酒吧服務(wù)員操作流程-閱讀頁
2024-10-21 03:39本頁面
【正文】 第五篇：酒吧服務(wù)員基本工作流程酒吧服務(wù)員基本工作流程 提前20分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時尚，檢查工作用具（兩支圓珠筆，兩個打火機(jī)，一個便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺。3 仔細(xì)聽取當(dāng)日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由領(lǐng)班傳達(dá)到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達(dá)到每位員工。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。S/ X$ X($ Q + l6 U3 B, u: { 營業(yè)中服務(wù)流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動自然介紹自己的工號牌和名字。主動向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的名字和消費(fèi)喜好。3唱單，讓客人清楚自己點(diǎn)的東西。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯(lián)到酒水間出貨，在離開收銀臺必須注意收銀給的找零，出錯服務(wù)員負(fù)責(zé)。輕拿輕放并把找零給客人。斟注意事項(xiàng)：女士優(yōu)先，然后從買單客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！8巡臺：5分鐘巡臺一次，巡視所負(fù)責(zé)區(qū)域（1）仔細(xì)觀察客人的消費(fèi)情況，眼觀八方做到超前的服務(wù)意識。（3）整理臺面注意酒跡，勤換煙缸，收走桌面的空瓶和杯具，并進(jìn)行第二次銷售。（5）營業(yè)中發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙的團(tuán)隊精神，努力為客人提供完美的服務(wù)。9送客：客人消費(fèi)完畢離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，關(guān)真誠說到：請慢走，歡迎下次光臨。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會后方可下班。c5 ^7 U* JT, ], W 營業(yè)后：1營業(yè)結(jié)束打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，并歸類收拾好營業(yè)物品。3開班后會，經(jīng)過經(jīng)理同意方可下班。 E/ z)e0 E % 7 ?* f)}8 L6 V!b6 r 服務(wù)員細(xì)節(jié)要求：（第二輪服務(wù)流程）清理臺面，勤對酒，二次推銷，與消費(fèi)者溝通互動。送客。（2）注意點(diǎn)酒水時各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個煙頭。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時注意客人坐的凳子的正反面。（18）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。（20）整個服務(wù)過程中客人要找管理人員時服務(wù)員必須第一時間給客人回應(yīng)。（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時通知迎賓，領(lǐng)班，管理人員迎接新的客人。（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（26）當(dāng)有醉酒客人時給于關(guān)心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節(jié)嚴(yán)重的...（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞，主云貴告訴主管按成本價賠償。（29）對夜場時間來酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營銷部來認(rèn)識。（31）各區(qū)服務(wù)人手的補(bǔ)位，主管發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時調(diào)配補(bǔ)位。（33）通知換便裝的服務(wù)員必須要留在指定的位置。（35）每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統(tǒng)一的員工通道進(jìn)出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。（37）客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應(yīng)及時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。（39）在服務(wù)卡座時，服務(wù)人員應(yīng)用半蹲式服務(wù)。（41）對于卡座的客人，我們會增加熱毛巾服務(wù)（1在客人入座的時候，2在音樂高潮結(jié)束以后或適當(dāng)?shù)臅r候）
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