20xx年春季學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全專項(xiàng)檢查總結(jié)-免費(fèi)閱讀
【正文】 另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)象也較多。檢查工作的實(shí)施情況。部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[2013]2號(hào)）文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際，召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。輕視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。學(xué)校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐加工間進(jìn)行檢查，情況如下：①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細(xì)化和科學(xué)化建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學(xué)生用餐等方面都做到了有章可循。對(duì)個(gè)別不合格的單位予以整改，堅(jiān)持教育和懲處相結(jié)合，必要時(shí)會(huì)同教育等有關(guān)部門(mén)密切配合綜合整治，這樣效果更好。（二）加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)的傳染病衛(wèi)生安全、食堂衛(wèi)生安全和學(xué)校飲用水安全的管理，加大基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的投入，改善食堂環(huán)境，尤其是村級(jí)校園食堂建設(shè)；加大以公立幼兒園為主導(dǎo)，私立幼兒園為輔助的學(xué)前教育模式的改革力度，同時(shí)關(guān)心、幫助和支持私立幼兒園的發(fā)展，進(jìn)一步完善幼兒園辦園的執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入，加快完善辦園許可的簽發(fā)；建立健全學(xué)校（幼兒園）醫(yī)務(wù)室設(shè)臵和醫(yī)護(hù)人員配備，加大師生衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育培訓(xùn)力度；建立考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，從根本上有效遏制食品安全事故、傳染病安全事故和水中毒事故在校園的發(fā)生。消毒設(shè)施不完善，個(gè)別運(yùn)行不正常，消毒登記記錄不清，消毒知識(shí)欠缺。未認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求、規(guī)范和履行相關(guān)的法定義務(wù)，責(zé)任不落實(shí)。大宗食品如：大米、面粉的存放未離墻離地，無(wú)防潮設(shè)施，蔬菜未實(shí)行貨架存放；食品原料添加劑未入柜存放，食品餐飲具的處理未按照“一沖二洗三消毒四保潔”要求進(jìn)行；到目前為止，仍有部分學(xué)校（托幼園所）未安裝廚房廢氣排放設(shè)施（廢氣罩），致使煤氣、水蒸氣不能及時(shí)排出，給工人的身體健康帶來(lái)較大影響，同時(shí)影響加工場(chǎng)所的衛(wèi)生和無(wú)隔離措施的食品庫(kù)房?jī)?nèi)的大米、面粉的保干防潮工作。主要體現(xiàn)在學(xué)校食堂的人員編制問(wèn)題及工人待遇問(wèn)題等。查出違法行為的113戶（學(xué)校食堂90戶，周邊餐飲業(yè)23戶），提出監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)進(jìn)行整改的113戶，整改合格的91戶，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)從業(yè)人員840人次，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。檢查組嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)定，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T(mén)的工作協(xié)調(diào)與配合，迅速組織開(kāi)展學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全全覆蓋專項(xiàng)檢查，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)。四、強(qiáng)化培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí) 本次檢查加強(qiáng)了培訓(xùn)教育工作的力度，重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的培訓(xùn)教育，主要采取現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的方式進(jìn)行，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員法律法規(guī)知識(shí)和從業(yè)人員規(guī)范操作行為的培訓(xùn)，極大地提高了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的食品安全管理水平和規(guī)范操作能力，強(qiáng)化了學(xué)校的主體責(zé)任和管理責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)了師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造了教育主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校師生共同參與的食品安全監(jiān)管良好氛圍。更有甚者表現(xiàn)在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的村級(jí)小學(xué)，向?qū)W生提供的水籠頭洗手設(shè)施不足，簡(jiǎn)陋的廚房演變成了大家心目中堂而皇之的食堂、完全忽視了食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的重要性。個(gè)別學(xué)校/托幼園所法人代表、單位名稱更換后仍未變更《餐飲服務(wù)許可證》；有部分村小和幼兒園未辦理《辦園許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》擅自為學(xué)生提供就餐服務(wù)。部分學(xué)校未購(gòu)臵留樣柜。單位多數(shù)點(diǎn)小食堂只有一塊菜板和一張麻布和一個(gè)洗滌池。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過(guò)熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未
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