餐飲部服務(wù)員考核表-文庫吧資料
2025-07-07 01:37本頁面
【正文】 （1）向客人微笑致意并問好。（5）了解當日特色、品種、數(shù)量、價格風味。（3）備好開餐所用物品。 備餐準備情況5（1）個人儀表儀容。（3） 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。分菜5（1）站立于客人左側(cè)，左腿在前， 左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。（4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn)45度。斟酒5（1）右腿在前，站立客人右側(cè)。（2） 小臂與身體成90℃（3） 右手自然擺動左手托盤可隨身體自然晃動。（3）各種餐具定位與規(guī)定相符。（3） 能折疊20種以上口布花，并掌握技巧。業(yè)務(wù)技能50分 鋪臺布、折口布花5（1）鋪臺手法正確，臺布正面朝上。（2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。（3）謙虛、謹慎、不驕不躁。工作態(tài)度
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