酒吧服務員操作流程-文庫吧資料
2024-10-21 03:39本頁面
【正文】 都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物。托盤的清洗：安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數(shù)核對，報至值班領(lǐng)班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上，使其晾干。收臺后也需要在區(qū)域服務或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動。12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00后客走的臺杯子需要擺3個；后期服務，關(guān)注凳子的及時回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時進行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收?；厥湛诊嬃掀?、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費情況，異常情況及時反應給區(qū)域領(lǐng)班。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。第四篇：酒吧服務員工作流程安排酒吧服務員工作流程安排樓面服務員A班工作流程：7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；大例會后，A班入崗，回到各自區(qū)域，參加區(qū)域小例會。找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.。、點單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。、問候、致歡迎詞、帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領(lǐng)到認為滿意的位置。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面第三篇：酒吧服務員崗位職責及服務流程酒吧服務員崗位職責及服務流程。非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~8分鐘。照單按時按量準確無誤地出貨。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常。第二篇：酒吧服務員工作流程酒吧服務員工作流程19:00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20:30點名）。營業(yè)結(jié)束（1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備、消防安全等）。待會我再去看看，若找到了馬上轉(zhuǎn)達您的意思，好嗎？”（12）吃夜宵：到指定時間可以分批吃夜宵。同時通知就近的管理人員用對講機進行呼叫，嚴禁脫離自己的工作崗位滿場去找管理人員。（11）靈活應答：對一些要找領(lǐng)導的客人，可以詢問客人有什么事及姓名等。換酒遵循先退后點的原則，先開一份三聯(lián)單退酒，單子上要寫明退的物品及數(shù)量，并寫上“退”字。（10）換酒：如果換酒的話也要看情況而定?？腿俗吆蟮谝粫r間到收銀臺清卡，然后及時清理臺面，把桌面的贓物清除，將用過的杯具器皿撤到落臺，同時換上干凈的杯具器皿（需達到備臺標準）等待下批客人的到來。注：1）在場所進行氛圍烘托時需要服務部人員配合時，服務人員必須即時配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節(jié)奏舞動身體。（7）在服務過程中不能過于呆板，站立時兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務狀態(tài)，與客人接觸時要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。”若客人損壞杯具、扎壺等物品時應盡可能向客人索賠，在向客人索賠時應注意禮貌用語，避免言語生硬而激怒客人。同時要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。6）客人離位時要及時把椅子恢復到原位。（上同一批客人在消費時同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時，如客人要求不更換時，方可不更換）5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時，姿勢為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點，傾斜45度。
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