20xx年春季學(xué)校食堂營養(yǎng)午餐食品安全專項(xiàng)檢查總結(jié)-全文預(yù)覽
【正文】 料制品盛裝過熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個(gè)別從業(yè)人員工作時(shí)佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時(shí)給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時(shí)上報(bào)到市教育行政部門；同時(shí)我們也對一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門應(yīng)加大督管力度，凡達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。（三）加大對校園食品安全（餐飲）的監(jiān)管力度，加強(qiáng)部門的溝通與協(xié)作，制定適合正安發(fā)展的校園食品安全、傳染病安全和飲用水安全等公共衛(wèi)生安全監(jiān)管的長效監(jiān)督機(jī)制，做好現(xiàn)有衛(wèi)生資源的整合、統(tǒng)一、高效（預(yù)防、監(jiān)督、救助），有效預(yù)防衛(wèi)生安全事故，做到預(yù)防為主，防治結(jié)合；建議對此次檢查出來的問題由衛(wèi)生監(jiān)督所職能科室對其進(jìn)行追蹤回訪，督查落實(shí)整改。單位多數(shù)點(diǎn)小食堂只有一塊菜板和一張麻布和一個(gè)洗滌池。（十一）廢棄油脂管理。部分學(xué)校未購臵留樣柜。如：采購員、保管員、食品加工人員、廚師、管理人員的相關(guān)制度和職責(zé)不健全，在踐行過程中具體落實(shí)不到位。個(gè)別學(xué)校/托幼園所法人代表、單位名稱更換后仍未變更《餐飲服務(wù)許可證》；有部分村小和幼兒園未辦理《辦園許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》擅自為學(xué)生提供就餐服務(wù)。（五）個(gè)人衛(wèi)生崗前培訓(xùn)較差。更有甚者表現(xiàn)在實(shí)施營養(yǎng)餐計(jì)劃的村級小學(xué)，向?qū)W生提供的水籠頭洗手設(shè)施不足，簡陋的廚房演變成了大家心目中堂而皇之的食堂、完全忽視了食品生產(chǎn)加工場所的重要性。（三）基礎(chǔ)設(shè)施不完善。四、強(qiáng)化培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員食品安全意識 本次檢查加強(qiáng)了培訓(xùn)教育工作的力度，重點(diǎn)加強(qiáng)了對學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的培訓(xùn)教育，主要采取現(xiàn)場培訓(xùn)的方式進(jìn)行，強(qiáng)化對學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員法律法規(guī)知識和從業(yè)人員規(guī)范操作行為的培訓(xùn)，極大地提高了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的食品安全管理水平和規(guī)范操作能力，強(qiáng)化了學(xué)校的主體責(zé)任和管理責(zé)任意識，增強(qiáng)了師生食品安全意識和自我保護(hù)能力，營造了教育主管部門、監(jiān)管部門、學(xué)校師生共同參與的食品安全監(jiān)管良好氛圍。對每所學(xué)校食堂存在的問題進(jìn)行了現(xiàn)場培訓(xùn)、同時(shí)書面下達(dá)了限期整改意見書。檢查組嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)定，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T的工作協(xié)調(diào)與配合，迅速組織開展學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全全覆蓋專項(xiàng)檢查，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)?，F(xiàn)將檢查的情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)縣衛(wèi)食藥監(jiān)局接市藥監(jiān)局關(guān)于開展2013年春季學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知后，迅速上報(bào)食安委，食安委立即研究成立以衛(wèi)食藥監(jiān)局局長任組長，分管局長和衛(wèi)生監(jiān)督所所長、教育局分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)單位相關(guān)人員任成員的專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)兩個(gè)檢查組，分別由衛(wèi)生監(jiān)督所的兩個(gè)副所長任組長，監(jiān)督執(zhí)法一、二股股長任副組長，相關(guān)人員任成員。查出違法行為的113戶（學(xué)校食堂90戶，周邊餐飲業(yè)23戶），提出監(jiān)督意見書進(jìn)行整改的113戶，整改合格的91戶，現(xiàn)場培訓(xùn)從業(yè)人員840人次，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。同時(shí)，要加強(qiáng)對校園周邊餐飲服務(wù)單位及“小飯桌”的食品安全綜合整治，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營行為。主要體現(xiàn)在學(xué)校食堂的人員編制問題及工人待遇問題等。主要體現(xiàn)在點(diǎn)小房屋面積狹小，地面污穢不潔，墻裙陳舊老化，物品堆放混亂，廢水排放不暢，食品存放、加工、供給等都集中在廚房狹小的功能區(qū)內(nèi)進(jìn)行。大宗食品如：大米、面粉的存放未離墻離地，無防潮設(shè)施，蔬菜未實(shí)行貨架存放；食品原料添加劑未入柜存放，食品餐飲具的處理未按照“一沖二洗三消毒四保潔”要求進(jìn)行；到目前為止，仍有部分學(xué)校（托幼園所）未安裝廚房廢氣排放設(shè)施（廢氣罩），致使煤氣、水蒸氣不能及時(shí)排出，給工人的身體健康帶來較大影響，同時(shí)影響加工場所的衛(wèi)生和無隔離
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