服務員服務流程-閱讀頁
2024-11-04 23:58本頁面
【正文】 接好工作，再請示主管是否可以下班，得到允許后再下班。這既是尊重，也是責任心的表現(xiàn)。（1）員工須保持個人清潔，勤洗理，勤修指甲，保持口腔清潔，不留異味，上班不準喝酒或吃產(chǎn)生異味的東西。（3）酒店配發(fā)員工、工號牌，在工作時間內(nèi)須按規(guī)定標準佩戴。(二)服務培訓分為三點（1）迎接客人，面帶微笑，歡迎光臨（早上好、中午好、下午好、晚上好）帶客人需要走在客人的前一米處，帶客人到適合的位置，為客人拉開座位，送客人走在客人的后一米處，要服務過程中，要做到（請)子當頭，（謝)不離口。（3）送水果盤和小食，要為客人準備好紙巾，水果叉、小果碟，客人需要時，可以分水果用，送飲料是要注意先女士后男士，送玻璃杯需要放杯墊，酒水送到時先給客人驗證一下，然后在問客人，打擾一下先生或女士，您好，酒水現(xiàn)在可以打開嗎，經(jīng)過客人同意后才可以打開，煙缸里香煙頭不準超過3個，要勤換煙缸，備注（進入包房的東西都需要用托盤）。（四）每日工作流程培訓（1）準時上班，換好工作服為準，（備好自己所需物品、筆、打火機、開瓶器）認真負責自己區(qū)域的工作衛(wèi)生，檢查房間音響其他設(shè)備是否正常有隱患，出現(xiàn)問題及時報告上級，按標準程序打開包房電腦系統(tǒng)，打開時所有的設(shè)備歸零操作，（2）營業(yè)后做好區(qū)域的衛(wèi)生工作，檢查電腦、電視、空調(diào)等開關(guān)。上海億鑫文化娛樂有限公司第四篇：酒吧外場服務員服務流程酒吧外場服務員服務流程（帶禮貌用語）一、營業(yè)前（準備工作）提前15分鐘到酒吧打卡，檢查工裝是否有沒有不干凈、有沒有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點到。打掃衛(wèi)生必須手腳麻利做好自己區(qū)域衛(wèi)生，檢查各種設(shè)施、設(shè)備是否有沒有損壞，有就馬上上報給領(lǐng)班，以便檢修。擺臺完后要復查一遍，看有沒有遺忘的地方。20：15分按標準的站姿立崗。客人坐下后,服務員上前遞上酒牌,同時禮貌問候客人（要時刻注意小動作不要有手魁在桌上、手插在腰上等）,詢問客人需要什么酒水(介紹酒水時應從高到低，可以用手指)。詢問客人是否還需要果盤、紙巾、小吃（套餐有這配制就不需要）。(你給的是***錢)（請稍等、馬上為你送上）使用敬語，轉(zhuǎn)身后、快步走到吧臺開單，以最快的速度上酒水。客人有需要轉(zhuǎn)臺的必須先通知咨客，在轉(zhuǎn)臺（在知道轉(zhuǎn)過去那個臺沒有預定可以先轉(zhuǎn)在通知，但必須要通知咨客）。在不太忙情況下，要給客人斟酒，讓客人的杯子時刻都是滿的，促使客人第二次消費。1要時刻注意場上客人的氣氛，主動調(diào)動客人娛樂的心情氛圍。1客人離坐要主動詢問有什么需要。三、營業(yè)后（清尾工作）迅速打掃衛(wèi)生，清理杯具、其他物品，做好記錄以便領(lǐng)導查閱。等待晚點名，聽取當天工作中出現(xiàn)的問題。去更衣間換好工裝下班。引座首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“先生”“小姐”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。盡量讓客人滿意就坐。先女士后男士。應情況需要隨機應變。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人?！秉c單服務員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。開單服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開完單后。站位及巡臺結(jié)賬出貨后，應及時返回自己區(qū)域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。禮貌的如：“先生/哥/小姐/美女共計（收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等~~”送客 當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位請慢走。”同時鞠躬15度。后擺好桌面物品，準備接待下一桌
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