【正文】 掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。1晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。篇17：餐飲服務員崗位職責做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報?！耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務狀況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否貼合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨?！褙撠熃勇犽娫?，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷?！耠S時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理?！窨蜐M時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時更換?！袷熘斕煊啿偷膯挝?或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等狀況，注意記錄客人的個性活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應及時向主管匯報。●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。●與廚師長期持續(xù)良好的合作關系?！褙撠煵蛷d的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！耦I導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。中餐廳經理崗位職責●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。篇15：餐飲服務員崗位職責●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水，服務員應先劃單，后上菜。8．點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。6．客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。5．向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。4．餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。（13）：花瓶、放置于桌心。（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，.(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。2：擺臺：從主人位開始順時針擺放（1）：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。9．當班結束認真做好收尾工作。7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。3．自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。完成領導交辦的其它任務。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務臺，盡快轉交客人。客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。根據菜肴種類按順序上菜。注重個人儀表儀容，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。禮貌禮貌，熱情待客。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。素質要求基本素質：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。篇13：餐飲服務員崗位職責崗位職責開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。1服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。服務員在例會上