【正文】 火機以及個人衛(wèi)生和著裝。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。掌握菜品知識，注意顏色及花樣搭配。點菜生崗位職責(zé)熟悉菜品的主配料，口感以及特性。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給部門經(jīng)理。熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問。當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽。迎賓崗位職責(zé)使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝。負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送。負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。餐飲部各崗位服務(wù)員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。8．點完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。6．客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。4．餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。（15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。（13）：花瓶、放置于桌心。（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，.(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。2：擺臺：從主人位開始順時針擺放（1）：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。（2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。7．對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。5．能力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。3．自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生 中餐廳 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作 2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù) 了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號 負(fù)責(zé)對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù) 5 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報 6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。酒店(賓館)餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé) 嚴(yán)格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表 2 熱愛本職工作，認(rèn)真完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項工作 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單 4 做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作）5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一 自助餐 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作 為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作 3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量多次避免浪費 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報 做好巡視工作，及時為客人提供服務(wù)（送上紙巾、湯匙）。與服務(wù)和廚房的關(guān)系。六、酒店服務(wù)員關(guān)系： 。五、酒店服務(wù)員人事責(zé)任: 、部門間的良好關(guān)系。、補充服務(wù)區(qū)用品。提供各種所需的額外服務(wù)。、調(diào)料。，同時增加客人的滿意度。c 檢查服務(wù)臺擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。：a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。四、酒店服務(wù)員技術(shù)責(zé)任: ，并保持良好的外貌。、每月餐廳總結(jié)會。三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任: 。、工具。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進行餐飲服務(wù)