餐飲部服務(wù)員工作流程-文庫吧資料
2024-10-21 13:33本頁面
【正文】 服務(wù)的前提下，努力做好降低物品消耗工作。（5）遇到特殊賓客，盡自己所能為其提供禮貌、細(xì)心、熱情、周到的親情服務(wù)。（3）接待好重要賓客，并掌握當(dāng)日客情，及時做好推銷。 服務(wù)流程掌握情況：JKL考核人：6東方粵海大酒店新員工入職培訓(xùn)手冊東方粵海大酒店新員工入職培訓(xùn)手冊餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)（1）按照餐廳衛(wèi)生制度打掃區(qū)域衛(wèi)生。 VIP接待程序168。 熟記菜譜掌握情況：JKL考核人：第九天培訓(xùn)時間授課人168。 結(jié)賬方式及程序 168。 菜單的使用程序掌握情況：JKL考核人：第八天培訓(xùn)時間授課人168。 客訴處理程序 168。 招牌菜的培訓(xùn)7168。 清潔杯具 168。 預(yù)定程序168。 房間的整理標(biāo)準(zhǔn)掌握情況：JKL考核人：第六天培訓(xùn)時間授課人168。 接聽電話程序 168。 餐前準(zhǔn)備工作 168。 衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn) 168。 考核按《*********考核標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。，以便改進(jìn)經(jīng)營工作質(zhì)量。 加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。 工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。 善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。 迎賓待客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。 具有良好的會話能力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。及時了解客人心態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。 要有一定的語言表達(dá)能力以及應(yīng)變能力。 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。 按照管理人員的要求，做好家具及座位的擺設(shè)。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 200696發(fā)布200696實(shí)施Y00101第三篇：餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)受領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)餐飲部的服務(wù)工作。本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會修改與審核。━━━━━━━━━附加說明：本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況由餐飲部領(lǐng)班檢查。 做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
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