傳菜員崗位職責和工作流程-文庫吧資料
2024-10-21 07:04本頁面
【正文】 段衛(wèi)生。7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務工作流程進行細致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。餐飲部2006924第三篇：餐廳傳菜員崗位職責和工作流程【愛文庫】核心用戶上傳餐廳傳菜員崗位職責和工作流程傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。不可太快或太慢。餐飲部2006924傳菜部海關崗位職責。每位員工都要做到客人是上帝的服務宗旨。（溫度不夠不上；數(shù)量不對不上；汁醬不齊不上；餐具不潔 破損不上；名稱不對不上；），行走正確的上菜路線（靠右走）４． 。負責晚上的送餐工作，下班前檢查電源開關是否關閉 備注：（上菜）期間，在各自工作崗位上，未經許可不能離開。，有送聲，下班前檢查電源開關是否關閉。保持工作柜與地面的衛(wèi)生。并送到指定位置清洗。第二篇：傳菜員崗位職責及工作流程傳菜員崗位職責及工作流程:():3010::5021:30 ,主動整理好布菲爐的菜肴,：００――１４：００ １６：５０――２１：３０ １． （）２． 備好所需的各種醬料（如：香菜等）煮好客用米飯?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。二不：不怠慢客人，不得罪客人。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。(4)如遇顧客查詢應盡力給予顧客滿意答復，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知顧客與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。(2)傳菜員傳出的菜后必須在2分鐘之內返回所在傳菜部。(4)檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。② 整理各種醬料、調料。⑤ 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。③ 出菜必須用托盤。(2)開餐時：① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。(1)開餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。② 預定好的菜單先上冷盤。必須遵循反饋直到問題解決為止。，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在酒店的消費欲望。做好開餐前的準備工作。，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做
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