20xx年春季學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查總結(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-10-20 20:29本頁(yè)面
【正文】 自查總結(jié)為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。從業(yè)人員均應(yīng)持健康合格培訓(xùn)證上崗，加強(qiáng)對(duì)食堂管理人員及食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的宣傳教育，特別要加強(qiáng)新聞媒體的宣傳報(bào)道及時(shí)公布衛(wèi)生督促執(zhí)法結(jié)果，使經(jīng)營(yíng)單位收到事半功倍的效果。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過(guò)熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個(gè)別從業(yè)人員工作時(shí)佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級(jí)塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對(duì)上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時(shí)給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時(shí)上報(bào)到市教育行政部門(mén)；同時(shí)我們也對(duì)一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門(mén)應(yīng)加大督管力度，凡達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。正安縣衛(wèi)生監(jiān)督所 2013年5月6日第二篇：春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查總結(jié)報(bào)告在2012春季開(kāi)學(xué)后，我局根據(jù)上級(jí)文件指示要求，對(duì)全市90所中小學(xué)食堂食品安全進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：開(kāi)學(xué)后我局迅速召開(kāi)了學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議；并安排部署了春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，督促學(xué)校按照要求，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面開(kāi)展食堂安全自查，以嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。（三）加大對(duì)校園食品安全（餐飲）的監(jiān)管力度，加強(qiáng)部門(mén)的溝通與協(xié)作，制定適合正安發(fā)展的校園食品安全、傳染病安全和飲用水安全等公共衛(wèi)生安全監(jiān)管的長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制，做好現(xiàn)有衛(wèi)生資源的整合、統(tǒng)一、高效（預(yù)防、監(jiān)督、救助），有效預(yù)防衛(wèi)生安全事故，做到預(yù)防為主，防治結(jié)合；建議對(duì)此次檢查出來(lái)的問(wèn)題由衛(wèi)生監(jiān)督所職能科室對(duì)其進(jìn)行追蹤回訪(fǎng)，督查落實(shí)整改。六、下步工作打算（一）加大食品安全的聯(lián)合整治力度，進(jìn)一步規(guī)范高危人群、高危行業(yè)食品經(jīng)營(yíng)行為，尤其是學(xué)校（托幼園所）食堂及其周邊200米范圍內(nèi)的餐飲、副食的食品安全和其他集體食堂的監(jiān)督力度，徹底鏟除校園周邊的垃圾食品，還學(xué)生一個(gè)清潔、衛(wèi)生、安全、健康的生活學(xué)習(xí)環(huán)境；建立成員單位的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，形成資源共享，定期召開(kāi)成員單位協(xié)調(diào)會(huì)議，減少或杜絕食品安全事故的發(fā)生。單位多數(shù)點(diǎn)小食堂只有一塊菜板和一張麻布和一個(gè)洗滌池。（十二）檢查發(fā)現(xiàn)，在個(gè)別學(xué)校中，附設(shè)了副食經(jīng)營(yíng)小賣(mài)部。（十一）廢棄油脂管理。（十）餐飲具的消毒。部分學(xué)校未購(gòu)臵留樣柜。（九）食品留樣：不規(guī)范。如：采購(gòu)員、保管員、食品加工人員、廚師、管理人員的相關(guān)制度和職責(zé)不健全，在踐行過(guò)程中具體落實(shí)不到位。多數(shù)食堂衛(wèi)生制度不健全或執(zhí)行不力。個(gè)別學(xué)校/托幼園所法人代表、單位名稱(chēng)更換后仍未變更《餐飲服務(wù)許可證》；有部分村小和幼兒園未辦理《辦園許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》擅自為學(xué)生提供就餐服務(wù)。（六）衛(wèi)生執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入情況。（五）個(gè)人衛(wèi)生崗前培訓(xùn)較差。主要表現(xiàn)在清洗設(shè)施、消毒設(shè)備、保潔設(shè)施、調(diào)味品儲(chǔ)存柜、冷凍（藏）設(shè)備、留樣設(shè)備，防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂設(shè)施等配備不完善，多數(shù)學(xué)校餐廳、廚房未安裝紗窗、滅蠅燈；食品保管庫(kù)房門(mén)未用鐵皮包門(mén)（防鼠），多數(shù)無(wú)保潔柜。更有甚者表現(xiàn)在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的村級(jí)小學(xué)，向?qū)W生提供的水籠頭洗手設(shè)施不足，簡(jiǎn)陋的廚房演變成了大家心目中堂而皇之的食堂、完全忽視了食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的重要性。主要表現(xiàn)在供應(yīng)間、就餐場(chǎng)所、食品庫(kù)房、洗滌場(chǎng)所，廚房等區(qū)域配臵不合理、不配套、不規(guī)范，無(wú)明顯的工作區(qū)標(biāo)識(shí)和隔離措施，個(gè)別加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況極差。（三）基礎(chǔ)設(shè)施不完善。（二）組織建設(shè)：在檢查的校園食堂中，多數(shù)都單獨(dú)成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了食品安全應(yīng)急處臵預(yù)案和相關(guān)的工作職責(zé)，但鑒于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)施，在體制、制度上仍存在不完善的缺陷，導(dǎo)致在工作的運(yùn)行過(guò)程中仍有較多的盲區(qū)，存在管理不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象。四、強(qiáng)化培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí) 本次檢查加強(qiáng)了培訓(xùn)教育工作
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