【正文】 貌用語問候客人,聲調(diào)自然。吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用。二、來客訂餐，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(1530分鐘)，本店有權(quán)另作安排。：“您好，大悅老火鍋”。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。：嚴禁電話請假，托人帶信請假。重大過失處罰。：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。2客房或領(lǐng)班在接到前臺超常規(guī)的要求時，要向經(jīng)理報告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行。2在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班、經(jīng)理報告。2在工作時間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾、雜物需及時清理。領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責、現(xiàn)場督導(dǎo)、做好員工的表帥，不得以權(quán)謀私、以情違章。1熟悉酒店客房設(shè)施、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫(yī)院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務(wù)。1對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。1嚴格按照酒店標準做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生，如因衛(wèi)生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。1若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蚊蟲及時報告領(lǐng)班、經(jīng)理（如自己能處理的，及時處理掉）。不得用客房電話撥打私人電話。在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼，問好?？腿说倪z留物品要及時的上交到領(lǐng)班（前臺）。（不得進出前臺工作區(qū)域）正確使用對講機（聲音開到適中，不能過大、?。牭綄χv機有呼叫時，應(yīng)及時回復(fù)，不宜在對講機里講過長的話語，如有需要可致電前臺溝通。上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區(qū)域。服務(wù)員的規(guī)章制度9為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生品質(zhì)，現(xiàn)制定以下規(guī)章制度：嚴格按照上班時間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假（休假）需提前告訴領(lǐng)班（經(jīng)理）。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。服務(wù)員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準備工作。在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。服務(wù)員的規(guī)章制度8及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。樓層物資移交時，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。如有工作需要應(yīng)報部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查?？腿穗x開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。六、樓層物資保管制度樓層公用物資由各樓長負責保管。服務(wù)員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯換。對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候。提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部。樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。四、登記制度各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導(dǎo)通知事項，賓客囑辦事項等。工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡，無手印。嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人。不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo)。(不遲到、不早退、不曠工)必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進行工作。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。服務(wù)員的規(guī)章制度7一、儀容儀表上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個人儀表。員工因病或事請假1天主管領(lǐng)導(dǎo)批準，請假3天以上總經(jīng)理批準，請假需提前以書面形成提出，無特殊情況不允許打電話或事后補假酒店員工考勤規(guī)章制度，否則，按曠工處理，因特殊情況需續(xù)假者應(yīng)提前書面報請總經(jīng)理或主管領(lǐng)導(dǎo)批準，方可續(xù)假，否則按曠工處理。普通員工，無正當理由遲到早退每次罰款5元，超過30分鐘按曠工半天處理。請假批準權(quán)限員工請假3天內(nèi)，由部門經(jīng)理批準3天以上報人事部批準，經(jīng)理以下人員請婚假、探親假、生育假均需部門經(jīng)理和人事部批準，部門經(jīng)理以上人員申請以上假期，需人事部和總經(jīng)理批準?；榧伲涸诰频攴?wù)區(qū)滿一年的員工，結(jié)婚可持結(jié)婚證申請3天有薪婚假，符合晚婚年齡的初婚員工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填報假期申請表并攜帶結(jié)婚證書復(fù)印件，婚假一次性使用。未按酒店規(guī)定辦理請假手續(xù)，請假未批準而擅自缺勤按曠工算，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區(qū)市級定點醫(yī)院就診，如有病不能上班，應(yīng)在上班前1小時通知部門經(jīng)理，并在兩日內(nèi)持醫(yī)院所開的病假單（加蓋公章）到部門補辦請假手續(xù)，否則，員工不能享受病假待遇。曠工是嚴重違反酒店規(guī)定的行為，連續(xù)兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動合同，不予任何補償，以上情況均視為開除。，每天吸塵一次；，每周吸塵一至五次；地毯污漬清除程序：以下是常見之地毯污漬黑點清除法：咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會遇熱而溶在布上；原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干；煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；房間的一般性維修：服務(wù)員的規(guī)章制度6員工應(yīng)自覺遵守酒店的考勤制度，員工上下班應(yīng)在各部門簽到。樓層公共區(qū)的清潔程序公眾地方走廊每天的工作：；——墻壁裝飾品，指示牌等；每周及定期性的工作：；；，走火牌；；；；公眾地方——緊急通道及走火樓梯每天的工作：——防煙門，樓梯扶手；；每周及定期性的工作：；；；工作間每天的工作：；；，布草等；；；；；每周及定期性的工作：；，天花板；；樓層公共地方及工作間的檢查表：每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先分配好當天的工作給層員工，除房間外，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查，要注意的地方如下：樓梯通道（前后樓梯）：，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；；走廊：；，地毯污漬要局部清洗；；，餐盤及其他物品，要搬回工作間；防煙門：；；員工場所：：；、廢紙簍、鏡子必須清潔；；通道喇叭：，網(wǎng)漬；；儲物室/工作間：，應(yīng)放在架上適當?shù)奈恢茫?；；；；升降機，員工梯：1,地面墻壁及門要清潔；、午、晚共清潔三次；客房維修與保養(yǎng)程序地毯洗塵的程序：，留意插擎、電線、塵袋，喉管等都正常才開始使用；，背部要挺直站立；，順移至門前；，以便吸其底部；，如污漬很久或面積較大無法清洗時，應(yīng)通知pa部；，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特別的配件；，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制；；，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾；；11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全；12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點，應(yīng)報告給樓層領(lǐng)班；吸塵機和其他設(shè)備的安放：，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間，電線要收好及喉管要放到適當位置；，清潔后掛好；，應(yīng)要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房；，放回工作間；，應(yīng)放回工作間；；，不得仍放著布草及垃圾。另外，對于客人對客房服務(wù)的評價，稱贊或是批評，也都應(yīng)向經(jīng)理匯報。⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品。⑥發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)的設(shè)備如家具、電器等有缺損或是出了故障。④外來人員出入客房的人數(shù)或是頻率過多。②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個人。那么，這時客房服務(wù)員就要掌握和運用拒絕的藝術(shù)，不能直接、生硬地回絕客人，而應(yīng)該向客人說明實際情況，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話，還可以向客人作更詳細的解釋，取得客人的理解和原諒。（13）要掌握拒絕的技巧與藝術(shù)。（12）不要輕易接受客人的饋贈，假如客人執(zhí)意要送禮物，則必須請客人留言說明是真心贈送，并請客人寫上他的姓名和房間號碼。（10）在客人的房間里，不能隨便坐下，即使客人邀請，一般也不要坐下或停留。（9）要注意保管好客房鑰匙，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放。（7）在退出客人房間之前，要站在門邊向客人點頭微笑致意，而后再離開，并輕輕把門關(guān)上。一般來說要敲三次，每次敲三下，每兩次之間要間隔幾秒鐘。（5）上下班及工作時，只能乘員工專用電梯，而不能使用客用電梯。不能在樓層或是其他工作場所大聲喧嘩、聚眾聊天、開玩笑等。一般酒店都會接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人，客房部服務(wù)員往往有機會接觸到這些客人，那么，服務(wù)員就不能借機要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片?？头坎糠?wù)員經(jīng)常進入客人房間，可能會了解到客人比較多的情況，在無意之中聽到、看到一些客人的私人資料，就要格外注意尊重客人的隱私權(quán)，不得向外人透露，尤其是關(guān)于一些演藝界名人、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說起。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項：（1）在工作中不能失態(tài)，要表現(xiàn)得有耐心，有教養(yǎng)，善于控制自己的情緒，不能與客人發(fā)生爭執(zhí)。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。了解廚房儲備情況開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。(3)餐廳經(jīng)理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開，時間不得超過15分鐘。(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。四、點菜員的工作流程開餐前排