合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全-(1)-文庫(kù)吧資料
2024-10-25 10:21本頁(yè)面
【正文】 統(tǒng)稱為綠色食品。購(gòu)買魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。,2．怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？,根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。,配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號(hào)、食品標(biāo)簽合格證號(hào)、生產(chǎn)日期、保存方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。 白酒+胡蘿卜 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。,是否檢疫合格,買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食。食用新鮮黃花菜定要去其長(zhǎng)柄，用開(kāi)水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。但吐過(guò)就會(huì)恢復(fù)正常。這種蛋白對(duì)人的危害很大。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。,避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣,5．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會(huì)造成污染。 3．盡量選購(gòu)市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^(guò)程中已除去大部分的農(nóng)藥。,1．選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。,食物中毒,發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。,二、食品安全,農(nóng)藥殘留,剛從菜市場(chǎng)買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為20~30min），然后沖洗干凈。如果長(zhǎng)期吃蘋(píng)果連皮吃下，就會(huì)使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過(guò)敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。蘋(píng)果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。綠色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居中；筍、白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。,在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就較低。,合 理 營(yíng) 養(yǎng),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2007年公布了《中國(guó)的膳食指南》，十項(xiàng)基本原則:,食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬
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