餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料
2024-10-21 14:09本頁(yè)面
【正文】 和用員工餐。發(fā)現(xiàn)蒼蠅及時(shí)消滅。洗手間要保持清潔。檢查臺(tái)面餐具、杯具，無(wú)油跡、無(wú)指紋、無(wú)破損。包房所有物品保持干凈、整齊、整潔。四、C班10:00上崗10:00餐飲部班前例會(huì)五、10:30餐前檢查將水壺注滿開(kāi)水，保證溫度。檢查臺(tái)面，餐具無(wú)破損、水跡、油跡、污跡、保持臺(tái)面干凈整齊。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái)。進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，準(zhǔn)備午餐營(yíng)業(yè)工作。做好餐中服務(wù)及增補(bǔ)食品、添加餐具、餐盤(pán)撤收。保證桌面、餐具的潔凈。配合廚房及時(shí)將烹制好的食品擺放到餐臺(tái)上，需分類擺放。每位服務(wù)員要做好早餐問(wèn)候，用餐的客人憑房卡或報(bào)房號(hào)及可進(jìn)餐廳用早餐。自檢，“三寶”筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)。注意：不準(zhǔn)穿便裝上崗。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 200696發(fā)布200696實(shí)施Y00101第三篇：餐飲部服務(wù)員工作流程餐飲部服務(wù)員的工作流程一、崗前要求不允許吃帶有異味食物、例如蔥、蒜、煙酒等。本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)修改與審核。━━━━━━━━━附加說(shuō)明：本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況由餐飲部領(lǐng)班檢查。 做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。 要有嫻熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握并懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 200696發(fā)布200696實(shí)施Y00101餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)JH/CM00000 律。 接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。 讓客人滿意并不難，但時(shí)刻需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤。搞好日常用語(yǔ)訓(xùn)練，提高餐廳接待的會(huì)話水平。 做好餐具、桌布以及其它物品的補(bǔ)充替換工作。
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