餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)-文庫吧資料
2025-04-15 04:20本頁面
【正文】 客人選擇?！ ∝撠?zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。為客人細節(jié)服務(wù)?！ ?經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。物品，餐后提醒客人記得帶回?！ ?負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用?！ ?主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景?！ ∈煜げ藛紊纤衅贩N的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。 堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生?！ 圩o餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)清潔?！ 「愫脿I業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10 將客人的要求傳遞給廚房?！ 穸ㄆ谡匍_餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。 ●及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作?！ 窦訌妼Σ蛷d財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。 ●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) ●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求?！ 褙撠?zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平?！ 穸ㄆ跈z查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。 ●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！ 衩咳瞻嗲皺z查服務(wù)員的儀表、儀容?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨?！ 褙撠?zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷?！ 耠S時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映 ●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理?！ 窨蜐M時，負責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位?！ 裾怼?zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?！ 袷熘?dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報?！ ?合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報?！ ∫陨碜鲃t，職責(zé)心強，敢于管理?！ z查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映?！ ∝撠?zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水?！ ‘?dāng)班結(jié)束認真做好收尾工作?！ IP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。 迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座?！ “垂ぷ鞒绦蚝蜆?biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀?！ ∽龊貌秃笫瘴补ぷ??！ ￠_餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 勤巡臺，按程序供給各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅?！ “捶?wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口?！ ?建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地
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