酒店傳菜員崗位職責-文庫吧資料
2024-10-28 19:28本頁面
【正文】 房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。三．主要工作操作程序１、優(yōu)先服務程序⑴客人要求先上的菜。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。8． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經(jīng)同意方可上菜。4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。第五篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責一、工作流程1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。三、工作內(nèi)容、儀容儀表規(guī)范。第四篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，敬業(yè)愛崗，熟悉公司所經(jīng)營菜系上菜程序及各種菜式的配料，動作靈敏，行走姿態(tài)規(guī)范得體，具有腳踏實地、吃苦耐勞、團結配合協(xié)作意識。并負責落實。，低質(zhì)易耗品能否供應當日的散餐，并且補充好貨源。，必須遵循反饋直到問題解決為止。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。第三篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責，準時、快捷、服務激情高。主動查看包廂備餐間有無臟的餐具，如有應及時送至洗碗間。注意湯、
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