【正文】 皮， %， 碎肉， %， 血， %， 損耗， 1％， 牛尾， ％， 腺體， ％， 廢棄物， ％， 注：分割牛肉中各部位具體比例詳見 第五章表 52 生產(chǎn)技術方案及工藝流程 質量標準 原料質量標準 27 品種：秦川牛、早勝改良牛； 性別：以公牛為主； 年齡： 1824月齡； 體重： 400公斤以上； 肥度：中等以上。 牛柳、西冷、眼肉、胸肉等為 A級，腱子肉、米龍、臀肉、膝圓、腰肉、通脊等為 B級，臂肉、脖領肉、牛腩及殘次牛分割肉等為 C級。同時監(jiān)測競爭者的經(jīng)營策略和產(chǎn)品開發(fā)，調查消費者對此類 產(chǎn)品的選擇過程和產(chǎn)品的改進方案。該部門有一副經(jīng)理專門負責。 企業(yè)應設立采購部，其主要職責是為養(yǎng)殖戶提供技術服務和優(yōu)良種畜，安排收購計劃和進行收購等工作，并任命專管副經(jīng)理。 ⑷ 營銷管理 企業(yè)的主要社會義務是促進當?shù)匦竽翗I(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展、并為周邊地區(qū)提供“放心肉”，開拓養(yǎng)殖戶致富門路。 25 提請政府保護。根據(jù)國外銷售商的成功經(jīng)驗， 80％的產(chǎn)品均是在第三次跟蹤后銷售出去的。服務促銷措施主要有：售前服務、售后服務、訂貨和送貨服務及培訓服務。用考核銷售人員銷售業(yè)績的方法，促使銷售人員大力推銷，不斷占領新市場，擴大銷售量。 采取靈活的薪金形式和獎 勵制度，鼓勵銷售人員不斷擴展市場。 ⑵ 銷售渠道 銷售渠道是一個十分關鍵的營銷因素，在制定渠道策略時必須考慮一些關鍵性變量，其中包括消費者購買習慣的變化趨勢、產(chǎn)品特性、企業(yè)實力等。 20xx年 以后 ，我國牛肉的進口關稅從目前的 45％逐漸降至 12％左右，且不 享有關稅配額保護 ，企業(yè)應制定應對措施。項目產(chǎn)品價格均取同類產(chǎn)品最低市場價格。 牛的類型以“西門塔爾”、“利木辛”等國外肉用高產(chǎn)品 種與當?shù)厍卮ㄅ５碾s交品種、秦川牛及當?shù)靥赜械胤筋惾涸鐒倥榇淼摹半]東紅?！睘橹?，牛的個體生產(chǎn)性能有較大幅度提高，平均個體產(chǎn)肉 167千克，較 省平均水平 123千克高出 44千克，四個月強化育肥出欄肉牛平均胴體重達到 200千克以上，較全省水平170千克高出 30千克以上。 20xx年底 牛飼養(yǎng)量達到 ，出欄商品牛 萬頭，年末牛存欄達 ，商品意識已走進了千家萬戶，商品出欄牛 ，達到存欄量的 41％。 分割牛肉 C： 13元／千克。 對各部位價格進行加權平均，同時根據(jù)規(guī)?；l(fā) 展需要，價格擬定如下： 分割牛肉 A： 48元／千克。 20xx年第四季度蘭州市場 牛肉零售價格為 15～ 17元／千克 ， 20xx年一季度 牛肉零售價格為 16～ 18元／千克 ，較上年有所上漲； 分割牛肉零售價格為 ～ ／千克?？梢姡?肉生產(chǎn)正在分化，本來價格低的本地品種牛肉產(chǎn)區(qū)，價格反而下降。 3月份牛肉價格下降的有 13個省，排序是上海、天津、海南、河南、江西等，占全國的 ％。東北省區(qū)沒有漲價。牛肉漲價次序是浙江、廣西、福建、陜西、新疆、云南、內(nèi)蒙古、貴州等省市。但省區(qū)之間并不一致。 20xx年 3月份牛肉價格形勢平穩(wěn)， 3月份零售價每千克 ，比半年平均（即自 20xx年 10月～ 20xx年 3月） （ ％）。因此，質量、成本、價格都有很大差異。歐盟牛肉價格變化幅度較大， 20xx 年 1 月 20日，平均價格上升到 歐元／ 100 千 克，超過 20xx 年全年最高價格， 2 月 24 日降至 ／ 100 千克，此后很快回升，到 3 月 11日已超過了下降前的水平，上升到 歐元／ 100 千克，變化幅度達 ％。精選牛肉（ 550～ 700 磅）平均批發(fā)價格為 美元／英擔，比上年第四季度上升 ％，同 22 比上升 ％；精選牛肉（ 700～ 850 磅）平均價格為 ／英擔，比上年第四季度上升 ％，同比上升 ％。 20xx 年美國牛肉價格上升幅度較大。 價格現(xiàn)狀與預測 國際市場 從近幾年國際國內(nèi)肉食價格總的趨勢來看：禽肉價格波動較大，而牛肉價格一直保持穩(wěn)定上揚的勢頭。 分割肉 B：銷往中低檔賓館、飯店和農(nóng)貿(mào)市場。 普通分割牛肉以銀川、 、西峰區(qū)和蘭州市為主要目標市場，優(yōu)質分割牛肉主要銷往全國各大城市。 產(chǎn)品目標市場確定 公司產(chǎn)品已行銷寧夏、內(nèi)蒙古、河北、天津、陜西等省 區(qū)，部分銷往香港。用牛腦提取的腦下垂體促皮質素可治療風濕病，用牛胰臟制成胰島素注射液可治療糖尿病。 21 國內(nèi)外利用牛的臟器已制成 400多種生化藥品。 牛骨可以生產(chǎn)骨粉、骨膠、明膠、皮膠、骨油、磷酸氫銨，它們廣泛用于飼料、造紙、電影制 片、照相、醫(yī)藥、塑料、火柴等行業(yè)，市場需求量較大。 ⑵ 牛副產(chǎn)品市場 皮衣、皮鞋、皮箱等制品是相當普及的生活消費品，真皮產(chǎn)品尤其是女式真皮產(chǎn)品市場銷路日益興旺。 需求預測： 經(jīng)計算，我省人均可支配收入年均增長率為 ％，按下式計算城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及牛肉產(chǎn)量預測值 xx n 2 0 0 22 0 0 72 0 0 3 %)( ??? n=1,2,3,4,5 xy 2 0 0 72 0 0 32 0 0 72 0 0 3 0 .0 0 1 5 50 .4 6 1 ?? ?? 20xx～ 20xx 年我省牛肉產(chǎn)量及同期城鎮(zhèn)居民人均可支配收入預測見 。從上海牛羊肉公司獲得的資料得知， 20xx年上海市場國產(chǎn)牛肉銷勢全 面趨旺，從側面反映出國產(chǎn)牛肉銷量上漲的趨勢。北京人均月消費牛肉數(shù)量為 公斤，位居全國之首；內(nèi)蒙古牛肉的消費比重均超過 10%；天津、河北、吉林、遼寧和黑龍江牛肉消費數(shù)量和比重均超過全國平均水平；山西省人均月牛肉消費量最低，僅為 公斤。 另據(jù) FAO的資料報道，中 國人均 牛肉 占有量：牛肉 1996 年為 ， 20xx 年為 公斤 ， 年均增長 9％。另據(jù)調查， 20xx 年三季度末我國出欄牛為 3402 萬頭，比上年同期增加 ％，比 20xx 年同期增加 ％，比第一、第二季度末分別增加了 5％和 ％。 近年來，我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展看好。我國牛肉產(chǎn)量 20年來增加 倍， 平均每年遞增 ％ 。據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，1980 年全國牛肉產(chǎn)量僅為 萬噸， 1985 年發(fā)展到 噸， 1990 年發(fā)展到 ， 10年期間年平均增長率達 ％， 從 1984年到 1995年 10 年期間我國牛肉人均占有量增長了 7 倍，牛肉產(chǎn)量以年均 24％的速度遞增 ， 而肉類總產(chǎn)量年遞增率僅為 ％。另外，由于各種因素的影響，美國、歐盟及中亞 18 國家養(yǎng)牛數(shù)量逐步減少，牛肉減產(chǎn)，將進一步加劇供求矛盾。 據(jù)測算，到 2020 年，世界牛肉消費量將比現(xiàn)在上升一倍。 從國際市場看，隨著瘋牛病和口蹄疫等疾病的影響逐步減弱，牛肉需求不斷增加。 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預測，全球牛肉消費前七位的國家包括美國、歐盟、巴西、中國、俄羅斯、阿根廷和墨西哥，分別占消費總量的 %，%， %， %， %， %， %。積極倡導個人、私營企業(yè)以入股或其他形式加入到項目的建設中來，拓寬籌資渠道，擴大項目的影響和帶動面。 ⑶ 技術標準的制定：制定雜交繁育、飼養(yǎng)管理、設施配套和育肥肉牛生產(chǎn)的技術操作規(guī)范、技術標準和屠宰加工技術標準。 ⑵ 推廣肉牛配套飼養(yǎng)技術：按集約化養(yǎng)牛的基本要求，以解決農(nóng)戶規(guī)模飼養(yǎng)生產(chǎn)工藝、牛舍設計改造、勞動力配置、設施設備、飼料配方、飼喂管理、衛(wèi)生保健、環(huán)境控制等關鍵技術。項目啟 動資金的落實，也是本項目順利實施和發(fā)展的一項重要因素。從近兩年 牛肉、活牛銷售情況看，銷量一路攀升，市場前景好。從國內(nèi)外市場行情看，牛肉消費量與其它肉類消費量相比，增長迅速。 服務貯運體系比較完善 省畜牧研究所就設在 ，市、縣、區(qū)各級均設有畜牧獸醫(yī)技術服務中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有畜牧獸醫(yī)技術服務站，有技術服務人員 375 人；設有 78 個黃牛凍配改良點，年授配黃牛 2萬頭；有三個飼料加工廠和 58 個小型加工點，青貯、氨化秸稈養(yǎng)牛技術和肉牛育肥技術的推廣率達到 60％。 全區(qū)地表水徑流量 ，其中自產(chǎn)水 ，入境水 ；可供開采的地下水有 4370 萬立方米，其中河谷川區(qū)為 3102萬立方米，黃土淺塬區(qū)為 1268萬立方米。 郵電通訊較好，無線通訊網(wǎng)絡覆蓋全縣。 是 全市牛飼養(yǎng)量最大的區(qū)縣， 20xx 年牛飼養(yǎng)量達 ，商品出欄牛 萬頭。 牛資源豐富 是 乃至西北重要的牛產(chǎn)品生產(chǎn)集散地，具有顯著的區(qū)位優(yōu)勢，全市已形成了集養(yǎng)、加、銷為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，利用當?shù)刭Y源就地開發(fā)、加工、增值，由資源型向商品型過渡的步伐逐步加快，以牛為主的牧業(yè)產(chǎn)值占到了農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 ％。 飼草飼料資源豐富 是 省主要農(nóng)林產(chǎn)品生產(chǎn)基地和畜牧業(yè)、經(jīng)濟作物主產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發(fā) 兩高一優(yōu) 農(nóng)業(yè)的廣闊前景，曾與慶陽地區(qū)以 隴東糧倉 聞名遐邇。特別是 20xx 年以來，大力推廣溫棚設施養(yǎng)牛、氨化青貯、配套水窖的養(yǎng)殖模式，使集中喂養(yǎng)和科學飼養(yǎng)有了新的提高，已建成 10個千頭和 11 個百頭，發(fā)展 10 頭以上養(yǎng)牛戶 1893 戶，建成了 10 個萬頭肉牛鄉(xiāng)和 20 個千頭養(yǎng)牛村。特別是 20xx 年中科院院士任繼周對畜牧產(chǎn)業(yè)實地考察后，提出了以 為中心，建設黃土高原巨型畜牧業(yè)基地的構想，得到了省委、省政府的高度重視，在此基 礎上，區(qū)上又組織專家精心編制了《 巨型畜牧基地發(fā)展規(guī)劃（ 20xx20xx 年）》，進一步明確了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點。 在養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶?、良種化方面，走在全省前列，初步形成了全省肉牛養(yǎng)殖示范基地。據(jù)估計，目前農(nóng)區(qū)每年生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈中，能夠直接利用的部分僅占 1／ 4，其余 3／ 4 的秸稈、秕殼等副產(chǎn)品，需要通過養(yǎng)殖業(yè)加以利用，不僅可減少農(nóng)藥化肥對土地的污染，改善農(nóng)村的 環(huán)境衛(wèi)生，而且還可減輕由于燃燒秸稈產(chǎn)生的煙霧對大氣的污染，進而保證種植業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境。 1頭牛每天排泄糞便 30 千克左右，年產(chǎn)糞肥 萬千克，折合氮、磷、鉀總量達 千克，是馬的 倍、豬的 倍、羊的 倍。 ⑷ 能夠促進 實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán) 牛食入大量的作物秸稈等飼草，排出大量的富含氮、磷、鉀等植物養(yǎng)分的糞便。由此可見，提高牛肉質量是中國肉牛業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。長期以來，國產(chǎn)牛肉中優(yōu)質牛肉所占比重太小，國內(nèi)大賓館、飯店及外資餐廳等所需的牛肉大多以高價進口；對于一般大眾所需的牛肉，也由于肉質老、烹飪費時而食用單調，限制了國人消費。 ⑵ 可增加地方財政和農(nóng)民收入 項目充分利用多渠道資金，扶持帶動地方相關企業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖戶進行產(chǎn)業(yè)化肉牛生產(chǎn)，可促進企業(yè)和農(nóng)民收入持續(xù)穩(wěn)定增長，從而使地方財政收入渠道拓寬且實現(xiàn)穩(wěn)步增長。 項目建設的必要性及目的意義 ⑴ 有利于實施品牌戰(zhàn)略，變區(qū)域資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，做大做強牛產(chǎn)業(yè) 是 乃至西北重要的牛產(chǎn)品生產(chǎn)集散地， 但由于加工基礎薄弱，設備落后，產(chǎn)品難以上檔次、上水平，資源優(yōu)勢不能更好地轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢?；拘纬闪艘酝涝住⑷庵破?、骨制品、生化制品、皮革制品五個系列 60 多個深加工產(chǎn)品的加工規(guī)模。屬于溫帶半濕潤氣候，與其他地區(qū)養(yǎng)牛相比，牛的生長速度均衡、寄生蟲少、疫病少、肉質好、宰殺后皮張質量好，具有較高的綜合加工利用價值，現(xiàn)已被海內(nèi)外客商熟知，產(chǎn)品供不應求。 畜牧業(yè)以農(nóng)區(qū)飼料養(yǎng)牛和北地草地養(yǎng)牛為主，經(jīng)過二十年的持續(xù)發(fā)展，全市已形成了集養(yǎng)、加、銷為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，利用當?shù)刭Y源就地開發(fā)、加工、增值，由資源型向商品型過渡的步伐逐步加快，以牛為主的牧業(yè)產(chǎn)值占到了農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的％。 項目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀 省 位于 省東部黃土高原，與陜西、寧夏相連，是三省的交匯地帶，區(qū)內(nèi)土地資源豐富，黃土覆蓋厚，山、川、塬，飼草資源和農(nóng)作物秸稈資源豐富。 “ 十五 ” 期末，要在全國城鄉(xiāng)基本上實現(xiàn)畜禽定 11 點屠宰和集中檢疫檢驗，機械化屠宰的比重力爭達到 70％以上。推進以超市等主要零售的商品配送，支持肉類食品的連鎖經(jīng)營，加速冷庫的技術改造、經(jīng)營管理和全方位服務工作，大力倡導冷藏集裝箱運輸和按規(guī)定溫度展示銷售產(chǎn)品的新形式。 我國肉類食品零售絕大多數(shù)是通過集貿(mào)市場進行的，傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)和銷售方式仍占主導。要制定鼓勵集團化、跨區(qū)域發(fā)展、跨國經(jīng)營的政策，通過稅收調節(jié)、信貸支持、兼并破產(chǎn)、債權轉股權和股票上市等政策措施，支持已形 成一定規(guī)模和市場、品牌知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮娜忸惣庸ぜ瘓F加速擴張。肉類食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃提出： “ 十五 ” 期末，全國力爭形成 2～ 3家產(chǎn)值超過 100億元的特大型肉類產(chǎn)業(yè)集團， 6～ 10家產(chǎn)值在 20億元以上的大型肉類產(chǎn)銷集團，組成國家肉類產(chǎn)業(yè)的核心隊伍，提高我國肉類產(chǎn)銷的組織化程度和對外競爭能力。 實施大企業(yè)、大集團戰(zhàn)略。在國際化競爭形勢下，肉類食品行業(yè)必須提高加工水平，增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質的要求，以應對未來的市場競爭。 實施工廠化屠宰戰(zhàn)略。 在全面建設小康社會和參與國際競爭的新形勢下，肉類行業(yè)的發(fā)展必須以科技為先導