【正文】 中國飲食文化的缺點(diǎn)我們不可否認(rèn)，我們這能夠改善而不能夠改變，先解決主要矛盾，次要矛盾會(huì)隨時(shí)間慢慢地解決，也就是說，先解決的主要矛盾就是解決自身的缺點(diǎn)，而非改變自己的飲食文化，倘若我們想把飲食文化給改了，這并不是一件簡單的事情，因?yàn)?，中國飲食文化已?jīng)灌入我們心里五千年之久，如果完全改變飲食文化不可取的。尊重各國飲食文化可以使飲食文化不產(chǎn)生敵對之意，文化重在交流，在尊重文化基礎(chǔ)上已經(jīng)很好地保證了這以點(diǎn)，在繼承中發(fā)展文化，在發(fā)展中繼承文化，使飲食文化得以更好地改進(jìn)和創(chuàng)新。飲食文化不是屬于個(gè)人的，也不是屬于某個(gè)集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。從唯物主義觀點(diǎn)出發(fā)，保證個(gè)人健康，才能更好地發(fā)展社會(huì)、傳承文化。在西方一些哲學(xué)家觀點(diǎn)認(rèn)為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。文化差異就動(dòng)與靜，需要的不是個(gè)人或集體的評價(jià)，而是需要一個(gè)“零勢面”。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進(jìn)的地方。但是很多歷史的東西，過去可能是先進(jìn)的，今天則可能是落后的。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。而筷子帶來的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。刀叉必然帶來分食制,而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多樣,既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉,到了燒熟可食時(shí),又兼作餐具。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送進(jìn)口里。據(jù)研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。后來由于人們在燒烤食物時(shí),不可能直接用手操作,需借助竹枝一類的工具來放置和翻動(dòng)食物,在炊具中燒煮肉塊和蔬菜的羹湯,也要用它們來取食,久而久之,聰明的先民逐漸學(xué)會(huì)用竹條來夾取,這就是筷子最早的雛形。先秦時(shí)代,人們吃飯一般不用筷子。酒杯更是講究,正式宴會(huì)幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯,分工非常明確。西方人多用金屬刀叉,以及各種杯、盤、盅、碟。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙,以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。在西方，人們更多的是體現(xiàn)一種女士優(yōu)先，尊重婦女的精神。當(dāng)女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進(jìn)餐后男士們才能開始。在上菜與進(jìn)餐時(shí),應(yīng)首先從左側(cè)給女主賓上菜,然后按順序分送給其他女士,最后給女主人。另外,如果男女結(jié)伴同時(shí)趕赴宴會(huì),那么男士應(yīng)為女士開門,讓女士先行。還應(yīng)注意兩點(diǎn):一是男賓常依地位而不是根據(jù)年齡安排。西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士優(yōu)先、尊重婦女。在中國，有句話“百行孝為先”，由此可看出“孝”在中國的地位。當(dāng)有新菜上來,主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“讓”的精神。四：用餐禮儀差異。將所有食物陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、對自我的尊重。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改變。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。在中國，宴席都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。三：飲食方式的差異。而實(shí)際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多中國人喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往不喜歡。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動(dòng)物,連西藥也是從動(dòng)物身上攝取提煉而成的。二：飲食結(jié)構(gòu)的差異。中國菜也是如此，講究分寸，整體的配合。就像中醫(yī)的治病方法，望聞問切，治療從整體出發(fā)，輔之于有效的中藥，但中藥的藥理卻始終令人難以道明。在中國，飲食的追求感性顯然壓倒理性，這種飲食觀念與中國傳統(tǒng)哲學(xué)思想相吻合。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能，終其原因，是中西方人們思維方式的不同。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即使口味永無變化，他們照吃不誤?？梢哉f西方的飲食是一種理性飲食觀念?；趯I養(yǎng)的重視，西方人多吃生蔬菜，比如黃瓜，洋白菜和西蘭花等。一：飲食觀念的差異。飲食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里吃，則體現(xiàn)出不同族群的不同特點(diǎn)，體現(xiàn)出文化性。但我們深究起來，“飲食”就變得復(fù)雜了。在英文中，飲食的概念可以有以下表達(dá)方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”則是指“吃東西和喝東西”。（二）、請同學(xué)用英語來情景表演：兩個(gè)新同學(xué)初次見面打招呼，互相介紹你介紹你的新朋友給你的老朋友認(rèn)識(shí)。如：Last night I went to visit John twice.(昨晚我去了趟廁所。 closet的縮寫，常用于英國英語，表示“有抽水沒有設(shè)備的廁所”，有時(shí)也可用手勢表示，即拇指和食指圈成圓，其他三指向上，模仿成英文W和C的形態(tài)。如：I would like to powder my 。在英國用得很普通，主要指私人住宅中的廁所。例如：I wonder where the toilet is.(我想知道廁所在哪兒。)。文化差異：中國上廁所有很多說法：方便，洗手，出恭。而英語就有明顯的不同，主要靠助動(dòng)詞be,do來體現(xiàn)廁所文化：一個(gè)外賓想上廁所，便對翻譯說：“I wonder if I can go somewhere?”(我可以方便一下嗎?)而翻譯卻把somewhere誤解為“某處”，因而回答道“Yes, you can go anywhere in China.”(行，中國你哪兒都可以去?？傊?，勝利永遠(yuǎn)屬于你們。笑一笑： 中國太奇妙了有位美國朋友訪問了中國后，對翻譯說：“你們的中國太奇妙了，尤其是文字方面。無事打電話閑聊也是美國人視為打亂別人私人時(shí)間和活動(dòng)安排的毛燥行為。沒有得到對方的應(yīng)允，隨時(shí)隨地隨便上門時(shí)不禮貌的行為。一年內(nèi)遇到大節(jié)日，親朋好友才到家里聚一聚。文化差異：中國親朋好友合同事之間的串門很隨便，邀請別人來訪無需喂對方確定時(shí)間，自己去探訪別人無需鄭重其事征得同意?！币荒晗聛?，美國同事既沒有來電話，也沒有來訪。中國同事又對她說：“我真的歡迎你來家里坐坐。ll be all right very )Take extra care of 、邀請：一位美國教師在中國任教，中國同事總是對她說：“有空來坐坐”。m sorry to hear that you39。特別忠告：對病人表示關(guān)心，不必盡提建議。美國人對上面第一句話的反應(yīng)通常是“Take care of hope you‘ll be better soon.”不必教人怎么做。受人照顧往往被視為弱者。s the matter? American: I39。而西方人卻會(huì)很高興大方的接受贊美，并道謝“Thank you!”西方人就是不了解這 “哪里！哪里！”是自謙，才只好說處處都漂亮。要注重身份，不要著眼外貌。相比之下，如果把pretty和good改成實(shí)際教育背景和經(jīng)歷，這樣的介紹句比較客觀，令人容易接受。對以上那番話，美國女教師感到難堪的是pretty和good兩個(gè)詞。但美國人認(rèn)為，初次結(jié)識(shí)，相互介紹，不必評頭論足。第六幕：一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)向教師們介紹新來的美國老師 Ladies and gentlemen, I?m delighted to introduce to you a very pretty girl, Miss is a very good teacher from the ，美國女教師卻一臉難堪的樣子。那無數(shù)的小眼睛在他們看來太恐怖了。所以，請老外吃飯，別點(diǎn)那些能讓他們聯(lián)想到動(dòng)物生前形態(tài)的菜，那只能讓他們胃口全無。而事實(shí)上動(dòng)物的內(nèi)臟除了增加你體內(nèi)的膽固醇含量，沒有其它什么營養(yǎng)價(jià)值。而外國人覺的這些是奇奇怪怪的食物動(dòng)物的內(nèi)臟 雞心，雞肺，豬腸，豬肚，好像沒有什么動(dòng)物的內(nèi)臟是我們中國人不吃的。其實(shí)大部分中國人也并不清楚為什么這些都是好東西，或是它們的營養(yǎng)成分到底在哪里。中國人吃飯用筷子；西方人用刀叉。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料（熱食、熟食）為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食；西方人的飲食習(xí)俗是以動(dòng)物性食料為主食，輔食是生菜（如：蔬菜、水果等）。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”?！惫适滤模和鈬丝绰榍蛴袀€(gè)好吃的洋人，從中國帶了幾個(gè)麻球回國去，逢人便說：“你們看中國的麻球，真稀奇！沒有洞，豆沙是怎么放進(jìn)去的？再說，你們看，這芝麻，一顆顆地貼，需要多少時(shí)間啊！”其實(shí)中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異。故事三：吃水餃在紐約的一家中國餐館，一位外國朋友吃水餃用的方式是“中餐西吃”，按西餐的習(xí)慣，先喝湯；他把那一大碗青菜豆腐蛋花湯先喝完，然后開始操起他的刀叉；先用刀將每一只餃子切開，使肉餡和餃子皮分開，然后吃一口餃子皮，再吃一口餡……慢慢咀嚼、品嘗，吃得津津有味，還不時(shí)向我（中國人）投來微微的一笑。香港游客大把將錢花在了買燕窩上?！?中國人：“怎見得？”洋人：“每當(dāng)我早晨經(jīng)過街道，常?？梢钥吹铰放缘恼信茖懼?早點(diǎn)?兩 個(gè)大字，提醒過路上班的人，不要遲到。，用豐富色彩的文字和圖案，有趣的內(nèi)容，引起學(xué)生的全力注意，并通過提問和他們自己表演來強(qiáng)化他們的感性認(rèn)識(shí)，從而加深理解和記憶。【德育目標(biāo)】：培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境，科學(xué)飲食。，了解中西文化之間的一些差距，引導(dǎo)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中用英文的思考方式去學(xué)習(xí)英語。參考文獻(xiàn)：[1][M].上海：上海外語教育出版社，1998.[2][M].上海：上海外語教育出版社，1997.[3][J].三峽大學(xué)學(xué)報(bào)，2004（4）.[4][J].中國科技翻譯，1999（1）.[5][M].北京：中國社會(huì)科學(xué)出版社，2000.[6][J].中國科技翻譯，2003（4）.第二篇：從故事中看中西文化差異從故事 中 看 中 西 文 化 差 異一、課 程 目的 【知識(shí)目標(biāo)】：讓學(xué)生了解中西方不同的文化背景，不同的思考方式。這樣更有利于外國友人了解中國文化。五、結(jié)語由于文化差異，誤譯在文化菜名的翻譯中很常見，在文化適應(yīng)性原則指導(dǎo)下，譯者翻譯時(shí)可采取“避虛就實(shí)”的翻譯方法，即首先翻譯菜肴的主料、配料、味型等重要信息，在語境允許的情況下再對其文化內(nèi)涵進(jìn)行揭示。最好根據(jù)菜名組合進(jìn)行翻譯，可譯為“chicken and pork with egg and bamboo shoots”。例如“百鳥歸巢”實(shí)際上是由雞腿、豬肉、鵪鶉蛋和竹筍絲做成的，雞腿、豬肉、鵪鶉蛋象征“百鳥”，竹筍絲，表示“巢”。文化適應(yīng)性原則要求譯者在進(jìn)行翻譯時(shí)要盡量貼近譯語文化，從而使讀者在文化心理上產(chǎn)生共鳴。在翻譯時(shí)，譯者很難找到現(xiàn)成的與之完全對應(yīng)的表達(dá)，這種情況下，通常的做法是避虛就實(shí)，即將實(shí)質(zhì)性的菜名進(jìn)行英譯，放棄其中的一些文化含義，以增強(qiáng)其文化適應(yīng)性。尤金?奈（Eugene Nida）認(rèn)為：“大多數(shù)關(guān)于翻譯理論的討論可以歸結(jié)為充分考慮通過各種嘗試辦法，使讀者接近文本或使文本接近讀者。中國文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，很多菜名都具有歷史來源。而中國人則更傾向于遲到，往往過了規(guī)定的時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)。如果遲到，特別是在正式場合，會(huì)被認(rèn)為是非常不禮貌的，也是對主人和其他客人的不尊重。中西方對待出席遲到的態(tài)度也大相徑庭。飯后結(jié)賬時(shí)，采用AA制，各付各的。另外，西方奉行分餐制和AA制。只要有一個(gè)女士在場，男士就不能抽煙。吃東西，尤其是喝湯時(shí)不能發(fā)出大的聲音，不能打嗝，否則會(huì)被認(rèn)為是非常不禮貌的。在餐桌上，大家可以盡情聊天，男士可以抽煙。而且要用圓桌，這就從形式上營造了一種團(tuán)結(jié)，友好的氛圍。（三）中西方餐桌禮儀文化不同在用餐禮儀方面，中國與西方存在顯著差異。在中國人的眼里，吃不單單是為了飽或?yàn)榱藸I養(yǎng)，有時(shí)吃飽了，還要繼續(xù)吃，這是因?yàn)槭懿涣嗣牢兜恼T惑。中國人通常重視味道，這也反映在日常生活之中，如家庭宴客，菜端上餐桌時(shí)，主人常會(huì)自謙地說：菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。中國的飲食文化受到傳統(tǒng)的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念，中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)，飲食審美風(fēng)尚，民族性格特征等諸多因素的影響。凡此種種都反映了西方人忽視味覺，關(guān)注食物的營養(yǎng)。這一點(diǎn)可以通過下列例子說明，科學(xué)研究表明胡蘿卜養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚，一聽說有營養(yǎng)，美國人就掀起吃胡蘿卜風(fēng)。西餐重科學(xué)，重科學(xué)即講求食物的營養(yǎng)價(jià)值，因此西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則。西餐命名直截了當(dāng)，突出原材料，一般采用原料加上烹飪方法或地名的命名原則，如：意大利比薩餅、水果沙拉。中式菜肴命名較為含蓄，好聽，特別是婚宴上的菜名，一般都有吉祥的寓意。中餐對此十分講究，加工后的原料有多種形狀，如整體（Whole）、塊（Cubes）、片（Slices）、卷（Rolls）、條（Strips）、段（Segments）、絲（Shreds）、?。―ice）、粒（Grains）、末（Mince）、蓉（泥）（Mash）、漿（Thickliq