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安全管理各崗位職責(zé)-文庫吧資料

2024-10-13 23:33本頁面
  

【正文】 治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。4. 負(fù)責(zé)制定、修訂本部門的工作計(jì)劃,并按工作計(jì)劃進(jìn)行工作安排。2. 以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行國家、行業(yè)、酒店的有關(guān)政策、法令、規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)。一、崗位工作說明(一)質(zhì)量管理部主任【工作關(guān)系】直接上級:人力資源部經(jīng)理直接下級:質(zhì)檢員、酒店各部門兼職訓(xùn)導(dǎo)員內(nèi)部聯(lián)系:酒店各部門外部聯(lián)系:旅游局、質(zhì)量監(jiān)督局、質(zhì)量審核機(jī)構(gòu)等政府、主管部門【崗位描述】在人力資源部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)在酒店內(nèi)貫徹、組織監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與考評〉和酒店的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo);負(fù)責(zé)組織酒店工作(服務(wù))程序、標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定,部門崗位責(zé)任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作;負(fù)責(zé)酒店工作(服務(wù))質(zhì)量的督導(dǎo)、檢查、考核工作;在保持舊點(diǎn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、星級水平和滿足賓客需求等方面,起到監(jiān)督、保證作用;在為總經(jīng)理管理決策提供有關(guān)服務(wù)質(zhì)量的信息、數(shù)據(jù)和建議方面,起參謀助手的作用。5.負(fù)責(zé)在酒店內(nèi)組織、開展全面質(zhì)量管理活動及全面質(zhì)量管理的教育、培訓(xùn)工作。3.全面督導(dǎo)、檢查和考核酒店工作(服務(wù))質(zhì)量;收集客人對酒店服務(wù)質(zhì)量的反映,督導(dǎo)、檢查客人對部門服務(wù)質(zhì)量的滿意率。在酒店保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)、保持星級管理和滿惚隹托棖蠓矯媯鸕郊嘍健⒈Vぷ饔茫輝諼芫砉芾砭霾嚀峁┕ぷ鰨ǚ瘢┲柿可系男畔?、尸助L徒ㄒ櫸矯媯鴆文敝腫饔謾?br質(zhì)量管理部的工作職責(zé):1.在酒店內(nèi)貫徹、組織、監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定〉和酒店的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。(3)外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級。體能要求:身體健康知識技能:(1)熟悉旅游市場,具有旅游市場學(xué)、營銷學(xué)等知識。(2)具有較強(qiáng)的社會活動能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力,并善于與人溝通。7. 完成日韓市場主管交辦的其他工作。5. 根據(jù)指導(dǎo),負(fù)責(zé)搜集、整理市場情報(bào)及銷售信息;并對日韓市場客戶的檔案資料進(jìn)行收集整理。3. 根據(jù)酒店價格政策,與客戶進(jìn)行談判,以最終達(dá)成協(xié)議簽署合同,并形成相應(yīng)的工作記錄。【工作內(nèi)容】1. 每天訪問客戶,按時統(tǒng)計(jì)、分析收集的資料,并形成每天銷售工作報(bào)告;根據(jù)市場需求,確認(rèn)潛在賓客及其需求,做好銷售工作。(3)外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級。知識技能:(1)熟悉日本、韓國市場,具有旅游市場學(xué)、營銷學(xué)等知識。(3)及時地了解日本、韓國市場的變化和客人需求,及時地調(diào)整銷售策略。【任職資格】性別:男女不限工作經(jīng)驗(yàn): 學(xué)歷:大專以上(1)具有一至兩年市場銷售的工作經(jīng)驗(yàn),熟悉各個環(huán)節(jié)的工作。14.了解市內(nèi)其他長駐外商情況,與其建立客源關(guān)系。12.做好與酒店長住客人及長駐商社客人的交流與溝通,隨時了解長住客人的生活情況,及時解決、處理長住客人的困難和投訴。10.協(xié)調(diào)好與酒店其他有關(guān)部門的關(guān)系,做好多客人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作。8. 根據(jù)酒店價格政策確定的銷售價格,參與與客戶的銷售談判工作。6. 定期訪問客戶,與客戶保持良好的關(guān)系。4. 定期組織銷售會議,與銷售人員共同研究市場情況,統(tǒng)一銷售策略?!竟ぷ鲀?nèi)容】1. 督導(dǎo)下屬銷售人員進(jìn)行市場開發(fā),做出市場銷售導(dǎo)向,每日針對銷售情況形成工作報(bào)告2. 對酒店租賃場所進(jìn)行定期的服務(wù)監(jiān)督、檢查工作,并做好相應(yīng)記錄。8.餐廳出菜前主管領(lǐng)班、跑菜員仔細(xì)核對,發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況不上客人臺面,努力把好最后一關(guān)。7.廚師長在開餐過程中,要不斷巡視廚房各工位,掌握工作狀態(tài)。5.爐灶、冷盆、蒸煮火候恰到好處,調(diào)料用量恰當(dāng),口味符合標(biāo)準(zhǔn)。4.用料規(guī)格合理,丁、片、條、絲、塊、茸切配標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,份量斤準(zhǔn)量足,主、副原料配比合理。2.做好原料的科學(xué)保管,強(qiáng)化倉儲管理,倉庫要防潮、防霉、防蟲、防蛀、防異味、過期、變質(zhì)食品決不出庫。2.外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):色彩、形狀、切配、裝盤、款式、裝飾。確保毛利、控制成本、定出售價。5.定型、拍照、文字說明、建檔、存檔。4.評估。2.工藝、制作步驟和操作要求。菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制規(guī)定 菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制規(guī)定菜點(diǎn)質(zhì)量的優(yōu)劣,應(yīng)有評判標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量的基礎(chǔ),是衡量、判別質(zhì)量的重要依據(jù)。7.餐、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.食物的擺放,上臺必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.隨時拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。(二)餐廳衛(wèi)生制度1.保持個人衛(wèi)生。(8)冷盆間餐具不得混用,由管事部做好標(biāo)記后發(fā)放,專間使用。(6)冰箱如損壞要及時報(bào)修。(4)冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。(2)冷盆間操作人員,必須做到兩次更衣,戴帽子、口罩。(4)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。(2)鍋具必須清潔,排放整齊。(4)遇有下水道不通或溢水要及時報(bào)修。(2)砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位臵,每周清洗,定期消毒。(3)不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。5.餐具衛(wèi)生:(1)切配器具要生熟分開,加工機(jī)械必須保持清潔。(3)保持食品新鮮,無異味,烹調(diào)時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.食品衛(wèi)生:(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。(2)保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。(6)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“PA”滅蟲。(4)冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。(2)保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。(5)女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩,男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。(3)進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。廚房餐廳衛(wèi)生制度(一)廚房衛(wèi)生制度1.個人衛(wèi)生:(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。19.對本部門員工進(jìn)行工作評估,賞罰分明,建立有效的激勵機(jī)制。17.嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗(yàn)做好食品留樣、測檢工作,確保食品安全。14.有較強(qiáng)的語言、文字等表達(dá)能力,如參與制定餐飲部業(yè)務(wù)計(jì)劃,笤母骼嘁滴癖ū?,主辰K倏靜棵毆ぷ骰嵋?,职时Z霰靜棵乓滴癖ū硨推淥骼嗷惚ㄗ柿稀?br15.對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設(shè)計(jì)出合理的,高效率的工作程序和操作標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督其正確的運(yùn)行。12.通曉所屬員工的技術(shù)技能、知識特長、并合理地加以組織和運(yùn)用。10.根據(jù)不同的情況和標(biāo)準(zhǔn),編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜。8.參與廚房的更新改造,負(fù)責(zé)廚房各類財(cái)產(chǎn)的管理,不斷引進(jìn)并消化運(yùn)用先進(jìn)的廚房管理技巧,掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識。6.運(yùn)用自己的知識和技能,及時分析,監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等,為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。5.建立良好的部門、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系,并能適時地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。3.及時了解市場待業(yè)競爭狀況,制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略,了解并掌握飯店的經(jīng)營管理狀況,以及本部門產(chǎn)品的供需狀況,做到知己知彼。提出并參與制定、修訂酒店對外銷售、開發(fā)的客源計(jì)劃負(fù)責(zé)本部門全盤業(yè)務(wù)計(jì)劃的籌劃和方案的實(shí)施根據(jù)賓客的潛在需求,細(xì)分市場,確定本酒店的價格政策根據(jù)酒店目標(biāo)市場及賓客的潛在需求,制定、修訂對重要客房及潛在客戶的銷售工作計(jì)劃提出酒店經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo),并確保這一目標(biāo)的最終達(dá)成負(fù)責(zé)市場開發(fā)、指導(dǎo)各經(jīng)營部門開發(fā)市場,不斷提高酒店的競爭力和影響力負(fù)責(zé)酒店市場計(jì)劃的起草,包括酒店市場營銷計(jì)劃,酒店廣告宣傳、促銷及公共關(guān)系的發(fā)展計(jì)劃督導(dǎo)酒店對內(nèi)、對外的各項(xiàng)公關(guān)、廣告宣傳活動,并做出酒店銷售活動、廣告宣傳活動及公關(guān)活動的預(yù)算按計(jì)劃要求,定期檢查酒店內(nèi)部銷售計(jì)劃的執(zhí)行情況與其他有關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)、密切合作,以確保銷售計(jì)劃的落實(shí)定期對下屬員工進(jìn)行績效評估,按照獎懲標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施獎懲負(fù)責(zé)組織、實(shí)施本部門員工的培訓(xùn)工作,提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)完成上級委派的其他工作任務(wù)廚房管理行政總廚崗位職責(zé)1.協(xié)助餐飲部經(jīng)理(副經(jīng)理)負(fù)責(zé)全面抓好中西廚房的生產(chǎn)、管理工作,為餐飲部經(jīng)理或飯店管理部門及時提供各種有關(guān)信息和自己的建議。對于違反操作規(guī)程,事故責(zé)任者,要嚴(yán)格追究其責(zé)任,按情節(jié)輕重給予相關(guān)經(jīng)濟(jì)、行政處理,直至追究刑事責(zé)任;第二篇:酒店管理各崗位職責(zé)市場營銷部經(jīng)理直接上級:總經(jīng)理直接下級:市場營銷部副經(jīng)理、日韓市場主管、歐美市場主管、政企市場主管、施行社市場主管、廣告策劃主管、預(yù)訂部主管、文員兼訓(xùn)導(dǎo)員內(nèi)部聯(lián)系:酒店各部門外部聯(lián)系:各大公司、辦事處、政府機(jī)關(guān)、旅游主管部門等崗位描述在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本部門人員貫徹、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn);對本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任;對本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán);負(fù)責(zé)制定、修訂本部門各級人員的職責(zé)與權(quán)限;負(fù)責(zé)制定、修訂并組織實(shí)施銷售工作計(jì)劃;負(fù)責(zé)樹立和改善銷售人員的形象,督導(dǎo),檢查銷售人員的市場開發(fā)情況,最終實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。設(shè)備部門每年除保證完成生產(chǎn)部門下達(dá)的〈年度設(shè)備大修計(jì)劃〉外,并做好臨時性、突發(fā)性的設(shè)備維修工作;負(fù)責(zé)定期召開設(shè)備管理員會議,分析研究設(shè)備狀況。建立廠、車間、班組三級管理制,車間設(shè)立專職(或兼職)管理員;負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)置的操作規(guī)程,日常維護(hù)項(xiàng)目編制。對于查出的事故隱患按本制度的要求做好記錄和上報(bào)工作。對于需要較大投資的事故隱患整改項(xiàng)目,報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)和管理部門,并分三級:一是生產(chǎn)單位可以按正常渠道解決的事故隱患,立即落實(shí)整改;二是子公司可以解決的在子公司投資解決,并落實(shí)資金和實(shí)施責(zé)任人員;三是需要集團(tuán)公司投資整改的項(xiàng)目報(bào)集團(tuán)公司有關(guān)部門協(xié)調(diào)解決,在技改過程中給予考慮解決。查隱患整改資金的落實(shí)情況,和新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目“三同時”執(zhí)行情況。查設(shè)備設(shè)施符合國家有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)情況。查重大危險(xiǎn)源、重要危險(xiǎn)源和重點(diǎn)管理部位的控制情況,和應(yīng)急措施的落實(shí)情況。凡發(fā)生以上事故,由行政部門依照安全生產(chǎn)責(zé)任狀和有關(guān)規(guī)定逐 層追究責(zé)任;發(fā)生責(zé)任事故的部門和個人,取消晉升、評先資格,扣除風(fēng)險(xiǎn)抵押金及全部獎金,直至開除;構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。安全生產(chǎn)獎懲考核制度把安全生產(chǎn)管理工作納入內(nèi)部檢查、考核、評比的重要內(nèi)容。三、安全檢查中查出暫無一時難以整改的項(xiàng)目,除采取臨時性措施外,應(yīng)分別納入技術(shù)改造措施項(xiàng)目,安全措施計(jì)劃檢修,進(jìn)行限期解決。經(jīng)常性檢查,有安全記錄; ,深入生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題作好記錄,并督促有關(guān)部門和人員進(jìn)行整改。重點(diǎn)檢查由安全部門人員會同重點(diǎn)部門的安全員對危險(xiǎn)員對危險(xiǎn)品庫和生產(chǎn)車間進(jìn)行重點(diǎn)檢查,每月一次。二、安全生產(chǎn)檢查的形式綜合性大檢查(1)企業(yè)安全檢查,由主管企業(yè)安全生產(chǎn)的(公司、廠級)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),召集生產(chǎn)、安技、保衛(wèi)、等有部門負(fù)責(zé)人組成檢查組,對組織進(jìn)行全面或重要檢查,每季進(jìn)一次。查隱患:查生產(chǎn)施工現(xiàn)場安全生產(chǎn),文明情況,設(shè)備的安全裝置,有無不安全因素,跑冒滴漏是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求,以及防火、防爆、防中毒、防塵、防墜落等不安全因素是否存在;是否注意職工的勞逸結(jié)合,關(guān)心女職工,做好勞動防護(hù)用品和保健食品的發(fā)放管理。查管理:檢查組織的安全生產(chǎn)管理工作情況,查領(lǐng)導(dǎo)是否牢固樹立“安全第一”的思想,把安全生產(chǎn)納入本單位管理工作的重要議程;安全生產(chǎn)是否執(zhí)行負(fù)責(zé)制、三級安全教育是否建立;是否健全各項(xiàng)規(guī)章制度及有關(guān)執(zhí)行情況;查對忽視安全生產(chǎn)的違章違紀(jì)行為是否敢于斗爭;對安全工作有功人員是否做到及時表揚(yáng)與獎勵。體現(xiàn)既要領(lǐng)導(dǎo)重視、又要發(fā)動、提高廣大員工和專業(yè)技術(shù)人員的參與意識,做到措施落實(shí)、邊查邊改,按時完成整改項(xiàng)目,不斷改進(jìn)、提高,實(shí)現(xiàn)安全檢查的真正目標(biāo)。安全生產(chǎn)檢查制度安全生產(chǎn)檢查,是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動安全工作中的重要內(nèi)容,使組織的安全生產(chǎn)得到保證的重要措施,必須得到有力的貫徹,成為規(guī)范化、制度化的知活動。工傷事故發(fā)生后,負(fù)傷者要及時去醫(yī)院檢查,將醫(yī)療部門的診斷,填寫工傷事故報(bào)告,報(bào)主管。三、事故報(bào)告事故當(dāng)事人(或最先察覺者)對事故要立即進(jìn)行搶救,后根據(jù)事故的級別向有關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,而后再逐級上報(bào)。凡屬自然原因影響或人們客觀尚未認(rèn)識而發(fā)生的各種不可抗拒的災(zāi)害事故,稱為自然災(zāi)害事故,按各職能部門分工負(fù)責(zé)管理,并報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。操作不當(dāng)、維護(hù)檢查不周等原因,已構(gòu)成事故發(fā)生條件,足以釀成災(zāi)害,幸發(fā)現(xiàn)及時或僥幸未造成嚴(yán)重后果為未遂事故。企業(yè)員工在企業(yè)生產(chǎn)活動的區(qū)域內(nèi),非主觀、故意使身體組織受到損傷,稱人身工傷事故,由安全部門管理。凡發(fā)生火災(zāi),造成財(cái)產(chǎn)損失或人員傷亡,稱火災(zāi)事故,雖發(fā) 生火災(zāi),但搶救及時,未造成財(cái)產(chǎn)大的損失或人員傷亡,稱為火警事故,由安全、保衛(wèi)部門管理。組織的各種生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、電氣、機(jī)械造成的損壞均為設(shè)備事故,以及檢修計(jì)劃不完成,由設(shè)備部門管理。二、事故性質(zhì)與管理凡涉及兩個或兩個以上部門的事故,由安全部門負(fù)責(zé)組織調(diào)查、分析、處理。事故管理制度(事故報(bào)告)一、本組織(公司)事故管理由總經(jīng)理負(fù)責(zé),安全部門負(fù)責(zé)具體事務(wù)管理,總經(jīng)理是事故的第一責(zé)任人。發(fā)動群眾,提出安全生產(chǎn)的建議,討論解決安全生產(chǎn)中可能存在的隱患問題。查安全生產(chǎn)規(guī)章制度執(zhí)行情況,學(xué)習(xí)安全防范技術(shù)知識,提高判斷處理事故的能力。七、廠級、車間及有關(guān)部門應(yīng)充分利用各種形式和各種宣傳工具向職工廣泛地進(jìn)行安全生產(chǎn)勞動保護(hù)的方針、政策、法令、規(guī)章、制度以及安全知識的教育,加強(qiáng)職工法制觀念,牢固樹立“安全第一”的思想。五、各車間根據(jù)本車間安全生產(chǎn)工作情況,每周安排一次安全生產(chǎn)活動,并利用班前、班后檢查安全情況,對職工進(jìn)行經(jīng)常性的教育。三、對事故責(zé)任者及其違章冒險(xiǎn)作業(yè)者,要根據(jù)情節(jié),由所在車間或安全部門進(jìn)行安全教育,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教中,經(jīng)確認(rèn)已吸取教訓(xùn)后,才能繼續(xù)上崗操作。二、新工藝、新產(chǎn)品、新設(shè)備、新技術(shù)投產(chǎn)前,生產(chǎn)與技術(shù)、設(shè)備部門要編制新的安全生產(chǎn)操作規(guī)程或崗位操作法,有關(guān)只能安全、技術(shù)部門應(yīng)對有關(guān)人員進(jìn)行專門教育。三級安全教育的時間規(guī)定,一級安全教育不低于48小時,二級安全教育不低于36小時,三級安全教育不低于24小時。三級安全教育(班組)內(nèi)容是:崗位的各種規(guī)定,崗位的生產(chǎn)特點(diǎn),安全裝置,工具器材
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