餐飲樓面崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-10-17 20:01本頁(yè)面
【正文】 屬，不如用行動(dòng)影響下屬。六、有的下屬雖缺點(diǎn)不明顯可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)；有的下屬雖缺點(diǎn)明顯，但優(yōu)點(diǎn)也很突出。四、用貶低集體或他人的手段是無(wú)法樹(shù)立自己威信的?！倍⑾聦儆幸庖?jiàn)，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場(chǎng)就鴉雀無(wú)聲，不一定是好事。榜樣的力量是無(wú)窮的。酒店管理人員，請(qǐng)記住這十條。善于處理人際關(guān)系，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，有較強(qiáng)的事業(yè)心。完成上司交辦的其它工作。安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。具體職責(zé)：執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修。帶領(lǐng)員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收 餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況。掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù)。帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。17．本部門(mén)人員應(yīng)聘、解聘提出建議。，檢查員工考勤，安排人力。，調(diào)解員工糾紛。，熟悉各類服務(wù)流程和酒水價(jià)格。、安排員工工作。主要工作：負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務(wù)工作規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。，做好各種交接班記錄。、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管工作，每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作。，確保餐廳的服務(wù)用品充足，擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。，完成每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。合理地安排其下屬員工的工作，以順利完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作。第二篇：餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí):總經(jīng)理直接下級(jí):主任、（各部門(mén)主管）崗位職責(zé): 對(duì)各部門(mén)實(shí)行全面管理, 參加高管例會(huì), 安排班次,督導(dǎo)主任、 與廚師長(zhǎng)合作, 控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況, 按餐廳特點(diǎn)適時(shí)提出食品節(jié)建議, 處理客人投訴,與客人溝通, 通過(guò)培訓(xùn)，使員工具備良好的專業(yè)知識(shí)、 負(fù)責(zé)餐廳人事安排, 適時(shí)將餐廳的經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴等, 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜.第三篇：餐飲樓面主任崗位職責(zé)樓面主任崗位職責(zé)直接上級(jí):經(jīng)理 直接下級(jí):各部門(mén)主管 崗位職責(zé): 督導(dǎo)各部門(mén)主管的工作和日常管理, 營(yíng)業(yè)時(shí),向主管、禮賓員、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保主管， 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 做好客情維護(hù)， 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳, 定期組織主管、服務(wù)員、 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。員工自備碗筷，不得與營(yíng)業(yè)用餐具混合使用。在用餐過(guò)程中要講衛(wèi)生，不得隨意堆放食渣。就餐時(shí)應(yīng)講秩序，嚴(yán)禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽(tīng)者罰10元/次。員工就餐管理制度員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜，違者罰10元/次。微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)其他臨時(shí)任務(wù)。多標(biāo)的進(jìn)行重罰。保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔，于前廳要求一致。次日將交款單與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起交于財(cái)務(wù)室審核。收銀員在收銀時(shí)要小心謹(jǐn)慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯(cuò)將個(gè)人負(fù)責(zé)。對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收
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