì) 實(shí)習(xí)表現(xiàn)不合格的學(xué)生，根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。 ② 實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控 對(duì)實(shí)踐教學(xué)所占的比例是否達(dá)到規(guī)定要求進(jìn)行審核；對(duì)開展實(shí)踐教學(xué)的條件提出建議；對(duì)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并做出評(píng)價(jià)；對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力考核的組織工作和實(shí)施情況進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)。學(xué)院通過(guò)學(xué)生對(duì)教師的測(cè)評(píng)、課堂教學(xué)日志，建立學(xué)生信息員隊(duì)伍、召開學(xué)生座談會(huì)等方式，對(duì)教師的課堂教學(xué)做出評(píng)價(jià)。 制定《教師聽課評(píng)價(jià)表》作為 同行評(píng)教、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)教 的依據(jù)和操作文本 。學(xué)院堅(jiān)持每月教學(xué)督導(dǎo)工作的例會(huì)制度，通報(bào)情況、分析問(wèn)題，研究措施，從而使學(xué)院的教學(xué)及教學(xué)管理工作科學(xué)化、規(guī)范化和透明化。具體實(shí)施辦法如下： ① 課堂教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控 督導(dǎo)評(píng)教： 出臺(tái) 《督導(dǎo)工作條例》 ，組成 專職督學(xué)及退休的教授、專家組成的督導(dǎo)隊(duì)伍 ，以督導(dǎo)檢查全院的教學(xué)工作。 4 圖 32 教學(xué)質(zhì)量保證體系圖 （ 2） 質(zhì)量保證體系的具體實(shí)施辦法 從質(zhì)量保證體系的運(yùn)行控制可以看出，過(guò)程監(jiān)控是關(guān)鍵。 表 36 校企合作開發(fā)教材及課件 序號(hào) 教材及課件名稱 負(fù)責(zé)人 合作企業(yè) 經(jīng)費(fèi) （萬(wàn)元） 出版 時(shí)間 1 啤酒 發(fā)酵 生產(chǎn)技術(shù) 程康 華潤(rùn)雪花啤酒（湖北 ）有限公司 2 2021 2 啤酒原料 熊志剛 江西南昌英博雪津啤酒有限公司 2 2021 3 麥芽制備技術(shù) 崔漢斌 湖南長(zhǎng)沙英博啤酒有限公司 2 2021 3 4 麥汁制備技術(shù) 謝恩潤(rùn) 浙江千島湖啤酒有限公司 2 2021 5 啤酒過(guò)慮技術(shù) 徐功瑾 湖南岳陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒有限公司 2 2021 6 啤酒包裝技術(shù) 程漢生 浙江金華英博啤酒有限公司 2 2021 7 微生物檢測(cè)技術(shù) 楊穎 廣東佛山金威啤酒有限公司 2 2021 合 計(jì) 14 （ 1） 質(zhì)量保證體系的構(gòu)成和運(yùn)行控制 該體系（見 下 圖）主要由教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)質(zhì)量要素、教學(xué)過(guò)程監(jiān)控、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)和信息處理五大部分組成，通過(guò)前饋控制、運(yùn)行控制和反饋控制三個(gè)階段來(lái)進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的運(yùn)行控制。具體如下： 表 33 專業(yè)基礎(chǔ)課程建設(shè) 課程名稱 主持人 合作企業(yè) 及人員 完成 時(shí)間 經(jīng)費(fèi) （萬(wàn)元） 建設(shè)目標(biāo) 分析化學(xué) 吳長(zhǎng)春 2021 2 達(dá)到省級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、 完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 啤酒原料 熊志剛 江西南昌英博雪津啤酒有限公司 2021 2 完成教學(xué) 資源庫(kù)建設(shè) 啤酒微生物基礎(chǔ) 沈春明 福州青島啤酒有限公司 2021 3 達(dá)到國(guó)家級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn) 完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 2 表 34 專業(yè)核心課程的建設(shè) 課程名稱 主持人 合作企業(yè)及人員 完成 時(shí)間 經(jīng)費(fèi) （萬(wàn)元） 建設(shè)目標(biāo) 麥汁制備技術(shù) 謝恩潤(rùn) 浙江千島湖啤酒有限公司 2021 2 達(dá)到省級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、 完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 麥芽制備技術(shù) 崔漢 斌 湖南長(zhǎng)沙英博啤酒有限公司 2021 2 達(dá)到院級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、完成教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè) 啤酒發(fā)酵技術(shù) 索江 武漢華潤(rùn)雪花啤酒有限公司 2021 2 達(dá)到省級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、 完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 啤酒包裝技術(shù) 程漢生 浙江金華英博啤酒有限公司 2021 2 達(dá)到院級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、完成教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè) 微生物檢測(cè)技術(shù) 楊穎 廣東佛山金威啤酒有限公司 2021 2 達(dá)到國(guó)家級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)、完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 啤酒過(guò)濾技術(shù) 徐功瑾 湖南岳陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒有限公司 2021 2 完善國(guó)家級(jí)精品課程建設(shè)、完成教學(xué)資源 庫(kù)的建設(shè) 表 35 業(yè)拓展課程建設(shè) 課程名稱 主持人 合作企業(yè) 及人員 完成 時(shí)間 經(jīng)費(fèi) （萬(wàn)元） 建設(shè)目標(biāo) 企業(yè)管理 賀迎九 福建廈門青島啤酒有限公司 2021 2 完成教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 測(cè)量與調(diào)節(jié)技術(shù) 袁丁 湖南長(zhǎng)沙英博啤酒有限公司 2021 2 完成教學(xué) 資源庫(kù)建設(shè) 緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的特色教材及教學(xué)課件 的建設(shè) 根據(jù) 課程改革的要求，達(dá)到 專業(yè)課程體系和教材有機(jī)銜接 ，在建設(shè)中與企業(yè)合作開發(fā) 《啤酒原料》、《麥芽制備技術(shù)》、《麥汁制備技術(shù)》、《啤酒發(fā)酵技術(shù)》、《啤酒過(guò)濾技術(shù)》、《啤酒包裝技術(shù)》、《微生物檢 測(cè)技術(shù)》等 7 部教 材。 （ 3） 專業(yè)拓展課程建設(shè)。根據(jù) 啤酒生產(chǎn)的 特點(diǎn) ，進(jìn)一步加強(qiáng)《麥芽制備技術(shù)》、《麥汁制備技術(shù)》、《啤酒發(fā)酵技術(shù)》、《啤酒過(guò)濾技術(shù)》 、《啤酒包裝技術(shù)》、 《微生物檢測(cè)技術(shù)》等 6 門專業(yè)核心課程的建設(shè)。 為了培養(yǎng)學(xué)生夯實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)能力，具有可持續(xù)發(fā)展能力，進(jìn)一步加強(qiáng)《分析化學(xué)》、《啤酒原料》、《啤酒微生物基礎(chǔ)》 等專業(yè)基礎(chǔ)課程建設(shè) 。并將課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱、授課計(jì)劃、電子教材、電子教案、多媒體課件、典型案例、職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)、試題庫(kù)等依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)資源共享。 3） 課程體系的構(gòu)建 在完成了對(duì)職業(yè)崗位群剖析和職業(yè)能力確定后，依據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)模式， 12 基于啤酒生產(chǎn)流程，以典型工作任務(wù)為導(dǎo)向構(gòu)建了本專業(yè)的專業(yè)核心課程體系 。確立崗位群之后，再對(duì)其進(jìn)行剖析，得出典型的工作任務(wù)。 1） 職業(yè)崗位群分析 通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，本專業(yè)所面向的職業(yè)崗位群主要有：麥芽制造工作崗位群、啤酒釀造工作崗位群、啤酒包裝工作崗位群、生產(chǎn)檢測(cè)工作崗位群和生產(chǎn)輔助工作崗位群。 針對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格要求 ，不同階段 的 能力目標(biāo) 、設(shè)計(jì)開發(fā) 的課程及實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)見 下 表。 通過(guò) 三年分段 遞進(jìn)的職業(yè)技能學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，提升學(xué)生的知識(shí)、技能和綜合素質(zhì)水平。 （ 2） 探索多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織形式 。 在實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)中， 實(shí)現(xiàn) 以企業(yè)兼職教師為主、 校內(nèi)專任教師為輔 的?；ネǖ慕虒W(xué)方法 ，共同做好學(xué)生的培養(yǎng)、 10 管理與考核。 具體要求： （ 1)知識(shí)目標(biāo) 掌握啤酒生產(chǎn)原料的種類和 各自的特點(diǎn)； 掌握啤酒生產(chǎn)的工藝流程和生產(chǎn)過(guò)程的控制； 掌握啤酒生產(chǎn)所需設(shè)備的原理、構(gòu)造